00:00Assessore, si è chiuso questo incontro a Parma, stiliamo un po' il bilancio di ciò che è stato e le
00:06conclusioni.
00:08Direi che sono stati due giorni importanti per la nostra città, per il sistema Parma ancora una volta,
00:15diciamo così che abbiamo dimostrato che Parma non è soltanto un punto di riferimento per eventi gastronomici
00:22in cui si mangia bene, si possono gustare i nostri prodotti, ma è soprattutto anche un luogo in cui si
00:28può parlare della cultura,
00:30del cibo, si può parlare dei grandi temi legati al food, quei temi che sono all'ordine del giorno dell
00:37'agenda 2030
00:39e delle agende di tutti i governi del mondo. Quindi l'UNESCO ha deciso di venire a Parma perché Parma
00:45è un punto di riferimento
00:47da questo punto di vista e in questi due giorni lo abbiamo visto. Dai lavori è emersa una dichiarazione
00:54che è chiamata appunto Parma Declaration, su cui sono emersi i richiami a fare attenzione ad alcuni temi
01:03che sono fondamentali a livello globale. Penso al tema dello spreco alimentare, penso al tema dell'accesso al food,
01:13penso al tema della sostenibilità di alcune filiere e quindi del rispetto di quello che è l'ambiente.
01:20Quindi direi un punto di partenza importante che servirà magari anche per il 2020.
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