00:18La vega del río Tajuña es un lugar rico en productos derivados de la uva y de la aceituna.
00:23Para conocer el sudeste de la Comunidad de Madrid, daremos un paseo por su vía verde
00:27y aprovecharemos estas magníficas temperaturas que nos brinda el final del verano.
00:33Aunque son 50 kilómetros en total, nosotros hoy nos centraremos en el tramo de seis que hay entre Tielmes y
00:39Perales.
00:45Bueno Daniel, ¿qué podemos encontrar en este tramo?
00:48Pues en este tramo podemos encontrar, además de una buena senda para hacer un camino a pie, un camino corriendo,
00:54incluso cicloturismo que es la principal baza de esta vía.
00:57Nos podemos encontrar con la ermita de San Isidro, más para la izquierda hacia Carabaña, la ermita de Los Santos
01:03Niños
01:03y si nos desviamos unos metros hacia arriba de esta cuesta nos encontramos con el banco más bonito del mundo
01:07que le tenemos en Tielmes.
01:08Por lo que has mencionado, ¿se puede hacer andando y en bici?
01:11El principal objetivo de la vía es el cicloturismo, pero bien es cierto que muchos vecinos de Tielmes
01:16y visitantes lo emplean para darse un plazo e incluso hacer una buena ruta de senderismo por los pueblos que
01:21están alrededor.
01:23¿Se puede hacer con toda la familia?
01:24Sí, vienen, nos visitan niños, nos visitan mayores, familias completas, porque además tenemos dos áreas de descanso
01:30junto al Puente del Río que sirven para hacer un picnic cuando viene el buen tiempo,
01:33que es la principal estación del año cuando viene más gente.
01:42Hace cuatro siglos los vinos de bodegas como éstas se servían en la Corte Real.
01:47Hoy pertenecen a la denominación de origen de Vinos de Madrid, concretamente a la subzona de Arganta.
01:55Jesús, ¿cómo son las tierras donde extraís la materia prima para la bodega Tagonius?
01:59Pues mira, nosotros manejamos 25 hectáreas de viñedo, de las cuatro variedades por las que Tagonius se reconoce,
02:07Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sirá y Merlón.
02:11Todos los cultivos que tenéis son sostenibles, ¿cómo aplicáis la sostenibilidad a ese cultivo?
02:16Intentamos adaptarnos un poco con las nuevas tecnologías, pero sobre todo hacer una agricultura sostenible.
02:25¿Cuál es el producto estrella y cómo son los vinos de las bodegas Tagonius?
02:29Nuestro producto estrella es el Tagonius Crianza.
02:33Este vino es un Crianza, son todos con denominación de origen Vinos de Madrid.
02:38Y es un vino que tiene cuatro variedades de uva, las cuatro variedades que hemos mencionado y un año de
02:43barrita.
02:43¿Y cómo suena el gusto? ¿Cómo lo aprecia la clientela? ¿Qué tipo de vinos? ¿Cómo los catalogarías?
02:49Bueno, la verdad es que nosotros vamos a hacer vinos de un nicho de mercado alto.
02:54Son vinos que salen en torno a 20 euros, en un restaurante los puedes encontrar en torno a 30.
03:03Y de la uva a la aceituna. Visitamos una de las almazaras tradicionales más antiguas de España.
03:11Cuenta un poquito la historia del aceite aquí en esta zona de Vilmes.
03:14Pues aquí había olivares, incluso desde la época de los romanos y que yo sepa ha sido una actividad bastante
03:20continua aquí en la zona.
03:23Porque, vamos, al menos por lo que sabemos, antes de esta aceitera había más almazaras aquí en el pueblo antiguamente.
03:29O sea que es una... realmente durante toda la historia se ha cultivado aquí.
03:34Esta almazara es una de las más antiguas, de hecho, de España.
03:38Sí, sobre todo por la prensa que tiene, que sí que era de las últimas prensas antiguas que ha estado
03:45en funcionamiento.
03:46Porque la prensa tiene más de 100 años y hasta hace apenas 10 años o por ahí se seguía utilizando
03:52el sistema tradicional.
03:53¿Qué tipo de aceitita hacéis en esta almazara, Pablo?
03:55Pues aquí la mayoría de lo que sale es virgen extra.
03:59La mayoría de lo que entra es de la variedad cornicabra.
04:02Luego también hay algo de picual y manzanilla, entonces va todo junto.
04:06Y bueno, es un aceite bastante intenso, con bastante amargor, como suele ser la cornicabra.
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