00:00Aujourd'hui, on a rendez-vous dans un restaurant bien particulier.
00:03La majorité des personnes qui travaillent ici sont porteurs de la trisomie 21.
00:06Sébastien, c'est quoi ton métier, toi ?
00:08Service.
00:09Ok, du service ?
00:10Oui.
00:10Tu accueilles les personnes, c'est ça ?
00:12Oui.
00:13Tu les places, tu les aides ?
00:14Oui.
00:14Qu'est-ce qu'il y a à manger aujourd'hui ?
00:17Avec A, B.
00:19A, B, ok. Tu vas cocher A ou B.
00:22Oui, A, B.
00:23Et on remarque aussi que sur les tables, il n'y a pas de numéro.
00:26Il y a soit des fruits, soit des légumes.
00:27Par exemple, cette table-là, c'est la table pomme.
00:30C'est une pomme ou une cerise ?
00:31Oui, une pomme.
00:31Le fait qu'il y ait des fruits et des légumes, ça permet de faciliter l'interaction et la compréhension
00:35pour les jeunes.
00:35Du coup, il y a différents degrés de la trisomie 21, c'est ça ?
00:38Il y a des personnes qui ont plus de capacités que d'autres, plus de compétences.
00:42Il y en a qui sont plus lourdement handicapées que d'autres, oui.
00:44Comme dans la société ordinaire, en fait.
00:47Véronique, tu as quel âge ?
00:48C'est 42.
00:49Ça fait combien de temps que tu travailles ici au restaurant ?
00:51Ça fait un an.
00:52Qu'est-ce que tu aimes faire, toi, ici ?
00:54Tout.
00:55Le service aussi.
00:57Ok.
00:57Tu fais la cuisine ou pas ?
00:58Non, pas encore.
00:59Ok.
01:00Service.
01:00Qu'est-ce que tu aimes faire dans ton métier, toi ?
01:02Je vais venir ici pour moi, témoigner mon rêve.
01:05Il y a beaucoup de la viande, c'est ça.
01:07Les clients arrivent vers quelle heure ?
01:09De soirée, midi, midi, quart, et maximum aussi 13 heures.
01:13Eh bien, on va attendre les clients, alors.
01:17Qu'est-ce que tu prépares, du coup, là ?
01:18Là, je prépare pour le menu.
01:22Je te laisse préparer, vas-y.
01:23Je te laisse préparer.
01:25Et 3, 4, et 10.
01:31Super.
01:32C'est trop là.
01:33C'est trop là.
01:33C'est trop là.
01:34Ok, c'est de ça.
01:35Ok.
01:35Je n'ai pas qu'ils sont pas jolies.
01:36Ils arrivent à apprendre à force ?
01:39Ou...
01:39Mais ils arrivent aussi au billet.
01:40Ah, elle est vachement attentionnée, en tout cas.
01:42Vachement...
01:43Et je suis toujours à fond.
01:45À fond ?
01:45Toujours motivée ?
01:46Oui.
01:47Jean, du coup, toi, tu es le cuisinier.
01:49Qu'est-ce que ça fait, du coup, de travailler avec des jeunes qui sont porteurs de trisomie 21 ?
01:53C'est une découverte, un challenge.
01:55Ça change tous les jours.
01:55Des fois, ils sont bien.
01:56Des fois, ils ne captent plus rien.
01:59C'est quoi, leur qualité première pour toi ?
02:00Alors, ils adorent ce qu'ils font.
02:02À l'écoute, oui, mais ils ne reproduisent pas forcément.
02:05Mais ils sont quand même pas à l'écoute.
02:06Du coup, toi, j'imagine qu'il faut que tu fasses preuve de patience aussi, ça ?
02:09Ouais.
02:09J'ai changé du tout, tout, tout.
02:10Avant, j'étais un peu légèrement sangué.
02:12Maintenant, c'est...
02:13Tu ne peux pas t'énerver.
02:14On ne peut pas s'énerver parce qu'on comprend la difficulté qu'ils ont et on s'adapte.
02:19Bien sûr.
02:20Toi, tu savais en venant ici, du coup, que c'était un restaurant.
02:23Oui, tout à fait.
02:23Et au début, tu as hésité ou tu t'es dit, bon, allez, on va voir l'expérience ?
02:26Non, l'expérience, faire que ce soit autre que la cuisine qu'on peut proposer.
02:31Et ça fait combien de temps que tu es chef, du coup, ici ?
02:33Un an et demi.
02:33Qu'est-ce que ça t'apporte, toi, ce métier ?
02:35C'est le fait d'accompagner les jeunes jusqu'au bout pour que plus tard, ils puissent trouver un travail.
02:40Bien sûr.
02:40Parce que c'est très compliqué pour eux, beaucoup plus que pour nous.
02:43C'est un challenge, quoi.
02:44Trop bien.
02:47Vous avez trois yeux ?
02:48Oui.
02:49Et vous pouvez.
02:50Oui.
02:51Alors, un A, un B.
02:52C'est la première fois que vous venez manger ici ?
02:54Non.
02:54Et qu'est-ce que vous aimez, du coup, ici ?
02:56C'est l'atmosphère, l'humanité.
02:58C'est un respectueux.
02:59Oui, c'est ça.
03:00Magnifique.
03:01Merci beaucoup.
03:02C'est important.
03:03Le prix abordable, c'est important.
03:07Tu vas faire un bon ?
03:08Oui, on y va.
03:09Alors, vas-y, fais-nous un beau retourné de poisson.
03:11Je sais faire deux mains.
03:14Là, j'ai un peu peur.
03:15Allez, tu vas y arriver.
03:16Courage.
03:20Allez, allez.
03:22Yes !
03:22Bravo !
03:23Des fois, j'ai un peu peur.
03:26Tu as peur que ça brûle, c'est ça ?
03:27Oui, parce que...
03:29Il y a de l'huile.
03:29Oui, ça sautait et j'ai peur.
03:31Ah oui, ça fait mal.
03:32Oui, mais il faut que j'essaye de le faire.
03:34Oui, voilà, c'est comme ça qu'on apprend.
03:35Des fois, je parle trop vite et je ménage des mots.
03:39C'est ça qui m'a gêné.
03:45Tu mets ça ?
04:11On sent que tu es très méticuleuse, tu fais très attention.
04:15Mince, c'est pas grave.
04:17Je n'ai rien qui s'y attendait.
04:18Donc, c'est bon, on a vu comment ça se passait dans les cuisines.
04:20Le service.
04:21Mais maintenant, il est 13h.
04:23C'est l'heure de manger.
04:24Donc, je deviens client.
04:25Donc, c'est parti.
04:26Qu'est-ce que je vais prendre ?
04:27Du vin ? Non, pas du vin.
04:28Prendre de l'eau.
04:28Ah, c'est pas les menus.
04:30Je m'impatiente.
04:31Ça va ouvrir l'appétit.
04:31Ça va ouvrir l'appétit.
04:32C'est parti.
04:33Bonjour.
04:34Bonjour, Véronique.
04:36La bière, c'est pour monsieur.
04:40Tu vas y arriver.
04:42Yeah, bravo.
04:44Merci beaucoup.
04:47Pour l'instant, c'est nickel.
04:49Alors, je vais prendre un bouillon au saveur Thaï.
04:55Merci Sébastien.
04:56Ça arrivait vite.
04:58C'est pour moi, ça ?
04:59Oui, ça c'est pour moi.
05:00Merci beaucoup.
05:01Ah oui, c'était flan.
05:02Ah, pardon, c'est les flan.
05:04Là, c'est la soupe.
05:05Oui.
05:05Merci beaucoup.
05:06Merci beaucoup, Véron.
05:07Bon appétit.
05:08Merci.
05:12Incroyable.
05:13La viande.
05:13La viande pour monsieur.
05:15Merci beaucoup.
05:17Ah ben, merci.
05:18C'est bien que ça serait intéressant.
05:19Oh là là.
05:20On sent que ça a bossé en cuisine.
05:21Ok, on va goûter la pollen fat de Lulu.
05:25Magnifique, c'est validé.
05:26Franchement, c'était trop bon.
05:27On s'est régalé.
05:28Gros soutien à toutes les personnes
05:29qui emploient des personnes
05:30en situation de handicap.
05:31Respect à vous, les gars.
05:32Au revoir.
05:32Sous-titrage Société Radio-Canada
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