00:17qui è un ristorante italiano che l'ho chiamato pasta itere cioè mangione di pasta
00:23che si identifica nella creazione della pasta infatti facciamo abbiamo un argolino che dalla finestra
00:32passando si vede dove si fa pasta fresca quindi la parola pasta viene rispecchiato nel nostro menù
00:40allora questa idea mi è venuta anche frequentando un po l'italia soprattutto il nord italia come
00:47bologna che hanno una tradizione nel nella pasta fresca e la produzione della pasta fresca molti
00:54locali hanno sempre nell'angolo qualcuna una donna una persona che che che fa pasta fresca soprattutto
01:01l'aria di tortellini quindi da questa idea e poi noi italiani siamo conosciuti per la pasta anche se
01:07abbiamo un menù vasto di prima seconda antipasti ma chi frequenta il nostro ristorante va a mangiarsi
01:16un piatto di pasta quindi dare anche la conoscenza come si fa si produce la pasta infatti l'americano mi
01:24viene da ridere alcune volte perché quando vede la produzione della pasta e si non so che cosa si
01:31immagina che la pasta viene da dall'adelano non ho capito rimane un po stupito la curiosità porta le
01:41persone molte volte si stanno ferme di fronte dove produciamo la pasta perché sono affascinati
01:47in questa trasformazione di farina e unione di farina e acqua che poi viene creato le varie
01:55passe come bucatini come fettuccine come penne e quindi si incuriosiscono e molte volte stanno
02:04mezz'ora prima di sedersi nel vedere la preparazione della pasta ma abbiamo aperto sei mesi prima che
02:10succedesse ricordo è stato facile perché abbiamo avuto un'ottima risposta dai nostri clienti quindi
02:17ci è andata molto bene i primi sei mesi nella vendita poi il 17 marzo mi ricordo che abbiamo chiuso
02:24e
02:24all'inizio si parlava di due settimane che magari nessuno ci credeva perché essendo italiano
02:31essendo europeo quindi vedevo quello che era successo in europa e quindi qua sarà più di un
02:37mese ma non si pensava che saremmo andati oltre a un mese però nella sfortuna abbiamo avuto anche
02:45la fortuna in che senza abbiamo sopravvissuto siamo qui io ho tre ristoranti e nel periodo sei mesi fa nel
02:54periodo della pandemia ho aperto anche un altro ristorante e che mi sta andando bene perché new york
03:00ora è più dinamica e più viva si vedono persone che vanno in giro fanno compiere hanno voglia di
03:09dispendere di stare uniti si sta rinascendo in pratica allora il discorso dell'inflazione c'è stato
03:17un grosso rincaro anche nei trasporti quindi la merce che viene dall'estero ha avuto un grande a un
03:26grosso aumento un po per invogliare i nostri clienti a fare dei delle buste con della pasta
03:35fresca prodotte che offriamo i nostri clienti che vengono nel ristorante con una porzione di pasta
03:43fresca con una ricetta quindi anche loro stesso si possono cimentare a casa a cucinare dove spieghiamo
03:50che è pasta fresca perché noi siamo pasta fresca e che in tre minuti quando l'acqua tre e quattro
03:56minuti di bollitura dell'acqua già una volta calata in quattro minuti hanno la pasta pronta e quindi che
04:02sono invogliate a prepararsi quindi l'idea un po affascina i nostri clienti mandiamo un regalo
04:09quindi diciamo che ho una porzione di pasta da preparare a casa con una ricetta quindi vedono anche
04:16uno sconto in pratica anche un risparmio perché una volta che tu sei impegnato a fatto un piatto di
04:23pasta a casa magari un giorno non vai a cena fuori e risparmi 25 dollari di pasta che magari spenderesti
04:34in un altro locale
04:35in un altro locale
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