00:00Tuve el placer y la oportunidad de poder cocinarle un par de oportunidades a nuestro capitán en el 2014.
00:11Me fui desde muy pequeño en realidad a Buenos Aires a seguir con esto que es la cocina.
00:17Yo llevo adentro, mi abuela ya era cocinera, me gustaba mucho la cocina.
00:21Y bueno, sigo esas raíces porque mi mamá tenía un comedor y bueno, siempre de chico también me gustaba la
00:28cocina, me gustaba la cocina, me gustaba la cocina.
00:29Siempre soñé de mala cocina, pero bueno, nunca llegué a soñar de estar a donde hoy estoy, que tengo mi
00:37propio local, gracias a Dios.
00:39Con ayuda de algunas personas, bueno, pude lograr el objetivo.
00:44Y te cuento, esto fue, estuve relacionado con otras personas y trabajaba con un Tano.
00:52Una persona me conoció y bueno, este tipo me dijo, che, mirá, tiene potencial muchacho, tiene potencial.
00:57Bueno, este Tano me vio, que era muy llegado a Donato y vio mi potencial en la cocina, en cosas.
01:06El millonero tiene esa, el millonero es garra, es pasión, dale, si tienes una pasión, le tenés que meter.
01:14Y bueno, en ese momento trabajé tiempo, trabajé cuatro años con él, cuatro años con Marcelo Abate, se llama.
01:25El restaurante estaba en Uriarte 1616 en Palermo Soco, que hoy, bueno, está cerrado porque el señor se fue a
01:34Italia con su familia.
01:36Y en ese momento, nada, él tenía muchos conocidos, celebridades, famosas, gente muy famosa, muy allegada a él.
01:45Y bueno, siempre iba a cenar ahí Daddy, Daddy Andrea, que es el más sagista, si no me equivoco, de
01:56la selección o de Messi, algo así.
01:58Y yo creo que es la selección. Siempre teníamos mucha relación con él.
02:04Y bueno, un par de veces dijo que le iban a traer a los chicos a la selección, trajo un
02:10par de veces a otras personas, que era la selección también, que trabajaban ahí en ese momento.
02:14Bueno, un día dijo, che, Marcelo, mirá que vamos a traerlo a Messi.
02:21Y bueno, nuestro capitán se ve que le gustó la comida y siempre las veces que podía venir a la
02:27selección, se pegaba unas capaditas para comer las pastas y comía la pizza que hacíamos también al horno a barro.
02:34Me acuerdo que era una pizza finita y, bueno, que comía el capitán. Y me acuerdo como hoy, porque siempre
02:41se lo hacíamos, obviamente, preparábamos un día antes las pastas, que serían ravioles.
02:45¿Cómo se dio esa posibilidad de cocinar ravioles? ¿Él los eligió? ¿Era el plato del día? ¿Cómo fue?
02:52Sí, teníamos en la carta y sí, mayormente los futbolistas que iban, porque iban muchos futbolistas, muchos, muchos, pero nosotros
03:00tratábamos siempre de ser muy privados, ¿viste?
03:02Nosotros, los cocineros, porque Marcelo era una persona muy, el Tano era una persona muy exigente y éramos tres personas.
03:10Los cocineros, yo era pizza y oli, cocinero a la vez, porque él me enseñó la pizza y todas esas
03:15cosas.
03:18Y bueno, Marcelo era muy exigente con el tema del celular.
03:21Ese tiempo, en 2003 o en 2014, por ahí, sí, se podía tener celular, pero en el trabajo, no.
03:27Bueno, era totalmente prohibido en ese momento, y más por la gente que había, porque la onda era sacó una
03:35foto,
03:35viste, por ahí iba a ser viral y esas cosas de ese tiempo existían mucho en Twitter, creo que por
03:40ahí estaba muy en el tema de eso.
03:42Y bueno, cuando nos dijo que iba a venir Messi, bueno, nos preparamos como un cliente, obviamente, más.
03:49Pero para mí, por ahí, en ese momento, no era, yo era muy, no era muy fanático al fútbol, como
03:57hoy me hice, digamos,
03:59porque muchas personas me decían, che, pero estuviste con el, sí, la verdad que las veces que él estuvo
04:05y nos saludó y nos pedía la comida, la verdad que era excelente en todos los sentidos.
04:11Él siempre venía con esta persona, con Daddy, y venía con su hermano, y por ahí con una o dos
04:17personas más de la AFA, ¿no?
04:20Y bueno, cada vez que él pedía, sí, era radio de verduras, radio de verduras, pero comían solamente con oliva,
04:26¿viste?
04:26Eso era el plato. O por ahí comía con rabú, que sería rabú de carne, es, como acá conocemos en
04:32Misiones,
04:32una carne molida, ¿cómo te puedo decir? Un tuco, que le dicen acá en Misiones, pero por ahí en Buenos
04:40Aires,
04:40en italiano, se llama rabú de carne. Así que, bueno, el capitán, cada vez que iba, bueno, pedía eso.
04:45Igual siempre tuvimos ese contacto con Daddy, con la persona, ha llegado a él siempre.
04:53Y sigo, sigo teniendo contacto por ahí con la persona que era seguridad a la puerta, que sí,
04:58que sigo teniendo contacto con mi compañero también, que subió a Italia, gracias a Fuenco del Cubo Volar,
05:03pudo hacer su historia, su... Y bueno, la verdad que para mí es una emoción, es un privilegio,
05:11porque muy poca gente puede llegar a eso, ¿viste? Y estar.
05:16Nosotros, en el momento que estuvimos con él, porque por ahí no nos sentábamos, nada, ¿no?
05:23Lo único que él no, obviamente, pedía la comida, nosotros lo hacíamos con, como todos los clientes,
05:28no lo hacemos, con tanto amor, tanto cariño, mucha pasión.
05:32Y bueno, y cocinarle a una persona de esa característica, era emocionante, ¿viste?
05:37Al mismo tiempo, podés decir, vamos a decorarle bien el plato, vamos a que quede bien perfecto
05:41el raviol, obviamente. Y él, como le gustan las pastas, la milanesa, entonces nosotros tratábamos
05:49de hacer perfecto y que salga todo bien. Y yo, las veces que he visto, se comía todo,
05:56creo que todo. Venía, no sé si no recuerdo mal, venían 6, 7 ravioles.
06:02¿Limpiaba el plato o no? ¿Viste que está mal visto limpiar con el pan? ¿Lo limpiaba?
06:06Sí, yo no lo he visto, pero sí, y tomaba en ese momento, tomaba, me acuerdo, agua, agua con gas.
06:14Y eso recuerdo muy bien, porque yo un par de veces he bajado abajo, pues la cocina teníamos
06:18arriba, y sí, tomaban agua con gas. Así que sí, me gustaba.
06:24Javier, ¿cómo, en el momento que te enterás que le cocinas a Messi, me imagino que como chef
06:30también está ese nerviosismo, ¿no? Uno creo que empieza esa profesión, o cualquier profesión,
06:37con la meta de llegar a alguien. ¿Soñabas en algún momento con cocinarle a un famoso?
06:41No sé si a Messi, pero a algún famoso seguramente.
06:44Sí, he cocinado a muchos famosos, muchísimas. Tengo, no quise como te digo, por ahí, en ese momento,
06:51yo no revolucionaba, por ahí no usaba mucho el celular, porque no entendía mucho eso, el tema,
06:58viste, las redes, era un poco más... Por ahí mi compañero sí, que era lo más fanático,
07:02y mi compañero no lo podía creer, yo tenía un compañero Johnny, que él sigue en la gastronomía,
07:07que él está muy bien, y lloraba, me acuerdo que lloraba, lloraba, la emoción, la emoción,
07:12no, me acuerdo que cuando bajamos, Leo le pedimos para ver si podíamos saludarle,
07:17porque siempre, siempre, las veces que estábamos abajo, Leo, siempre nos saludábamos,
07:22siempre con la humildad, cien por cien, y su hermano siempre muy copado, muy atento,
07:27nos hacía pasar la mano, él agradecía, y decía, muy rico, chico, muy bien,
07:33me acuerdo, siempre bien, porque la mejor, las veces que pudimos, digamos, que él venía,
07:40nosotros por ahí, uno de los chicos le abría la puerta, y bueno, el dueño lo recibía,
07:44y bueno, tratábamos siempre que ellos estén en su ámbito, tranquilo, no les molestábamos en ningún momento,
07:51porque como teníamos la cocina arriba, y la parte de abajo, ellos tenían la parte de los comensales,
07:58y bueno, tratábamos de molestar, y se cerraba solo para ellos en ese momento,
08:01y como digo, el tema de los famosos, sí, él cocinaba mucho famosos.
08:06Javier, ¿qué significó para vos en lo personal, cocinar la Messi al 10, digamos?
08:12Por ahí, estábamos en una época previa mundial, digamos, muy importante,
08:17no era el Messi consagrado en la Argentina, que conocemos hoy,
08:22sí lo era en el Barcelona, pero no en la Argentina, había esa especie de recelo,
08:27viste, hacia Messi, ¿cómo lo viviste vos? ¿Qué significó para vos en ese momento?
08:34Mira, me acuerdo bien, siempre las veces que he leído, mi patrón que era italiano,
08:39siempre decían, yo no sé cómo lo tratan tan mal, porque el tipo de verdad era una excelente persona,
08:46en todos los sentidos, y se notaba el preferente, digamos, porque lo ofrecían,
08:51se quedaba de día o algo, no, nunca. Agua, no me acuerdo de ese puntillo,
08:55agua con gasto, más a siempre. Y para mí es un privilegio, es un honor,
09:01porque creo que, creo, para mí, no sé, llegar a eso es, y hoy,
09:09por ahí está contando un poco esta historia, es algo muy fuerte,
09:14porque nunca le molesté, traté de no molestarle nunca,
09:18imagínate por una camiseta, nada más que ellos nos ofrecieron esa vez,
09:21las camisetas firmadas que nos firmaron, las fotos también,
09:25nosotros en ningún momento le dijimos, che, podemos sacar una foto, por favor, no,
09:29en ningún momento le molestamos para nada. Ellos cedieron, y bueno,
09:34él la cedió, y dijo, bueno, nos sacaron las fotos con los chicos, y bueno,
09:38la verdad que, para mí es un privilegio y un honor, digamos,
09:43y aprender de esa persona que te digo que fue mi patrón también, es,
09:48mira, me emociono porque la verdad que trabajar con esta persona en Tano fue maravillosa,
09:53aprendí muchísimas cosas, muchísimas cosas que lo llevo en el corazón hoy.
10:00¿Tenés ese sueño o esas ganas de volver a cocinarlo?
10:04Me imagino, Messi lo dijo, en muchas entrevistas lo dijo,
10:08que para él sería un honor, un orgullo, que tiene muchas ganas de conocer Misiones,
10:12quiere conocer las cataratas del Iguazú, ¿para vos es un sueño, una idea,
10:18volver a cocinarle, que pase por tu local?
10:21Me imagino que es un sueño enorme, ¿no? Pero, ¿quién te dice?
10:26Y sería un placer enorme para mí, y conozco los gustos, digamos,
10:32hice una pasta, hice un raviol, bueno, que aprendí esa pasta,
10:39esa masa con esa persona, y bueno, para mí sería un placer,
10:44y mi orgullo sería enorme por ver a cocinarlo al capitán.
10:50Me acuerdo que comía la pizza finita, que era margarita, se llama,
10:55es una pizza italiana, se llama margarita, y eso comía, que lleva albaca.
11:00Para mí sería un honor, en este momento, ojalá, que pueda ver,
11:05y, el pasado también me vinieron a hacer una charla, y bueno, en este momento,
11:11que ustedes por ahí vean, y por ahí sientan, que cuento un poco de mi historia,
11:16para mí me emociona aún más.
11:18Así que, agradecido de corazón, por darme la oportunidad de contar un poquito de esta historia,
11:25y yo, estoy un agradecido a Dios, y a la vida que me regaló esta profesión,
11:31que es muy rica, muy rica en todos los sentidos.
11:34Agradezco y conocí muchísima gente, gracias a esta profesión.
11:39La verdad que estoy siempre agradecido a las personas que siempre me dieron,
11:42me brindaron su apoyo, más que nada, y tengo amigos,
11:46que me brindan su apoyo, gente de acá de Misiones también,
11:50que estoy en un lugar hoy que me dieron la oportunidad de poder abrir mi local,
11:57y demostrar lo que hago, a dónde estoy,
12:02y por ahí muy pocas personas saben de esto, de la historia,
12:06y nunca quise contar, porque por ahí era un poco morboso,
12:11y por ahí, qué sé yo, mis amigos sí saben,
12:14y me decían, che, Javier, tenés que contar un poco la historia,
12:16porque es algo muy emocionante.
12:18Y mis amigos, que estaban mis colegas, sí, ellos lo hicieron,
12:21pero yo por ahí me quedé en eso, porque era como que,
12:24qué sé yo, no me gustaba, ¿viste?
12:27Estoy un poquito más reservado en ese tema, ¿viste?
12:29Así que agradezco a ustedes que, bueno, me dieron esto a mí,
12:33y bueno, agradecido de corazón.
12:37Ahora, si alguien viaja al interior,
12:39¿puede probar las pastas de Messi?
12:41¿Está en la carta hoy en día, en tu cocina, en la cocina de Javier?
12:44Aquí tenemos, justo tenemos el ravioli,
12:49el ravioli, mirá, tenemos, pasame el cuchillo,
12:54bueno, nosotros hacemos una masa que nos lleva mucha harina, ¿sí?
12:57En realidad hacemos, nuestra pasta lleva masa molín que harina, ¿sí?
13:03Esto es oliva, ¿sí?
13:06Nuestro rapitán, oliva,
13:09No sé si se llega a ver, vamos a cortarlo,
13:13para que veas que es todo casero, 100%.
13:16¿Esa es la pasta que comió Messi, la misma?
13:18Mirá, sí.
13:21La misma receta que aprendí con este señor,
13:25que sería el Tano.
13:27Javier, gracias por tu tiempo, por la comunicación.
13:30Por último, te voy a pedir,
13:32¿qué mensaje le darías a Messi?
13:34Ahora, estamos en víspera del Mundial,
13:36de arrancar una nueva ilusión, ¿no?
13:39Que está, parece un poco aplanada,
13:41pero que a poco se va levantando.
13:43¿Qué le dirías al capitán?
13:46Ponete a pensar que estás en el meet con él.
13:47¿Qué le dirías?
13:52Mira, para mí un homenaje y un placer
13:56en ese momento poder,
13:59no sé, poder estar y lo pude,
14:02como digo, hoy me emocioné,
14:03hablando con vos un poquito,
14:04porque me emociona,
14:05porque para mí fue un placer enorme,
14:07mis amigos a veces me lo dicen,
14:09es muy difícil llegar a eso,
14:11y bueno, nosotros pudimos estar
14:13y la verdad que yo hoy lo único le puedo decir es
14:19que gracias por darme esa oportunidad a mí
14:22y él como persona,
14:24no, no, por agrandar ni nada,
14:25pero siempre fue un tipo muy, muy,
14:29muy humilde con nosotros,
14:31en todos los sentidos,
14:32cada vez que iba, no sé,
14:33en otros lugares que se ha ido, ¿no?
14:34Pero a veces que se ha ido
14:36fue una persona muy humilde
14:37y le agradezco,
14:38le agradezco a mí
14:41porque tiene una humildad muy grande,
14:43justo estaba mirando,
14:45bueno, también hay unos chicos
14:47que él hizo un video para unos chicos
14:48que también hicieron un mural,
14:49la verdad que
14:50él tiene una humildad
14:51muy grande en su corazón,
14:53que creo que muy pocos,
14:56muy pocos atletas
14:57tienen esa humildad,
14:59así que agradecido
15:00y para mí un homenaje
15:03que le haga esa pasta
15:05y eso,
15:05desde antes de que empecé
15:07con el tema de las pastas,
15:08hice el homenaje
15:10de las pastas del capitán,
15:11que sería los ravioles.
15:13y gracias a ustedes
15:14por darme la oportunidad también
15:17y bueno,
15:19bienvenido,
15:19le invito a todas las personas
15:20que quieren pasar por acá,
15:23tenemos la ruta 8
15:25y estamos en la estación Petrodil
15:27y son bienvenidos,
15:29cuando gusten,
15:30son bienvenidos a degustar
15:32o quieren probar la pasta,
15:33probar,
15:34no hace falta que compren,
15:35por ahí pueden venir a probar,
15:36si les gusta,
15:37otro día pueden venir
15:38a degustarnos.
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