00:00Rafforzare ulteriormente il sistema di tutela del prosciutto di Parma, garantire una maggiore trasparenza al consumatore e offrire un prodotto
00:08più buono e più sicuro.
00:10Il nuovo piano di controllo della DOP entrerà in vigore il 1 gennaio e CSQA Certificazioni inizierà ufficialmente a svolgere
00:18il proprio incarico sotto la vigilanza del MIPAF.
00:21Tra le novità più rilevanti del nuovo piano dei controlli, l'introduzione di moderni strumenti di monitoraggio e l'utilizzo
00:29di un nuovo sistema informatico che raccoglie aggreghi e organizza i dati registrati da allevamenti, macelli, prosciuttifici e laboratori di
00:37affettamento per l'identificazione e la tracciabilità dalla materia prima al prodotto finito.
00:43Ma non solo, novità anche nelle modalità di trasporto, nel rafforzamento delle verifiche del peso dei suini e dell'identificazione
00:51degli allevamenti di provenienza, nelle procedure di controllo nei prosciuttifici, sia dal punto di vista fisico sia organolettico.
00:59A tutto questo va ad aggiungersi il nuovo decreto ministeriale sui tipi genetici che definisce una specifica procedura coerente con
01:07quanto già incluso nelle proposte di modifica del disciplinare produttivo del prosciutto di Parma recentemente approvate dall'Assemblea del Consorzio.
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