00:00Where are you from? From the United States. The city? In North Carolina, in Durham. Cleveland, Ohio, USA.
00:11Turisti stranieri fanno tappa al bistro allestito sotto i portici del grano per il settembre gastronomico,
00:18manifestazione che dal primo al 29 settembre caratterizza la nostra città con protagoniste le eccellenze,
00:25dai salumi al parmigiano, dalla pasta ai prodotti ittici fino al pomodoro.
00:30Quello che proponiamo tutti noi dei ristoratori associati, del consorzio, serve proprio a promuovere il tutto.
00:38La maggior parte dei nostri fruitori, in questi giorni, sono stati degli stranieri, tantissimi stranieri, inglesi, spagnoli, qualche francese e
00:50abbastanza dell'est.
00:53Anche gli italiani, ovviamente. Più le famiglie degli italiani.
00:58Il bistro accoglie parmigiani, ma anche italiani e stranieri tutti appassionati dei buon cibo, dalle 10.30 alle 22.00.
01:06E ogni settimana il menù si arricchisce di nuove proposte, ovviamente made in Parma.
01:11L'obiettivo di questa iniziativa è proprio somministrare tutti i prodotti di filiera.
01:16Pertanto un piatto di buon prosciutto di Parma, che nello specifico l'abbiamo abbinato a una crema di mais fresco
01:24e finocchietto.
01:26Le tre variabili del parmigiano reggiano.
01:30In questo caso abbiamo la vacca bruna, la vacca bianca e la vacca rossa.
01:36E per lo specifico abbiamo individuato una crema pasticcera salata alla camomilla, servita con un pane speciale, uvetta e noci,
01:47ottenuto ovviamente con lievito madre.
01:49Mentre per le alici è stato inventato una focaccia che verrà spalmata con una crema di avogado fresco,
01:56il diltosone tagliato a listarelle sottili e sopra i filetti di alici della filiera.
02:02Come sono queste acciughe?
02:04Molto bene, molto delizioso.
02:08Prodotto di Parma, perfetto.
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