00:00Menù di pesce senza bugie che rischiano di confondere il consumatore e danneggiare il
00:05mercato e l'ambiente. Arriva il vademè come del crea per arginare le troppe imprecisioni
00:10che circolano in questo periodo, come fa sapere il suo autore Fabrizio Capoccioni, ricercatore
00:15del consiglio zootecnia e acquacultura. Si scopre così che il pesce azzurro buono e
00:20trendy ha una disponibilità limitata e spesso viene pescato con metodi poco sostenibili.
00:26Il salmone è la specie più allevata al mondo dalla salubrità certa, colore rosa compreso.
00:31Quanto ai prodotti di allevamento hanno poco da invidiare a quelli di cattura per sapore
00:36e acidi grassi omega 3. È la scienza a sfatare tanti falsi miti, spiega il ricercatore a partire
00:42dal pesce povero. Sgombri, acciughe, sarde, sardine, alici, palamite, pughe, zerri, sugarelli,
00:48essendo specie selvatiche non possono essere sempre presenti sui banconi dei supermercati
00:53né tantomeno soddisfare le crescenti richieste dei consumatori. Si catturano stagionalmente
00:59e non in grande quantità caratteristiche non adatte a farlo diventare campione di vendite
01:04e consumi. Il salmone impazza tra diete e sushi e deve il suo successo alle caratteristiche
01:09nutrizionali e alla semplicità di preparazione.
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