00:01Buongiorno, oggi qui in Gazzetta ci è venuta a trovare l'amministroio delegato di Parmacotto, Andrea Schivazzappa.
00:09Ecco, abbiamo molte cose da raccontare di Parmacotto.
00:13Intanto chiediamo quali sono le tappe di questa società che si è lanciata in questi ultimi anni.
00:20Intanto buongiorno.
00:24Siamo partiti nel 2015 con un progetto ambizioso di far ripartire questo marchio, questo brand importantissimo per il nostro territorio.
00:33Inizialmente abbiamo lavorato prevalentemente sulla organizzazione, sulle risorse umane e sulla qualità dei prodotti, rivedendo tutta l'ingredientistica e le
00:41fasi di lavorazione.
00:42Quindi è stato prima un processo industriale molto forte, la fortuna che abbiamo avuto è trovare delle persone veramente di
00:50altissimo livello all'interno dell'organizzazione
00:52che oggi occupano i ruoli di responsabilità e quindi sono stati loro il motore di questa bellissima iniziativa, di questo
01:01bellissimo progetto.
01:03Dopo aver fatto questi passaggi di ristrutturazione, di sistemazione della parte industriale e di controllo di gestione qualitativa,
01:13è chiaro che dovevamo dare anche una svolta decisiva alla governance dell'azienda e quindi trovare una soluzione definitiva per
01:20quello che riguardava la parte azionariato della Parmacotto.
01:25Dopo un primo passaggio intermedio, che sapevamo era un passaggio provvisorio, in cui i fornitori della materia prima erano stati
01:34i nostri primi azionisti,
01:38sono stati quelli che in primi si hanno creduto in questo progetto, era venuto il momento di trovare una definitiva
01:44collocazione dell'azienda,
01:46quindi c'erano parecchi interlocutori che erano interessati alla Parmacotto perché cominciava a uscire questa notizia della Parmacotto che ritornava
01:55prepotentemente sul mercato.
01:58La nostra idea era quella di trovare un imprenditore che capisse che l'importanza della Parmacotto è quella che fosse
02:05un brand autonomo,
02:06non dentro altri gruppi del settore o altri fondi e abbiamo avuto la fortuna di incontrare questa persona,
02:14che è il nostro attuale presidente, che è Giovanni Zaccanti, una persona chiaramente di un'intelligenza superiore alla media per
02:20quello che ha fatto nella sua storia,
02:22ha capito molto bene questo messaggio, ha capito molto bene questo nostro progetto e l'ha condiviso.
02:28E chiaramente da lì poi dopo abbiamo cominciato a schiacciare il piede sull'acceleratore e abbiamo cominciato a portare avanti
02:36anche delle altre strategie importanti per l'estero.
02:38Ha trasferito anche il suo entusiasmo perché è una persona molto presente, entusiasta e soprattutto è una persona che ci
02:46dà sempre tanti consigli e ci segue quotidianamente nel nostro percorso.
02:51Ecco, voi il marchio era forte e questo lo sappiamo, voi avete fatto però tutto anche un lavoro e continuate
02:59di innovazione di prodotto, mi diceva.
03:02Sì, innanzitutto facciamo un'innovazione generale sulle nostre referenze, quindi abbiamo rivisto tutte le ingredientistiche, le fasi di lavorazione,
03:11ma soprattutto tutto quello che riguarda il controllo della materia prima e la tracciabilità dei nostri prodotti.
03:18Noi attualmente siamo certificati per la tracciabilità del nostro prodotto a maggior tutela del nostro consumatore finale.
03:24Poi in più abbiamo anche lanciato delle nuove linee, lanciato una nuova referenza che riguardano prevalentemente contenuti salutistici come la
03:35linea dell'antibiotic free,
03:36la nuova linea a ridotto contenuto di sale che è azzurro, ma soprattutto anche le linee degli avicoli che sono
03:43usciti già da un anno
03:45e che sfruttando appunto il fatto di un alto controllo della materia prima riescono a essere prodotti con la metÃ
03:52dell'ingredientistica che è utilizzata dai nostri competitor.
03:56Quindi di fatto le nostre strategie sui prodotti sono nel essere sempre più naturali ed essere sempre più vicini a
04:03un consumatore molto attento a questi claim della salute.
04:07Ecco, a Cibustec o giù di lì in quel periodo è stata annunciata un'importante tappa per voi, è una
04:17notizia molto bella che abbiamo scritto anche noi
04:19e questo sbarco negli Stati Uniti strutturato diciamo.
04:24Diciamo che è la continuità della nostra strategia.
04:30Noi abbiamo fortemente voluto questo progetto e portato avanti questo progetto perché noi pensiamo che la Parma Cotto possa diventare
04:38un polo aggregante di altre realtÃ
04:41che possono avere gli stessi contenuti dal punto di vista della qualità del prodotto, del servizio al cliente
04:48e possa effettivamente diventare un grande gruppo all'interno del nostro territorio perché paradossalmente Parma che è la culla del
04:57mondo dei salumi
04:58oggi come oggi non ha un gruppo così importante come altre regioni hanno.
05:04Noi vogliamo sopperire a questa carenza ed essere un gruppo importante per noi e per il nostro territorio.
05:12Questa acquisizione degli Stati Uniti viene, diciamo così, su questo filone.
05:18Pensiamo che il mondo americano sia pronto e il consumatore americano sia pronto per recepire una proposta di qualità come
05:27la nostra.
05:29Abbiamo individuato questa società che è 10 anni presente sul territorio, che ha dei partner molto importanti,
05:36che sono rimasti i nostri partner, uno di questi è anche rimasto amministratore delegato dell'azienda
05:42e con la grande forza distributiva della società che oggi si chiama Parmacotto LLC che opera sia in ambito della
05:50grande distribuzione
05:52che della canale più tradizionale, inserendo le nostre referenze potremmo avere veramente la possibilità di riportare questa marca negli Stati
06:01Uniti
06:01e avere grande successo.
06:02Allora grazie, bocca al lupo e buon lavoro.
06:06Grazie mille.
06:32Grazie.
07:02Grazie.
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