00:00La formula è sempre la stessa, vincente, dibattiti culturali, momenti gourmet in una comune ottica di valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche
00:09parmigiane e parmese della filiera dell'industria agroalimentare.
00:13Sotto i portici del grano a Piazza Garibaldi è tornato Cibus Off, il fuorisalone che accompagnerà la città in concomitanza
00:20del ritorno alle fiere di Cibus nella formula Cibus Connect.
00:24Da parmigiano sono molto contento, soddisfatto, orgoglioso perché vedere comunque nel centro della nostra terra, Piazza Garibaldi, tutte le nostre
00:34filiere rappresentate e poi vedere questa dispensa straordinaria con tutti i prodotti, magari anche tra loro concorrenti, insieme, con i
00:44nostri ristoratori, tutti insieme a lavorare per valorizzare la nostra terra, il nostro brand, la Food Valley, direi che è
00:52veramente straordinario.
00:53Quindi è un bellissimo percorso che stiamo facendo tutti insieme e penso che ci darà delle grandi soddisfazioni.
00:59Ogni giorno proposte da gustare per riflettere sul cibo con in primis gli chef del territorio che si alterneranno nello
01:06spazio cucina con cooking show e dimostrazioni,
01:09in dispensa tutte le grandi eccellenze del nostro territorio che saranno usate anche dalle star, i grandi chef stellati che
01:16saranno presenti in questi giorni a Parma.
01:18Ed oggi, dopo il taglio del nastro, primo atto con moreno cedroni, due stelle Michelin alle prese con un piatto
01:25tipico di Parma.
01:26Fra poco sarà dietro ai fornelli e allora non le dico buon lavoro, le dico buon divertimento.
01:30Grazie, sempre un divertimento preparare e poi oggi farò una ricetta che senza Parma non si potrebbe fare perché il
01:36tortellino ripieno di parmigiano liquido senza il parmigiano non si potrebbe fare.
01:42Servono manifestazioni di questo tipo per la cultura del cibo?
01:46Servono a prescindere, naturalmente potrei dire che a Parma non servirebbero perché c'è una cultura del cibo tale che
01:53è proprio incarnata nelle case, nelle tradizioni
01:57e servono in tutte le parti del mondo, in tutte le parti d'Italia dove c'è cultura del cibo,
02:06dove si parla di tradizioni, dove si parla di materie prime, di prodotti tipici.
02:09Penso che si faccia solo bene a tutti e tutti poi sono curiosi di andare a ricercare quelle cose di
02:17cui poi si parla in queste piccole ricette.
02:20E domani, domenica, stand aperti dalle 10 sino alle 19.30 quando, come questa sera, ci sarà spazio di un
02:26operativo unico con i prodotti di Parma.
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