00:28La storia del nostro paese
00:30E inevitabilmente anche la storia del cibo perché troviamo dai ricettari di Lucrezia Borgia a Modena
00:37Il banchetto che venne allestito per onorare il figlio di Ranuccio Farnese quando venne qui a Parma
00:49Il primo disciplinare del parmigiano reggiano di Parma che è esposto in mostra che è del 1612
00:56E testimonia che già in quel periodo i Farnese pensavano dare una specificità al prodotto che poi è diventato un
01:04prodotto internazionale di grande risalto
01:13Proprio partendo dai documenti, dalle mappe, dai disegni, da quelli che sono i segni rimasti di quel tempo antico
01:19Noi possiamo comprendere che cosa significa oggi per Parma essere una città all'avanguardia nel campo dell'enogastronomia
01:26Abbiamo il titolo di città creativa della gastronomia UNESCO
01:29E cercare di essere all'avanguardia anche nei temi culturali, in quella che è la capacità di offrirli a un
01:34pubblico che è trasformato, che è cambiato
01:37Che usa altri strumenti e che guarda ad un tempo multiculturale complesso che però ancora in quei documenti trova le
01:43ragioni del suo essere
01:48Parlare di una mostra che mette al centro dell'attenzione il cibo e che vede la grande partecipazione degli enti
01:57culturali di Parma
01:58Per noi è motivo di grande soddisfazione perché anche noi insieme alle istituzioni locali portiamo avanti gli stessi principi
02:05Cioè quello di una diffusione della cultura che sia sempre più a portata di tutti ma al tempo stesso anche
02:10come elemento di crescita culturale e di crescita anche sociale
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