00:00Negli ultimi anni io tutte le persone che sono passate da Alma le ho assunte tutte.
00:04Parola di Massimo Bottura, il patron dell'Osteria Francescana, ristorante modenese ai vertici delle classifiche mondiali,
00:11ha tenuto la lezio magistralis che ha aperto ufficialmente il sedicesimo anno accademico di Alma,
00:16la scuola internazionale di cucina italiana riconosciuta in tutto il mondo come autorevole centro di riferimento
00:23per la formazione in tutti i campi, dall'accoglienza alla gestione di impresa.
00:28Alma è fondamentale per diversi motivi, fondamentale perché dà la possibilità agli studenti che hanno finito le superiori
00:38di poter continuare a studiare. Per me, come ho detto tante volte, l'ingrediente più importante per il cuoco del
00:45futuro è la cultura.
00:47Allora se tu hai la possibilità di continuare a studiare, continuare ad approfondire,
00:51fare gli stage quando sei maturo nei ristoranti giusti, ecco lì è il momento in cui veramente ti forni.
00:58Negli ultimi 12 mesi Alma ha affrontato un processo di espansione su più fronti,
01:02evolvendosi in scuola dell'ospitalità italiana che sforna veri e propri ambasciatori del gusto.
01:08Quasi 1200 nuovi studenti hanno frequentato la reggia di Colorno nell'ultimo anno,
01:13i quasi il 20% provenienti dal resto del mondo,
01:16andando ad aggiungersi agli oltre 10.000 degli anni precedenti
01:20e riuscendo a trovare un'occupazione entro sei mesi dal diploma nel 93% dei casi.
01:25Quello che abbiamo di grande novità è l'apertura internazionale
01:29che oggi coinvolge non più soltanto le 20 scuole che con noi da sempre collaborano,
01:35ma anche tutto un interesse internazionale e personale di ragazzi, persone
01:42che vengono a fare scuole di cucina da noi, venendo da 82 paesi nel mondo.
