00:00DC Business, le magazine de tous les acteurs économiques de notre territoire vous est proposé par la banque populaire Auvergne
00:07-Rhône-Alpes.
00:07La réussite est en vous.
00:44Ce ne sont pas donc n'importe quels saucissons, ce sont des saucissons primés. Quel est donc ce prix ?
01:06C'est une reconnaissance du concours international Saucy Créor.
01:13Qui existe depuis ? Et c'est une première de l'avoir reçu ?
01:17Sur ces saucissons, oui. Sinon, on a eu d'autres prix sur d'autres saucissons les années précédentes.
01:22Le concours, ça fait 26 ans qu'il existe.
01:29D'accord. Dans de tels concours, on peut se poser la question, qui décide que ce saucisson-là ou l
01:34'autre sera primé et pas un autre ?
01:36Qu'est-ce qui a fait en tout cas que votre saucisson ait été primé ?
01:39Alors, notre saucisson, il a été primé parce que le jury était composé de MOF, donc Meilleur Ouvrier de France,
01:46et de charcutiers à la retraite ou toujours en activité.
01:50Voilà. Et des personnes lambda de noix en fuseliers.
01:55Et qu'est-ce qui a donc fait que ces deux saucissons, on parle bien de celui de la tombe
01:58de chèvre et les tomates séchées, aient été sélectionnés ?
02:01Qu'est-ce qui, sans peut-être dévoler la recette magique, qu'est-ce qui a fait que ces deux
02:05-là ont remporté le prix ?
02:07Alors, le tome de chèvre a été primé grâce à sa créativité, donc c'était le critère qui a été
02:15retenu, et tomates séchées, c'était l'innovation.
02:19D'accord. À savoir créativité. Lorsque vous dites créativité, parce que quand on pense à des saucissons, c'est pas
02:25forcément le premier mot qui nous vient, la créativité.
02:27Non, en fait, c'est le mélange de porc et fromage de chèvre qui a été mis en avant.
02:32Et je le dis à nos téléspectateurs qui nous regardent, ça sent très très bon ici dans le studio, sans
02:37vouloir vous mettre de l'eau à la bouche.
02:39Mais derrière ce saucisson, il y a aussi toute une histoire familiale, puisque si j'ai bien compris, cette entreprise
02:45familiale remonte à plus de 100 ans.
02:47Non, c'est nos parents qui l'ont créée en 1987.
02:51En 1987, d'accord.
02:52Ça fera 40 ans l'année prochaine.
02:54Oui.
02:55Et nous, avec mes deux sœurs, on l'a rachetée, ça fait 4 ans maintenant.
03:00Et donc, vous gérez cette entreprise aujourd'hui qui appartenait avant à vos grands-parents, avec vos trois sœurs ?
03:04Oui, avec mes deux sœurs.
03:06Avec vos deux sœurs.
03:06Et comment ça se passe ? Comment est-ce qu'on gère une entreprise familiale aujourd'hui à trois sœurs
03:10?
03:11Eh bien, ça se passe bien. On a chacune notre pôle d'activité.
03:14Donc, moi, je suis sur toute la partie commerciale et magasin.
03:19Après, j'ai Eugénie, qui s'occupe de tout ce qui est production, achat de matières premières.
03:24Et après, Magali, qui s'occupe de toutes les ressources humaines et la partie logistique et expédition des communs.
03:30Vous êtes combien aujourd'hui à la Salaison de Champs-Sort ?
03:33On est 23.
03:34C'est une entreprise en expansion ? Vous avez toujours été 23 ? Est-ce que vous grandissez ?
03:39On grandit parce qu'on a, depuis deux ans maintenant, un nouveau bâtiment qui fait 1000 m² de plus.
03:47D'accord.
03:48Donc, la superficie est passée de 1000 m² à 2000 m².
03:52Quels seraient peut-être les autres projets à venir dans les prochaines années ?
03:55Là, pour l'instant, stabiliser et développer les ventes au niveau régional et un petit peu plus.
04:05Vous l'avez dit d'ailleurs en début d'émission, ce n'est pas la première fois que vous êtes
04:09primée.
04:10Quels ont vos autres prix que vous avez reçus récemment peut-être ?
04:13Alors, on a eu une médaille de bronze au concours général agricole de Paris, du Salon d'agriculture, sur notre
04:19jamboncuit, le Montagnon.
04:21Qu'est-ce qui fait la différence de vos saucissons avec d'autres saucissons de France ?
04:25Pourquoi est-ce qu'on devrait venir à la Salaison de Champs-Sort et pas...
04:29Le savoir-faire, déjà, parce qu'on respecte les recettes qui ont été mises en place par notre papa.
04:37Et aussi, le choix des matières premières.
04:40C'est vrai qu'on a un circuit court.
04:44Les ports sont élevés à côté de chez nous.
04:46Ils descendent à l'abattoir de Gap et ils sont redistribués par le Montagnard des Alpes.
04:53Donc, tout vient du Champs-Sort aujourd'hui ?
04:55Haute-Alpes.
04:56Des Hauts-Alpes, d'accord. Mais vous n'importez rien, par exemple, des Hauts-de-France ou de...
05:00Non, d'accord. C'est très intéressant.
05:01Est-ce que c'est difficile ? Est-ce que vous faites face à des prix en conséquence plus élevés
05:06que d'autres qui font le choix d'importer, par exemple, de régions moins chères, de pays moins chers ?
05:10Pas forcément, parce que c'est un partenariat, en fait.
05:14C'est les éleveurs, ils ont besoin de nous. Nous, on a besoin des éleveurs.
05:18Donc, en fait, on arrive à s'arranger.
05:21C'est donc gagnant-gagnant en quelque sorte. Est-ce que vous partagez donc aussi votre victoire avec peut-être
05:26vos producteurs ?
05:26Ah oui, nos éleveurs, nos clients, nos salariés. Parce que pour faire du saucisson, il faut une équipe.
05:34Donc, on les remercie aussi pour tout le travail qu'ils font et d'être toujours à nos côtés.
05:41Vous les voyez, chers téléspectateurs, ces saucissons qui sont ici sur ce bureau.
05:46Où est-ce qu'on peut les trouver aujourd'hui dans les Hautes-Alpes ou même ailleurs ?
05:48Alors, on a une boutique assez loin du Croc, donc directe à la sortie de la fabrique.
05:53Et après, on sert toutes les grandes surfaces des Hautes-Alpes et du 04.
06:00Voilà. Et après, on fait aussi de la vente en ligne.
06:03Est-ce que vous êtes également dans les grandes surfaces, par exemple ? Est-ce qu'on peut vous trouver
06:06dans les grandes surfaces ?
06:07Oui, toutes les grandes surfaces des Hautes-Alpes.
06:10Et avec une nouvelle invention dont j'ai appris que vous vous êtes passée au sous-vide récemment, si je
06:16ne me trompe pas.
06:16Oui, on fait du tranché sous-vide.
06:18Qu'est-ce que ça permet de créer que vous ne faisiez pas avant ?
06:24Les gens, du coup, ils vont prendre leur barquette et ils auront juste à faire leur plateau de charcuterie pour
06:30déguster.
06:30Sans forcément toucher à la qualité du saucisson, je suppose.
06:33Tout à fait. Et puis, ça permet de garder le produit un petit peu plus longtemps à la maison.
06:36Qu'est-ce que vous diriez aujourd'hui aux téléspectateurs qui nous regardent et qui aimeraient acheter votre saucisson ?
06:41Quel est l'argument numéro un que vous leur adressez pour dire venez chez nous acheter notre saucisson ?
06:48Eh bien, c'est du local et c'est du très bon.
06:52Bon, parfait. Il n'y a pas meilleur message pour finir ou commencer votre apéro.
06:57en ce vendredi soir. Merci beaucoup, madame, d'être venue sur notre plateau pour présenter vos saucissons.
07:02Merci.
07:11D'ici business, le magazine de tous les acteurs économiques de notre territoire vous a été proposé par la Banque
07:17Populaire Auvergne-Rhône-Alpes.
07:19La réussite est en vente.
07:20La réussite est en vente.
Commentaires