00:01Con la determina dirigenziale della regione Piemonte è stato valutato idoneo e finanziato
00:07il progetto Food Drug Free, presentato da Informatica System nel ruolo di capofila in partnership
00:14con importanti enti di ricerca, significative imprese di settore ed eccellenze aziendali
00:20del Cuneese. Il progetto prevede la messa a punto di una piattaforma tecnologica portatile
00:26wireless costituita da unità sensoristiche multipurpose che permetta l'identificazione
00:32e la valutazione quali quantitativa in field di residui di molecole farmacologiche attive
00:39nel latte, uova e miele. I suddetti alimenti risultano spesso materie prime destinate alla
00:44lavorazione per la produzione di un elevato numero di alimenti come formaggi, prodotti da
00:50forno o di pasticceria che rappresentano l'eccellenza dell'industria alimentare italiana.
00:55Il cuore del progetto è quello che vediamo alle mie spalle, è un dispositivo portatile
00:59automatizzato e miniaturizzato che permette di eseguire delle misure quindi per identificare
01:06la presenza di antibiotici negli alimenti oggetto del progetto che sono il latte, il miele e le
01:11uova laddove serve, quindi nel momento in cui si carica latte da parte del conducente del
01:19veicolo oppure all'ingresso della materia prima nelle aziende, quindi certificando e misurando
01:29i lotti che entrano, quindi verificando la presenza o meno di questo tipo di sostanze dannose.
01:36Quindi l'innovazione è da una parte la misura laddove serve, dall'altra il numero elevato di misure
01:42perché questo dispositivo ha un costo basso ma ha una precisione simile a quella degli
01:46analisi di laboratorio, quindi innovazione di prodotto e lo vedete, ma innovazione anche
01:53di processo per quanto riguarda il controllo all'interno del ciclo di trasformazione delle
01:57aziende.
01:58Noi stiamo lavorando per costituire una società ad hoc che porti sul mercato questo prodotto
02:03insieme ad altri prodotti che abbiamo sviluppato con più o meno gli stessi partner di questo
02:08e che riguardano tutti quanti la sicurezza alimentare e il controllo degli alimenti rispetto a una
02:16serie di elementi che non devono essere presenti come ad esempio l'antibiotico.
02:21Speriamo di poter attivare le operazioni di ingegnerizzazione e di industrializzazione così
02:28come di marketing e commerciale entro il 2023. C'è un accordo di base con una parte dei partner
02:35che è significativo e nello stesso tempo gli organismi di ricerca sono disponibili a svolgere
02:42un'attività di trasferimento tecnologico fondamentale per garantire la miglior tecnologia possibile.
02:47Gli operatori del settore alimentare hanno l'obbligo di verificare la conformità dei residui
02:53di medicinali veterinari e contaminanti con i limiti massimi residuali fissati dalle normative comunitarie.
03:01Noi dobbiamo tutelare la salute del consumatore ma anche valorizzare le aziende del nostro territorio
03:07che lavorano in modo egregio quindi sicuramente Food Drug è stato il modo per conoscerci,
03:12per confrontarci e per dimostrare come si può comunque fare un'azione congiunta di successo
03:19per la tutela della salute pubblica.
03:20L'istituto, basandosi sulle expertise che sono quelle proprio di innovare, cercare nuovi metodi
03:26per arrivare direttamente dal campo alla tavola, ha individuato che poteva esserci spazio per sviluppare
03:32un device multiclasse che potesse andare a rilevare queste classi di antibiotici che possono essere presenti
03:39nel nostro cibo e poi validarlo, cioè arrivare a renderlo uno strumento che sia utilizzabile appunto
03:45e che possa rispondere alla normativa vigente garantendo la salubrità del prodotto.
03:50Il miglioramento dei sistemi di controllo ed autocontrollo passa necessariamente attraverso lo sviluppo
03:57di sistemi diagnostici rapidi, multiresiduo applicabili in campo che permettano l'identificazione contemporanea
04:05di residui anche in dosi molto piccole, garantendo l'identificazione precoce e quindi l'eliminazione
04:12delle catene produttive di materie prime contaminate che possono rappresentare un rischio per la sicurezza del consumatore.
04:19Oggi è stata una giornata importante che ha segnato la fine di questo grande progetto che ha visto l'impegno
04:31di queste 13 aziende. Coordinare centri di ricerca e trasferire questi contenuti alle imprese manufatturiere
04:44non è stato assolutamente un passo semplice. Un progetto di queste dimensioni, ricordiamo, superiore ai 6 milioni di euro
04:54è stato indubbiamente un lavoro importante sia nell'aggregazione delle aziende che nel coordinamento della progettazione
05:05e ci fa piacere evidenziare che da un territorio molto marginale, sto parlando del Monregalese ma in specifico di Vicoforte
05:18ha avuto il coraggio e la forza di portare avanti questo progetto.
05:24I punti di forza del progetto sono il monitoraggio rapido per indicazioni in tempo reale sui rischi potenziali,
05:31l'abbattimento dei costi con il massimo livello di tutela del consumatore, prevenzione degli sprechi
05:37e nessuna contaminazione incrociata con prodotti sani.
05:41Abbiamo miniaturizzato la sensoristica che solitamente si trova nei laboratori di certificazione e di analisi
05:48e abbiamo fatto in modo che questa dispositivistica miniaturizzata potesse essere messa a bordo letteralmente di una valigetta.
05:56Attualmente l'abbiamo sviluppata per l'agroalimentare, quindi per andare a misurare la presenza di molecole nocive all'essere umano
06:04dentro prodotti agroalimentari.
06:07L'abbiamo testata su miele, latte, uova in presenza di antibiotici.
06:12La stessa tipologia può servire per misurare la presenza di molecole che producono malattie,
06:19la presenza di contaminanti, metalli pesanti, tutte quelle cose che in questo momento storico abbondano
06:24soprattutto per il cibo che viene da fuori dell'Italia più che quell'italiano.
06:30Contemporaneamente questo tipo di tecnologia può essere usato anche in altri settori,
06:35cioè io posso usarlo per fare ad esempio delle analisi sulle patologie della vita, che sarà il progetto successivo.
06:41Io posso, dove è il vantaggio?
06:43Che io misuro la presenza di una molecola nociva quando di molecole ce ne sono molto poche.
06:48Oggi in alcune applicazioni, stile quella del vino, che è preziosissimo, le viti sono preziosissime,
06:56cosa succede?
06:57Che quando io mi accorgo che la vita ha una patologia, ormai è conclamata,
07:02e non rimane che dovrebbe radicare una parte di queste viti.
07:05Noi stiamo utilizzando questa stessa soluzione per andare a verificare che la patologia è già presente
07:11in quantitativi così piccoli che i farmaci riuscirebbero a proteggerla.
07:15Quindi tutto il mondo della vita della pianta, tutto il mondo della veterinaria, quindi le patologie degli animali.
07:22E poi in ultima analisi, anche se l'introduzione nel mercato è difficilissima, per le patologie umane.
07:28Quindi lo stesso tipo di dispositivo può verificare la presenza dei primi stadi di un cancro,
07:34la presenza dei primi stadi di qualche tipo di patologia virale.
07:38Quindi quello che va sotto il cappello di Lab on Chip, che vuol dire laboratorio dentro un chip miniaturizzato,
07:45è il mondo futuribile della diagnostica, che ha un mercato enorme e non è tecnologia difficilissima.
07:55Quindi è una tecnologia che è alla portata delle aziende dell'area piemontese.
08:00Le aziende dell'area piemontese sono brave a stampare polimeri, a fare circuiti stampati
08:05e a di fatto lavorare metallo.
08:07Se uno mette assieme queste tre cose può fare un Lab on Chip.
08:12Si tratta di fare lo step successivo, cioè quello di industrializzare questo tipo di prodotto
08:18e fare un'analisi di mercato che sembra comunque esserci.
Commenti