00:00Bueno, ya parece que el calor va llegando a nuestras vidas de lleno.
00:03Bueno, y un buen helado siempre viene bien a cualquier hora del día.
00:07Chencho Muñoz, desde Pastelerías Muñoz, ¿qué tal? Buenos días.
00:10Hola, buenos días.
00:11Bueno, nos dio algún susto la semana pasada la meteorología, que pensábamos que no llegaba,
00:16pero al final está claro que las altas temperaturas llegan.
00:21Y cada vez antes.
00:22Y cada vez antes, y también hay que combatirlas, ¿no?
00:24¿Cómo os preparáis vosotros para estas temperaturas?
00:27Y sobre todo, también como una de las estrellas de Muñoz en esta época del año,
00:32que son los helados artesanos, ¿no?
00:34Bueno, pues nuestros puestos en Obrador, como te puedes imaginar, hace bastante calor.
00:38Más estos días que los preparamos.
00:40Tenemos una zona ya con aire acondicionado, ¿no? Para trabajar las altas y eso.
00:43Y luego una zona de horno con ventiladores.
00:46Y luego, pues, de cara al público, pues, por supuesto, con los helados artesanos que elaboramos.
00:51De toda la vida, hechos con ingredientes, además, de aquí y de siempre, ¿no?
00:58Con todo el cariño del mundo, Chencho.
00:59Sí, sí. Seguimos una tradición italiana.
01:02Yo aprendí con un señor italiano que se llamaba Angelo Corbito.
01:06Y a partir de ahí, pues, aprovechamos los productos de la zona, ¿no?
01:09Lo que vemos que nos puede gustar o incluso seguimos las tendencias, ¿no?
01:13Como puede ser los donuts, las galletas, los kinder buenos o ahora el pistacho, ¿no?
01:17Bueno, qué bueno, qué bueno, qué bueno.
01:19¿Qué tiene esa forma de elaboración italiana? ¿Qué lo hace diferente?
01:24Bueno, primero que es un helado totalmente natural, ¿no?
01:27Nosotros partimos de cero, no usamos ningún tipo de preparado, ¿no?
01:32Y ya empezamos formulando el helado, que es quizás lo más complicado,
01:35porque cada producto actúa de una manera distinta, tiene un dulzor distinto,
01:39tiene un poder anticongelante distinto.
01:41Eso hay que saberlo, hay que saber equilibrarlo.
01:43Y una vez que está equilibrado y ya lo tenemos equilibrado en una hoja,
01:47pues ya lo preparamos.
01:49Y lo que hace diferente al helado italiano, pues es la cremosidad que tiene, ¿no?
01:54Tiene un grasa natural que nos la aporta la nata y la leche
02:00y a partir de ahí, pues, queda un helado, yo creo que muy cremoso y refrescante.
02:04Es de lo que se trata, ¿no?
02:07¿Y de qué sabores estamos hablando?
02:08A ver, ¿cuáles son las estrellas, Chenso?
02:10Bueno, las estrellas son los tradicionales, ¿no?
02:12El chocolate, vainilla, limón, leche merengada.
02:16Y que todo el mundo nos dice, oye, pues este helado de leche merengada es distinto, ¿no?
02:21Pues, o sea, claro que es distinto porque son limones recién rallados,
02:25es canela de cilán y un proceso, como he dicho, totalmente natural, ¿no?
02:28Y luego, pues ya vamos un poco variando, un poco lo que nos gusta,
02:32si vamos a fruterías, si vamos, yo que sé, por ejemplo,
02:34que ahora cuando lleguen los melocotones de Calanda,
02:37pues aprovechamos y hacemos de melocotón,
02:39o ya como he dicho antes, el pistacho, que está tan de moda,
02:42pues también lo usamos, o incluso hay algunas veces que nos piden,
02:47oye, pues mira, no sé, querríamos hacer un helado con esta cerveza artesana que tenemos,
02:51pues también lo podemos elaborar.
02:53¿Todo se puede hacer en helado?
02:54Sí, prácticamente todo.
02:56Ya he dicho como antes la dificultad esta en saber equilibrarlo y formularlo,
03:00pero sí que se puede hacer todo, incluso hay helados salados, ¿no?
03:03¿Helados salados también?
03:05Sí, sí, o sea, de quesos, de espárragos, en fin, de lo que tú quieras.
03:08¿Helado de espárragos?
03:09Sí, sí, vamos, en hostelería yo creo que sí que es un ámbito mucho más amplio, ¿no?
03:15Más amplio.
03:15Que en el duceis y ahí sí que puedes jugar muchísimo.
03:17¿De qué formatos estamos hablando?
03:19¿Tenéis tarrina?
03:21Sí, bueno, de tarrina pequeña.
03:24O el cono tradicional, ¿no?
03:26De barquillo y luego ya para llevar en tarrina de medio litro,
03:29que para casa igual es el más indicado.
03:31Y siempre uno tiene en el congelador eso preparado para en cualquier momento poder disfrutarlo, ¿no?
03:37Sí, yo en casa recuerdo siempre, ¿no?
03:39El helado como algo especial para el fin de semana, ¿no?
03:42Ahora yo creo que eso afortunadamente es bastante avisando, ¿no?
03:45Y siempre después del postre.
03:47Hombre, no todos los días ni tampoco con grandes cantidades, ¿no?
03:49Pero en fin, pues una cucharada, dos.
03:51Caprichito.
03:52Sí, si tienes la tarrina siempre apetece, ¿no?
03:55Acabar esa comida o esa cena con un poquito de helado que te va a dejar un buen sabor de
04:00boca y te va a refrescar.
04:01Consejos también, Chencho, de conservación.
04:04En el congelador, ¿cuánto tiempo hay que sacarlo antes para poder disfrutar también de esa cremosidad?
04:11Bueno, lo bueno que tienen estos helados es que están equilibrados para que a menos 18 o menos 12 helados
04:17no tengas que hacer esas fuerzas que muchas veces tenemos que hacer con los helados industriales, ¿no?
04:21Que parece que son piedras, ¿no?
04:23Y estos están equilibrados para poder sacarlos bien en los expositores que tenemos nosotros, pero vamos, con sacarlos tres o
04:30cuatro minuticos antes yo creo que no hay ningún problema.
04:32Y en cualquier momento un buen helado artesanado, artesano de Muñoz.
04:37Bueno, ¿y qué dicen los turistas? Porque eso también lo disfrutarán, ¿no?
04:40También seguro que buscan cosas distintas, de verdad y de siempre.
04:44Y luego te quedas contento cuando ves que les gusta y les agradeces, ¿no?
04:48Incluso hemos tenido alguna anécdota que yo me quedé un poco...
04:52Que era una señora que venía de Italia y estaba con una amiga y le dijo a la amiga, prueba
04:57los helados.
04:57Y dice, oye, ¿qué me estás diciendo a mí que soy italiana?
05:00Que vengo de Italia, ¿qué vas a probar?
05:01Que no, que los puedes, que los puedes.
05:03Lo probó y la señora se que sorprendió y dijo, oye, ¿qué helado más bueno me estoy comiendo?
05:07Y a nosotros como profesionales eso te dice, oye,
05:10Siempre estamos haciendo las cosas bien.
05:12Seguro que hay helados muchos mejores que los nuestros,
05:14pero por lo menos hacemos una cosa decente y agradable.
05:17Y además es algo para lo que hay que venir expresamente.
05:22Quiero decir que los turistas no se los pueden llevar.
05:24No, no se los pueden llevar.
05:26Hay que venir a Teruel para probarlos y para disfrutarlos.
05:29En la nevera y se lo llevan en el Polispán, aquí cerca, pero en fin, es un producto de aquí.
05:33Así también hacemos un poco que venga la gente.
05:35Que venga la gente.
05:36Que venga la gente.
05:37Ojalá venían exclusivamente, pero vamos, entiendo que no.
05:40Mientras tanto, ¿cómo os preparáis para el verano, Chencho?
05:42En vuestras tiendas, en vuestros establecimientos.
05:45Bueno, entendemos que seguro que en el centro con muchos turistas, ¿no?
05:49Sí, aquí un poco se invierte, ¿no?
05:52En las tiendas del ensanche, pues un poco cuando llega el verano,
05:56pues la gente empieza a ir más a las piscinas, a las casas, a las vacaciones.
05:59Y el centro, pues afortunadamente, pues viene bastante turismo
06:03e intentamos satisfacer las necesidades de los turistas.
06:06Y ese detalle que buscan en el típico de Teruel.
06:09Se revitaliza y un buen helado en cualquier momento.
06:13Una pausa, por ejemplo, cuando uno está haciendo las compras, ¿no?
06:16Sí, sí, por supuesto.
06:17Además, quiere decir que es un producto nutritivo, ¿no?
06:20Que hay estudios que así lo ratifican.
06:23En fin, ya he dicho como antes, como cualquier cosa en su justa medida,
06:27es bueno comer helado.
06:29Vamos a recordar los horarios, Chencho.
06:31Sí, pues bueno, estamos abiertos de martes a domingo, de 9 a 2.
06:36Y por las tardes de martes a viernes, perdón, de 5 y media a 8.
06:40Menos la avenida Segundo, que por la tarde cerramos las demás tiendas.
06:43Pues disfruten, disfruten de esos helados artesanos de Pastelerías Muñoz.
06:48Chencho y Muñoz, gracias.
06:49Seguiremos hablando.
06:51Que vaya muy bien este inicio de verano, los primeros calores.
06:54Muchas gracias y fresco verano para todos.
06:56Fresquito.
06:56Hasta luego.
06:57¡Gracias!
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