00:00Bu hataya öz olan cara peyniridir.
00:04Çökelek ve peynirle oluşan, atalarımızdan, nenelerimizden, dedelerimizden eskiden kalma olan bir geleneksel olarak eskiden basılıp kahvaltıda yenendir.
00:13Biz bunu yeni kendimiz olarak aklımıza geldi.
00:17Bir cara testisine bastık, toprağın altına gömüverdik.
00:22Yaklaşık 6 ay, 15 gün sonra toprağın altından çıkardık ve güzel bir cara peyniri haline geldi.
00:28Ve şu an tadına doyamıyoruz.
00:30İçinde sütle yapılan bildiğimiz ayran çökeleği, özellikle ayran çökeleği olacak.
00:37Ve içinde tuzsuz kalıp peyniri dediğimiz kalıp peyniri olacak.
00:42Bununla yapılan, içine siyah küncü dediğimiz küncüyle yapılan basıp testinin içinde ağzını kapayıp çamurla suadıktan sonra,
00:52toprağın altında 6-7 ay kaldıktan sonra güzel bir ağız tadı ve lezzetiyle beraber yemesine doyamazsınız.
00:58İle böyle testi olması şart mı abi?
01:00E tabi testi olmazsa, onun özelliği zaten bu kramitin kendi özelliğinde olan ağız tadını veren en güzel lezzeti oradadır.
01:09Özelliğini, kıvamını alma amacıyla, bunu hani ne kadar çok bekletirsen kıvamını o kadar daha güzel,
01:15daha lezzetli olmasını sağladığından dolayı, 6-7 ay kalması daha güzeldir.
01:21Normalde Antakya'ya has özel olan bir şeydir ama atılardan dedelerden kaldığı için unutulmuştur.
01:26Bizim de aklımıza geldi, depremden sonra bu köye yerleştik.
01:30Bu köy de aklımıza geldi.
01:31İşte kendimize bir testi, cara dediğimiz, elimize geçti, aldık bir tane.
01:37Bunun da içine biz kendimiz yaptık.
01:39Hatay'a öz, Türkiye'ye duyurma adına inşallah böyle bir şeyi yaptık.
01:43İnşallah duyururuz.
01:45Ve herkesin de bu tadı tatmasını isteriz.
01:48Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı, altını arar gibi yargıladı.
01:53Ama bizim için bu altından daha çok değerli, defineden de daha çok değerli.
01:58Ağız tadı lezzetinden olduğundan dolayı çok kaliteli ve çok güzel bir cara çökeleyi ve peyniri yemek için
02:05herkes bizi altın aramakla yargıladı ama öyle bir şey yok.
02:09Elhamdülillah elimizde şöyle gördüğünüz gibi cara peynirini herkesin ağız tadıyla tatmasını isteriz.
02:15Evet buraya gömmüştük.
02:17Yaklaşık 60 santim civarında bir derinliğe gömmüştük.
02:21Yerin 6 ay, 15 gün kaldıktan sonra toprağın altından yeniden çıkarma yaptık.
02:42Çeviri ve Altyazı M.K.
Yorumlar