00:00Pour l'ouverture du mondial, on est allé voir les chefs du restaurant mexicain Chikahualco
00:04pour cuisiner un petit encas à déguster devant le match d'ouverture Mexique-Afrique du Sud.
00:09Ils nous ont proposé des quesadillas avec du guacamole et une michelada
00:13pour faire passer tout ça avec un ingrédient très particulier.
00:17Pour les quesadillas, c'est très simple.
00:19La seule chose qu'on va utiliser, c'est des tortillas soit de blé ou soit de maïs.
00:24Et pour les fromages, c'est une variété qu'on connaît aussi comme quesillo.
00:29On peut aussi utiliser, je ne sais pas, une mozarelle, une tome, ou même avec la raclette.
00:34C'est un peu plus riche, mais bon.
00:37C'est une dièse de Savoie, quoi.
00:38Voilà.
00:39Toutes les fêtes, des choses comme les mondiales, c'est partagé en famille, en fait.
00:45Pourquoi c'est en famille ? Parce que comme il y a des choses à préparer, c'est toujours les
00:50mamans qui font.
00:51C'est que le pronostic pour demain ?
00:53Oui, c'est le mexique.
00:56En attendant, quand les tortillas vont cuire, nous, on va préparer un guacamole.
01:01Deux avocats, un demi-oignon, un demi-citron, sans oublier le piment et la tomate.
01:05Le guacamole, c'est une sauce.
01:06Ce n'est pas un dip, ce n'est pas un...
01:08Et oui, il y a beaucoup de recettes, le guacamole.
01:11Et il y a des gens qui n'utilisent que la chair de l'avocat avec le citron.
01:17Moi, je veux la faire un peu à la façon du centre du Mexique.
01:22Les ingrédients sont écrasés et mélangés dans un mortier traditionnel.
01:26On peut utiliser un bol et un fouet, par exemple.
01:28Ok, très bien.
01:29Une fourchette.
01:30Mercedes ajoute un ingrédient secret.
01:32Ça, c'est optionnel.
01:33Ça, c'est optionnel, vraiment.
01:35Qu'est-ce que c'est, là ?
01:36C'est des chapulines.
01:38Et les chapulines, c'est la soterelle.
01:44La soterelle, ça rajoute un peu de foussillant.
01:47J'avais peur un peu du goût, mais je ne sais pas.
01:50Elle est légèrement piquante.
01:51Trop bon.
01:54Pour accompagner ces quesadillas au guacamole,
01:56Arturo nous montre comment faire une michelada.
01:58Oui, en Mexique, dans son bar, tu auras d'abord la bière,
02:03mais à côté de la bière, il y a toujours une michelada.
02:05C'est de la bière avec une boisson qui s'appelle sangrita.
02:10Donc, ce qu'on va faire, c'est maintenant préparer la sangrita d'abord.
02:14350 ml de jus de tomate, 250 ml de jus d'orange,
02:18100 ml de jus de citron fraîchement pressé.
02:20Comme pour les Mexicains, on aime mélanger tout.
02:23On mélange aussi, c'est une combinaison qu'on appelle des sauces noires.
02:26Marie, la sauce Worcestershire aussi.
02:29Et la Worcestershire, ça sera entre un peu salé et sucré,
02:37un côté comme l'umami.
02:39On ajoute du sel et du poivre pour équilibrer le tout.
02:42Donc, il faut décorer notre verre.
02:44Que ce soit vraiment une michelada.
02:46Avec une pâte de tamarin qu'on peut retrouver en épicerie mexicaine,
02:49saupoudrée d'un mélange de piment sec type chili, du sel et du sucre.
02:53Ajouter notre sangrita, c'est déjà notre base.
02:57Et on va finir avec la bière.
03:01On avait dit la bière blonde.
03:04Et voilà, c'est prêt à être servi très frais.
03:06Salut !
Commentaires