09:15gittiği zaman buraya ait yemeği buraya ait kültürle
09:20beraber doğru şekilde pişiren, doğru malzemeyle pişiren, doğru
09:25şekilde, doğru zamanda servis eden restoranları da hizmet
09:31veren yerleri de akredite edelim istiyoruz, Biz böyle bir
09:33süreci de başlattık. Yine aynı şekilde maalesef yemek
09:40kültürümüz arabesk ögelerle örtülmeye başlandı. Anadolu'da
09:48herhangi bir yere gittiğiniz zaman bir yemeğin tarifini
09:50sorduğunuzda bu nasıl yapılıyor dediğinizde bir
09:54bakıyorsunuz yani Türkiye'yle hiç alakası olmayan başka bir
09:58şey enjekte edilmiş yemek tarifine. Bu kültürün ortadan
10:02kaybolması demek bu literatürün oluşması adına şu anda yedi
10:09ilimizde gastronomi okulları açmaya başladık.
10:15İstanbul'daki okulumuz Eylül ayında bitmiş olacak. Öğrenci
10:20almaya başladık. Hakeza Erzurum'daki okulumuz öyle.
10:24İzmir'de, Antalya'da, Kayseri'de, Gaziantep'te, Hatay'da eee bu
10:29okullarımızı yapacağız inşallah. Yedi bölgede bölgesel
10:33yemeklerin hazırlanışını hem literatüre kayda geçiren hem de
10:39bunun servisini yapan hizmetini yapan bir mekan. Şimdi bu
10:45kadar uzun girişi niye yaptım? Ben siyasal bilgiler fakültesi
10:51mezunuyum ve fakültede bize anlatılan dersler içerisinde ulus
10:58oluşumu, ulus inşa süreciyle ilgili kısım teorik olarak benim
11:03şu biraz önce anlattığım şeylerin teorik kağıt üzerine
11:07geçirilmiş haliydi. Farklı siyaset bilimi düşünürlerinden
11:12referansla bu kültürün ulusun inşasında ne kadar önemli
11:17olduğu anlatılırdı. Tam o tarihlerde o zaman tabii
11:24internet, sosyal medya vesaire yok. Benim bahsettiğim bin
11:28dokuz yüz doksan doksan bir yılı bir gazetede şöyle bir haber
11:32okudum. Okuduğum haber de diyor ki Fransa'da çiftçiler
11:39parlamentoyu basmış. Eylem yapıyorlar. Eylemin konusu çok
11:45ilginç geldi bana. Eylemin konusu Fransa'da
11:50parlamentoda pastörize sütten peynir yapımını mümkün kılan
11:55bir yasal düzenleme tartışılıyor, geçirilmek üzere.
11:59Fransız köylüleri de ayaklanıyor diyor ki Fransız
12:02peyniri pastörize sütten yapılmaz. Şimdi Fransız
12:08köylüsünün sahip çıktığı peynir kültürüne biz de Anadolu
12:13peynirleri olarak sahip çıkmamız gerektiğini düşündüm.
12:16Birkaç farklı kurum ve kuruluşta da konuştum. Çok arzu
12:23ettiğimiz noktaya gelemeyince ben kendi adıma Anadolu'da dolaştığım
12:28illerde gördüğüm farklı peynirlerin reçetelerini yapan
12:33kişilerden alıp değerlemeye başladım. Yaklaşık on on beş
12:38yıldır süren bir süreç kayıtlarım oluştu. Sonra iki bin
12:44yirmi üç yılında Milli Eğitim Bakanı olunca hayat boyu
12:47öğrenme genel müdürlüğümüzden bu peynirlerin bir literatürünün
12:52oluşturulmasını eee bunun Türk kültürüne hizmet açısından
12:57önemli olduğunu düşündüm. Kendilerinden rica ettim.
13:00Yaklaşık dört yüz yetmiş iki çeşit peynir biraz önce ekranda
13:05da hikayesi anlatıldı. Anadolu'nun değişik yerlerinden
13:08değerlendi. Genel müdürümüz de söyledi. Bunlardan seksen sekiz
13:12tanesiyle ilgili olarak hiçbir kayıt hiçbir literatür yok.
13:16Kuşkusuz bizim çalışmamız da çok eksik. Bunu zenginleştireceğiz,
13:21devam ettireceğiz. Biraz önce il başkanımız yoğurtla ilgili,
13:27yoğurt mayasıyla ilgili böyle bir eksiklik olduğunu söyledi.
13:30Ama eee tabii bizim şu anda öyle bir çalışmamız yok. Ben bu
13:35anlamda Anadolu mutfağının anne reçetelerimizin, atalarımızın,
13:41dedelerimizin beslenme kültürünün ve bunun literatürünün kayıtlara
13:48geçirilmesini önemsiyorum. Milli Eğitim Bakanlığı olarak da biz bir
13:52yola çıkıyoruz. Bu yolda bizimle yol yürümek isteyen yol yürüyecek
13:58kişilere şimdiden müteşekkirim, teşekkür ediyorum.
14:02Hayat boyu öğrenme genel müdürlüğümüze, olgunlaşma
14:05enstitütümüze ve emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.
14:09Çalışmamızın ülkemizdeki Türk kültürünün, milli kültürün
14:16kurumsallaşması, yerleşmesi açısından hayırlara vesile
14:19olmasını temenni ediyorum. Hepinizi saygıyla selamlıyorum.
14:21Hayırlı günler diliyorum.
