00:00La carta del mulino sono delle indicazioni molto precise su quelle che sono le migliori pratiche per fare una farina
00:09sostenibile
00:09da cui poi noi faremo i nostri prodotti.
00:13Dico molto precise nel senso che sono fatte con degli esperti, con il mondo agronomico, con il WWF
00:20perché ci ha accompagnato in questo percorso molto impegnativo perché non vogliamo solo tener conto di quello che è la
00:26qualità del prodotto
00:27per cui avere un buon grano e avere soprattutto un grano che tiene conto di altre dimensioni e di necessità
00:33del pianeta per rigenerarsi
00:35per cui è un concetto diciamo un po' più allargato.
00:39Poi oggi il nostro progetto è visibile in quanto siamo grandi produttori e grandi utilizzatori
00:45ma ci sono delle entità locali che l'hanno anche fatto in passato
00:48per cui noi seguiamo anche qualche piccola strada magari su piccola scala fatta da tanti produttori anche molto americani.
00:57Giuseppe Nuora, Stabilimento Barilla Castiglione delle Stiviere
01:00quali sono le caratteristiche tecniche, i numeri di questo progetto della carta del mulino?
01:08Buongrano prevede di utilizzare 5.000 tonnellate di grano tenero coltivati da 73 agricoltori
01:14questo è solo l'inizio del percorso.
01:16A fine progetto saranno 5.000 agricoltori con 240.000 tonnellate di farina
01:22agricoltori che applicheranno le regole della carta del mulino
01:26sono 10 regole sfidanti e giusto per citarne alcuna
01:31una prevede di dedicare il 3% dell'area coltivata a grano tenero alla coltivazione di fiori
01:36un'altra prevede di garantire delle rotazioni per la produzione dei prodotti
01:42che garantiscano la fertilità del suolo
01:44un'altra regola prevede il divieto di utilizzo di insetticidi nocivi per le api
01:50un'altra regola ancora prevede di andare a utilizzare varietà di grano
01:55che siano ottimali per la produzione dei nostri prodotti
01:59grazie
01:59grazie
01:59grazie
01:59grazie
02:00grazie
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