00:00Il panettone dolce per tutto l'anno, non solo d'inverno, durante le feste anche in piena estate,
00:05come dimostra un evento arrivato ormai alla decima edizione con un crescente successo di pubblico.
00:11In Piazzale della Pace fa il pieno di appassionati turisti addetti ai lavori la notte dei maestri del lievito madre,
00:17iniziativa capace negli anni di diventare punto di riferimento per chi lavora, insegna e innova nel mondo dei grandi lievitati.
00:25Di fronte alla pilota, 48 i professionisti presenti con le loro creazioni da tutta Italia e pure dall'estero,
00:32ad esempio da Germania, Francia e Taiwan, per il pubblico ingresso dalle 20 con un contributo benefico per le attività
00:40dell'Emporio Solidale Cittadino.
00:42Prima Palazzo del Governatore, il saluto delle istituzioni.
00:45Qui a Parma ci sentiamo a casa, facciamo questa manifestazione di oltre dieci anni,
00:52proprio per divulgare, diciamo lasciare al mondo il nostro tipo di pensiero sul panettone soprattutto, ma soprattutto sul lievito madre.
01:02Qualità, artigianalità e identità territoriale, panettone simbolo di culture diverse,
01:07tra loro come si è apprezzato nelle premiazioni avvenute ad inizio evento,
01:11nato da un'idea dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre del Panettone Italiano.
01:16Quest'anno tanti giovani che si sono avvicinati a questo mestiere,
01:20uno spazio a loro dedicato con allievi e neodiplomati affiancati ai maestri senior
01:25in un percorso formativo e congiunto, tra loro anche gli studenti del corso di pasticceria di Alma.
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