00:00Siamo con Pierluigi Petrillo, direttore della Cattedra UNESCO sul patrimonio culturale e materiale
00:07presso l'Università di Roma Unitelma Sapienza, che ci spiega il significato di questo incontro
00:14nel Consiglio Comunale che candida la cucina italiana a patrimonio mondiale UNESCO.
00:20Questo incontro nasce per raccontare il dossier di candidatura della cucina italiana
00:26al patrimonio dell'umanità dell'UNESCO, candidatura avanzata due anni fa da parte del governo italiano
00:33su proposta di una serie di comunità , la rivista La Cucina Italiana, l'Accademia Italiana di Cucina
00:40e la Fondazione Casartusa. L'incontro dunque vuole illustrare alla cittadinanza il senso di questa candidatura
00:47e quali sono gli obiettivi futuri di questo percorso.
00:52A Maddalena Fossati, direttrice della Cucina Italiana, che è anche Presidente del Comitato Promotore
00:58della Candidatura della Cucina Italiana a patrimonio UNESCO, chiediamo come è nata questa idea.
01:05L'idea è nata perché, dirigendo un giornale di cucina, mi sono resa conto ogni giorno, in particolare nell'anno
01:11del Covid, come cucinare ci mettesse tutti insieme, di come le italiane e gli italiani fossero aggregati
01:17e avvicinati dal fatto di stare in cucina e a tavola. È stato un momento durissimo, come sappiamo,
01:24ma è anche stato il momento che ha ispirato quest'idea, che ho avuto grazie anche al fatto di aver
01:29abitato
01:29tanti anni a Parigi, dove sicuramente i francesi, diciamolo, sono bravissimi a valorizzare quello che hanno.
01:36Ho detto perché no, perché l'Italia non deve avere una carezza d'autostima che passa attraverso un processo
01:42di identificazione della cosa che più importanza ha per noi, il cibo. Quindi sì, il fatto di cucinare,
01:48preparare per i nostri cari, parlarne continuamente, le piazze d'Italia sono piene di persone che parlano di ricette.
01:54Ebbene, è un cammino che è iniziato nel 2020 e che nel 2025 a dicembre vedrà il suo esito. Speriamo!
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