00:00Il piatto Una Lumaca Parma, realizzato da Ionela, Amalia Scutareanu e Noemi Mileo dell'Enaip Parma,
00:06ha conquistato il primo posto nella quinta edizione del concorso Cuochi del Futuro sulle orme di Ciccio, Zerbini e Biglio
00:12Bigliardi,
00:13promosso da Parma Quality Restaurants. L'iniziativa valorizza la creatività dei giovani, rafforzando il legame tra formazione e ristorazione.
00:21La competizione, ospitata proprio all'Enaip, ha coinvolto cinque coppie di studenti provenienti da scuole alberghiere del territorio,
00:28giudicate da una giuria di esperti, tra cui chef stellati e ristoratori.
00:32I criteri di valorizzazione hanno premiato gusto, equilibrio, tradizione e sostenibilità .
00:37Il premio speciale Gazzetta di Parma è andato a Davide Santoro e Davide Ghinelli per il loro risotto Verdi 2000
00:43ispirato alla cucina parmigiana.
00:45Non è una cosa facilissima mettersi in gioco con un ragazzo giovane oggi, invece già partecipato questo concorso lo fanno.
00:50I piatti riuscitissimi, tutti quanti, c'è un primo classificato, ma non è quello che conta,
00:56ma è l'impegno che hanno messo i ragazzi, la voglia di vedere cosa è Parma a livello culturale, a
01:00livello di gastronomia,
01:02inserendo delle nuove abitudini, delle nuove concezioni di cibo.
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