00:17qui è un ristorante italiano che l'ho chiamato pasta itere cioè mangione di
00:22pasta che si identifica nella creazione della pasta infatti facciamo abbiamo un argolino che
00:31dalla finestra passando si vede dove si fa pasta fresca quindi la parola pasta viene rispecchiato
00:39nel nostro menù allora questa idea mi è venuta anche frequentando un po l'italia soprattutto
00:46il nord italia come bologna che hanno una tradizione nella pasta fresca e la produzione della pasta
00:53fresca molti locali hanno sempre nell'angolo qualcuna una donna una persona che che che fa
01:00pasta fresca soprattutto la di tortellini quindi da questa idea e poi noi italiani siamo conosciuti
01:06per la pasta anche se abbiamo un menù vasto di primo secondo di pasti ma chi frequenta il
01:13ristorante va a mangiarsi un piatto di pasta quindi dare anche la conoscenza come si fa si
01:22produce la pasta infatti l'americano mi viene da ridere alcune volte perché quando vede la
01:27produzione della pasta e si non so che cosa si immagina che la pasta viene da dall'adelano non
01:34l'ho capito rimane un po stupito la curiosità porta le persone molte volte si stanno ferme di
01:43fronte dove produciamo la pasta perché sono affascinati in questa trasformazione di farina
01:50unione di farina e acqua che poi viene creato le varie passe come bucatini come fettuccine come penne
02:00e quindi si incuriosiscono e molte volte stanno mezz'ora prima di sedersi nel vedere la preparazione
02:07della pasta abbiamo aperto sei mesi prima che succedesse il covid è stato facile perché abbiamo
02:14avuto un'ottima risposta dai nostri clienti quindi ci è andata molto bene i primi sei mesi nella vendita
02:20poi il 17 marzo mi ricordo che abbiamo chiuso e all'inizio si parlava di due settimane che magari
02:28nessuno ci credeva perché essendo italiano essendo europeo quindi vedevo quello che era successo in
02:34europa e quindi disse qua sarà più di un mese ma non si pensava che saremmo andati oltre a un
02:42mese
02:42però nella sfortuna abbiamo avuto anche la fortuna in che senso abbiamo sopravvissuto siamo qui io ho tre
02:50ristoranti e nel periodo sei mesi fa nel periodo della pandemia ho aperto anche un altro ristorante
02:57e che mi sta andando bene perché new york ora è più dinamica e più viva si vedono persone che
03:05vanno in
03:05giro fanno compiere hanno voglia di spendere di stare uniti si sta rinascendo in pratica allora
03:15il discorso dell'inflazione c'è stato un grosso rincaro anche nel nel trasporti quindi la merce che
03:22viene dall'estero ha avuto un grande a un grosso aumento un po per invogliare i nostri clienti a fare
03:31dei delle buste con della pasta fresca prodotte che offriamo ai nostri clienti che vengono nel
03:40ristorante e con una porzione di di pasta fresca con una ricetta quindi anche loro stesso si possono
03:47cimentare a casa a cucinare dove spieghiamo che è pasta fresca perché noi siamo pasta fresca e che
03:54in tre minuti quando l'acqua tre e quattro minuti di bollitura dell'acqua già una volta calata in
03:59quattro minuti hanno la pasta pronta e quindi che sono invogliate a prepararsi quindi l'idea un po affascina
04:06dei nostri clienti ma diamo un regalo quindi di ciò che ho una porzione di pasta da preparare a casa
04:13con una ricetta quindi vedono anche uno sconto in pratica anche un risparmio perché una volta che
04:21tu sei impegnato a fatto un piatto di pasta a casa magari un giorno non vai a cena fuori e
04:29risparmi
04:3025 dollari di pasta che magari spenderesti in un altro locale
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