00:00Quella che a prima vista potrebbe sembrare una scena rubata a un film western è in realtà una delle espressioni
00:05più caratteristiche dell'identità rurale della maremma laziale.
00:08Ogni anno a maggio l'associazione Butteri di Canale Monterano organizza una festa chiamata Arriarto che rievoca il momento prima
00:15dell'inizio della transumanza,
00:17quando i Butteri si incontravano per sfidarsi in gare di abilità.
00:21Tra queste la più particolare è la cattura del vitello, una rivisitazione della marchiatura del bestiame, oggi vietata.
00:27Grazie alla loro destrezza a cavallo i Butteri per secoli si sono occupati, in particolare delle vacche maremmane che ancora
00:33oggi vivono soltanto su Pascoli Bradi.
00:36Il buttero era la persona che doveva non solo accudire il bestiame ma doveva anche preoccuparsi di fare i rimessaggi,
00:47fare lo sversamento dei vitelli, il suo modo di lavorare era con il cavallo.
00:55Con il progredire della tecnologia il mestiere del buttero è quasi scomparso ma la passione delle persone ha contribuito a
01:02salvaguardare questa figura.
01:03Io quando ero ragazzino vi ricordo che al paese la sera rientravano i butteri con i cavalli, c'erano le
01:13stalle proprio alla zona periferica del paese e poi domavano continuamente durante l'anno domavano i cavalli o per loro
01:21bisogno oppure per il bisogno delle altre persone.
01:25Le nuove tecnologie hanno però portato anche cambiamenti positivi secondo i butteri di nuova generazione.
01:31Ci sono stati diversi cambiamenti che agevolano un po' anche il lavoro del buttero, anche il controllo per esempio con
01:38una macchina è più veloce piuttosto che a cavallo, è più comodo, la gestione se vogliamo pure della banca dati
01:44a livello proprio anagrafico per capire chi c'è in azienda, quanti ne mancano, quanti ne sono nati.
01:49Una visione un po' più d'insieme forse rispetto a quella che era in passato quando il buttero conosceva più
01:55da vicino l'animale, invece oggi forse lo conosce poco più da lontano ma ha una visione d'insieme più
02:01generale.
02:04La figura del buttero ha origini antichissime, secondo molti è un'eredità della cultura etrusca.
02:11La parte del buttero è proprio questa, essere il supervisore del proprio lavoro, di se stesso e per questo è
02:19una cosa che ti rende anche molto orgoglioso perché non sei responsabile solamente di te, sei responsabile di tutto ciò
02:25che ti circonda, della tua azienda, delle tue vacche, di ciò che ti hanno lasciato e deve essere una cosa
02:33che ti rende fiero.
02:36Grazie.
Commenti