00:00Le prime due uscite hanno avuto grandissimo successo, ci aspettiamo che anche questa lo avrà,
00:06perché è una guida anomala, che non dà voti, non dà giudizi, ma che racconta i posti del cuore
00:11del nostro Sandro Piovanni, che da tanti anni è responsabile di gusto, oltre che una forma
00:17del Parma Calcio, e sono i posti legati all'astrosianità, quindi per ogni ristorante sono indicati
00:23piatti stagione per stagione, gli intramontabili, presenti sempre venù, e il piatto del cuore
00:28di Sandro Piovanni. È un inno alla cucina parmigiana, ma anche con qualche apertura
00:34all'innovazione, è un inno alla sostenibilità che fa davvero l'inno con la stagionalità.
00:39È una storia, come si può dire, che ti impegna molto, e quindi è una storia bella, perché
00:49le storie belle sono quelle che ti impegnano. Parlare della nostra gastronomia adesso, della
00:55nostra ristorazione, è un fiore all'occhiello, dobbiamo sostenerla, come tutta la puntuale.
01:02La cosa bella, e ritenisco adesso, è che c'è questa voglia di far sistema da parte del
01:08ristoratore, e questo nasce anche da chi, come me, se ne occupa, percepisce questo sentimento,
01:18e quindi una guida ha un valore relativo poi alla fine. Il passaparola, la lettura e soprattutto
01:26la pratica.
01:28Sì, quando c'è Sandro Piovanni c'è parmigianità, mi piace, perché ancora, diciamo, una letteratura
01:35quella provinciale che sta un po' scomparendo in tutti i campi, non solo per l'astronomico,
01:39e quindi avere ancora uno che raccolta pappa con l'entusiasmo vero, non fa giù, non è
01:46artefatto di chi ci crede, è sempre una cosa molto bella.
