00:01Fra tradizione e nuove proposte i parmigiani si preparano alla Pasqua anche a tavola.
00:06Non mancheranno i grandi classici ma cresce la richiesta di alternative più rivisitate.
00:11A confermarlo è chi in questi giorni ha il lavoro per preparare e soddisfare le richieste dei clienti.
00:16Vanno i grandi classici di Pasqua, dalla punta al forno, la rosa di Parma, questo filetto di manzo arrotolato con
00:22il prosciutto di Parma,
00:23il parmigiano e il tartufo, la pasta di tartufo bianco, buonissimo, sono i grandi classici.
00:28Oltre sempre tradizionali annolini e andranno tantissimi tortelli d'arbetta.
00:32Da qualche anno la tendenza invece è calato molto la richiesta di agnello e di capretto.
00:37Le proposte sono svariate anche per chi non ama la carne, non mancano infatti alternative vegetariane.
00:43Ci saranno tante anche proposte per vegetariani perché le nostre lasagne alle verdure vanno fortissimo
00:49perché mettiamo anche appena appena di pesto leggero alla Genovese che dà questo brivido nella lasagna,
00:54tante lasagne al ragù alla bolognese ma è bello che tante persone verranno a fare la spesa e poi scappano
01:02da Parma.
01:02Un po' rimarranno anche a Parma ma tanti andranno in villeggiature già o apriranno la casa in campagna o nelle
01:08nostre colline.
01:09Ad accompagnare le prelibatezze vigne e bollicine scelti per esaltarli i sapori e rendere le tavole ancora più ricche di
01:16gusto.
01:16Che sia rosso o bianco è indifferente. Naturalmente ciò che predilige il parmigiano è la bolla appena un po' più
01:23profumata
01:24quindi che sia la malvasia di candia, comunque delle zone dei nostri colli, malvasie classiche o rifermentate in bottiglia o
01:32spumantizzate
01:33sono molto delicate e puliscono molto il palato.
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