00:00A 20 anni dall'emergenza mucca pazza, la bistecca alla fiorentina trova stavolta per
00:05altri motivi un nuovo temibile competitor, ovvero la carne vegetale.
00:09I numeri di mercato della carne senza carne sono ancora di nicchia, ma secondo Wall Foods
00:13Market il 2020 segnerà a livello globale un calo della carne tradizionale a tavola e
00:19l'arrivo di un gran numero di cibari a base di canapa e altri vegetali.
00:22Nell'anno che verrà è attesa inoltre una rivoluzione nel bere con un aumento di bevande
00:26zero alcol.
00:27A delineare le imminenti scelte a tavola e nel carrello della spesa sono esperti internazionali
00:32e soprattutto big buyer della grande distribuzione e retailer americani, che stilano ogni anno
00:37una top ten delle tendenze alimentari, incrociando le novità proposte in diverse fiere dall'industria
00:42alimentare e del benessere, con le preferenze dei consumatori.
00:45Secondo Wall Foods Market non mostrano segni di rallentamento alcune mode già espresse
00:50nel 2019, quindi per l'appunto proprio un aumento dei prodotti a base di canapa, del consumo
00:54di carne impossibile e del packaging ecologico.
00:57Ma l'effetto Greta si misura anche con un'attenzione crescente all'agricoltura rigenerativa basata
01:02su pratiche rurali e di allevamento che ripristinano il suolo degradato e migliorano la biodiversità.
01:07Tra le altre tendenze poi il boom dell'etnico e delle farine di frutta e verdura sempre più
01:12innovativa.
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