00:00Cosa significa avere una stella Michelin?
00:03Avere una stella Michelin, mi ricordo quando l'ho presa, è stata una commozione, è una cosa incredibile.
00:09Ancora ora mi commuovo solo a pensare, quando ti chiamano su un palco e ti dicono che sei stellato,
00:15vuol dire che comunque è un riconoscimento di tutto il tuo lavoro, di tutto quello della tua famiglia,
00:20di tutte le tue passioni e che comunque si concretizzano in qualcosa di importante.
00:24Avere una stella è una cosa, penso, la massima ambizione di un cuoco e poi ti mette in gara,
00:31quindi vuol dire che tu sei in gara perché poi dopo una puoi prenderne due, puoi prenderne anche tre,
00:35ma puoi anche perderla e perderla è una roba, penso, incredibile.
00:40Io non voglio neanche pensarci perché sarebbe uno stress psicologico al di fuori della portata, penso, umana di una persona.
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