00:18Parma è la mia città . Sono nato nelle cucine perché la nostra è una tradizione di famiglia.
00:23Fare ristoratore è diventata poi una conseguenza naturale.
00:27Parma non è mai stata famosa per la sua viabilità . In certi momenti quando si intasa è pazzesco.
00:32Il navigatore è fondamentale perché io sono uno che si perde dappertutto.
00:37Quando devo andare a destra vado a sinistra, se non c'è una cucina ti dici dove andare.
00:44Per una città piccola come questa, dove ancora la vita principale si svolge in centro,
00:49avere una macchina ibrida è fondamentale.
00:54Il cambio manuale robotizzato è un cambio eccezionale perché ti dà tutti i vantaggi
01:01di un cambio effettivamente manuale, però hai la comodità di avere sempre le mani sul volante.
01:06Abbiamo anche due leve che ti danno la possibilità di cambiare al volante come se fossi in Formula 1.
01:14Parma è la Food Valley. Ha dei grandi prodotti a quantità industriale.
01:20Sono delle piccole produzioni che tutti insieme fanno una grande quantità .
01:24Ed è anche piacevole per questo andarsi nella maniera giusta, cioè con comodità e rilassatezza, godendosi il panorama.
01:34Una volta che ti siede il volante ti sembra di essere in una classe superiore perché le rifiniture,
01:39il modo di guidare, l'impostazione, ha una certa grinta ma con molta classe.
01:45Il cuscotto è quasi una cabina di pilotaggio, ti sembra di essere quasi in un'astronave.
01:51L'eccezionale è questo touchpad a colori che si può integrare con il telefono.
02:01Raggiungere le cantine in macchina è bellissimo perché passi in mezzo a queste colline stupende,
02:07a questi paesaggi. Farlo in una maniera molto comoda è per noi fondamentale.
02:16Senza un prodotto di grande qualità non riuscirei mai a fare una grande cucina.
02:23In una macchina come in un piatto, come io, penso che nella vita sono i dettagli quelli che fanno la
02:28differenza.
02:29La differenza qua si vede proprio anche nelle rifiniture del sedile, fatto da cinturino d'orologio,
02:36nel tipo di pelle. Nel volante stesso, questa pelle così morbida, è veramente, veramente particolare.
02:42L'S5 è soprattutto una macchina sicura. Ti senti sicuro già quando chiudi la portiera.
02:48In strada è veramente ben assettata, soprattutto quando inserisci il 4x4.
03:02Talente e passione sono le doti che un cuoco deve sicuramente avere per riuscire ad avere successo.
03:08Mentre ero in macchina mi è venuta un'idea.
03:11Prepariamo un cannellone con questa pasta colorata che richiamo un po' la strada.
03:16Lo facciamo di mare. Non possiamo pensare di cucinare come si cucinava 50 anni fa,
03:23perché il mondo è andato avanti e anche noi non possiamo ostinarci a viverci nel ricordo.
03:27Tradizione non vuol dire rimanere fermi, ma rinnovarsi con i criteri di una volta.
03:32Questo è un piatto che parte da una forma antica, il cannellone, una forma tipica emiliana,
03:37che viene però farcito con del pesce.
03:40Del pesce è un'idea nuova, cioè mischiare il cotto con il crudo.
03:45Il tutto è servito su questa crema di zucchini che serve appunto per aromatizzare e condire effettivamente il piatto.
03:51Come nel caso dell'ADS abbiamo preso i valori del passato proiettandosi nel futuro.
04:09Grazie a tutti.
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