00:01Chef da tutta Europa con l'orno per imparare ricette sostenibili senza sprechi, grazie ad un progetto europeo che terminerÃ
00:09nel 2024 con partner di prestigio.
00:12È un progetto che a livello europeo rappresenta un unicum nel campo della formazione e della sostenibilità . Per la prima
00:20volta l'Unione Europea con quattro partner, Alma, Fondazione Barilla, una software house irlandese Nutritix, Enaip Veneto e IAM che
00:32è un'università finlandese, uniscono le loro competenze per dar vita a un programma didattico per formare competenze e dare
00:40anche strumenti concreti dal punto di vista tecnologico.
00:42e da qui il coinvolgimento della software house, ai futuri professionisti dell'ospitalità , ai cosiddetti climate smart chef.
00:50Ad Alma lezioni frontali e poi tutti a tavola a gustare un menù nutriente ma bassa emissione. Sostenibilità la parola
00:58chiave.
00:58Ora i giovani chef non devono solamente saper conoscere il mondo delle ricette, delle materie prime ma di tutto ciò
01:06che la sostenibilità coinvolge e che potrebbe andare a toccare.
01:09Una sostenibilità economica, sociale, culturale e storica anche del periodo in cui ci troviamo a operare in cui questi cuochi
01:16ad oggi non sono solamente più dei meri esecutori di piatti ma veramente portatori di valori anche come quello della
01:22sostenibilità .
01:23E a blocchi di 15 studenti utilizzeranno anche un'app per calcolare la reale sostenibilità delle proposte culinarie.
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