00:15موسيقى
00:25عيد الأضحى أو العيد الكبير
00:28مثل ما يحل للجزائريين تسميته
00:40واحدة من المناسبات الدينية التي يوليها المسلمون اهتماما بالغا في كل أقطار العالم
01:00موسيقى
01:19موسيقى
01:21تتوحد خلال يوم النحر طريقة التقرب إلى الله باتباع السنة الإبراهيمية
01:29موسيقى
01:32بينما تختلف وتتنوع طرق الاحتفال بالعيد من خلال موائده الدسمة
01:39ومن خلال أطباقه التي تتنوع من بلد إلى آخر
01:48موسيقى
01:50موسيقى
01:58فمن يحظى بفرصة زيارة قلب الوطن العربي
02:03أرض الأنبياء
02:04خلال عيد الأضحى
02:06لن يفوت فرصة تذوق منسف اللحم أو الفتى
02:10التي تعد سيدة أطباق عيد الأضحى بها
02:14موسيقى
02:16ولا اكتمال لأطباق العيد بفلسطين
02:20إلا بها
02:21خاصة إذا أرفقت بخبز الساج
02:24الذي يحظر بعماية في البيوت الفلسطينية
02:28موسيقى
02:44وبمصر تحظر الفتاة الفرعونية
02:48وتتربع على عرش مائدة المصريين
02:51التي يعد التفاني في طهي اللحم والأرز سرا في نجاحها
02:56إضافة إلى سقيها بمرق محسن التتبيل
03:00يعلوها فتاة الخبز
03:03تاريخ هذه الأكلة يعود إلى مئات السنين
03:06ويذهب بعض المؤرخين إلى نسبه إلى أيام الفراعنة
03:11إذ كانوا يقدمونه بجانب أطباق أخرى
03:15في المناسبات العامة والأفرح
03:41ومن مصر إلى سوريا
03:57التي يتوازى الحديث عنها وعن أطباق عيد الأضحابها
04:01مع الحديث عن طبق الشاكرية
04:04الطبق الذي عمر لمئات السنين
04:07ولازال يحافظ على ذات المكانة التي كان فيها منذ غابر الأزمان
04:13وحسب الروايات جاءت هذه التسمية نسبة لقصة أم قررت أن تتبخ هذا الطبق
04:21وابنها الذي يسمى شاكر أحبه
04:24وأصبح يطلبه باستمرار
04:26ما دفع الأم وبكل حب وحنان أن تطلق عليه إثم الشاكرية
04:34تتكون الشاكرية من اللحم المطهو مضاف إليه النشاء
04:39اللبن، التوابل، وتطبخ مرة أخرى
04:44ثم تقدم مع الأرز والبرغل
05:16ترجمة نانسي قنقر
05:31ترجمة نانسي قنقر
05:32ترجمة نانسي قنقر
05:32أردن
05:35إن
05:36يقولوا له كاين في واحد البلدان
05:37يقولوا له الهند
05:38يقولوا له الهندي هذا
05:41انا زيت شوية فيه
05:43يعني اللمسة التاعي
05:44هو سيك حسالي انداره
05:46هو شفي بالجاج بسح بالموسم
05:48انا في العيد الابحان المبارك
05:50يعني او كاين لحم
05:54وزيت فيه برك اللمسة التاعي
05:55يعني هو الفاكية المجففة
05:58تحضير التاعو كيفاش الروز عادي
06:00كما نعرفوا الروز
06:00تعال اكيفاش دائر
06:02في الصح كل واحد 위에 طريقت تاعو كيفاش يده
06:05هو طريقة تاعو
06:07هو يعني كيفاش
06:07يعني اللبصل تاعو
06:08كيفاش يتكرم
06:09هو السر تاعو يعني كي يكون فيه
06:11لعيض رجلية حلوة حاجة مالحة
06:15يعني هو السر التاعو فيه
06:17وفيه زوج مغارفة على حسن الحرة
06:18اللاصل تاعو هو جاي من هند
06:20ويعني طيب او في الدول العربية
06:24اليوم عندنا نحضرع معكم الروز
06:26الي هو مانا
06:29الروز يكون
06:30اضعنا هذا الطائب
06:32اضعناه بالماء والملح
06:33يغلي قطرناه
06:36وهو معنا
06:37لدينا البصل
06:39يكون نقطع على هذا الشكل
06:42وعندنا فيه لحم
06:44وعندنا
06:45زباب
06:46وعندنا العينة وعندنا المشمش
06:49هادو يكونوا مشمخين في الماء
06:51يكون فاتر
06:52وبعد كي تشمخوا هكذا
06:55قطعوهم والعينات تكونوا مفورة
06:58وعندنا المشمش
06:59يكونوا مشمخين في الماء
07:02فاتر
07:02والطريقة التحضير
07:04لكي نجوزه للأسوس
07:07يوجد زبدة
07:09وغلي الملح
07:10وفلفل أصود
07:12تسخن الزبدة
07:14وزيت
07:15قليات التحمير
07:19وعندنا بسلطانة
07:21لكي نستطيع أن نزيد زوج مغارف
07:23سل
07:23والسلا
07:25قليلا
07:28لدينا حيث
07:38الكثير من المره
07:41لنزيد الزبدة
07:45بعد كي نضيف اللحم
07:48اضعنا الزباب
07:51اضعنا الزباب
07:52و اضعنا الزباب
07:56لسل الحرة
07:58و الزج مغارب
07:59و لا يوجد الزباب
08:03لاسل
08:03هذا الرز
08:05يتغلص السائف
08:07بعد ان اضعنا الزباب
08:10و الزباب
08:11نضعنا الزباب
08:15الملح
08:17يضع ان اضعنا الزباب
08:21تضعنا الزباب
08:23و prestigى الزباب
08:24ثم نضع الكثير
08:25تحتاج الى الزباب
08:26بالتجمع الكلام
08:27في صنع
08:28و اضعنا الزباب
08:32قومنا الزباب
08:32نضعنا الزج
08:33و نضععنا الزباب
08:37فает وضع
08:38الفائدة
08:39وهي يعني طايبة زبدة تخد ان البلنا بركت على سوس برك هذا المكان
08:44وهكذا الرزتنا بعد ما يغلي الزوج عراه هو جد محمد
09:16نساء لبنان لا يفوتن فرصة عيد الاضحى دون ان تزين مائدتهن بالارز واللحم
09:24يحاذيها صحن من الملوخية دون ان تغيب المأكولات سالفة الذكر صلطة التبولة
09:31التي تسر العين والمعدة اللبنانية
09:57لا يغفل من يشرف على تزيين مائدة عيد الاضحى بالعراق
10:02عن تقديم طبق الظلمة والتي تشبه الى حد بعيد اكلة المحشي عند المصريين
10:09يعود تاريخه الى الدولة الاورو اسيوية تركيا
10:13التي لا زال يقدم فيها كذلك كطبق رئيسي
10:20ثم ادخل عليه العراقيون بعض التعديلات
10:24ومنها زيادة اللحم المفروم وغزارة السمن ولحم ضلع الخروف في قعر القدر
10:44اما اخواننا في الشقيقة تونس
10:47فالكسكس الحار سيد المائدة عندهم
11:01الكسكس الحم اللي معروف هو المرقة التاعو تكون حمرة حرة
11:06وما عندهم الكسكس الحم لا يبارك تاني عليهم توزع أخوات دوانا
11:10يديرو لنا الكسكس التاعو حمر حر
11:14حنا الجزائرين تنا كل واحد كيفش يديرو
11:17واحد يدير لساس بيضاء واحد يديرو حمراء كل واحد وشياء
11:20هو ليزي بيستا حوم وجدرنا فيه ما فيش القرفة
11:23درنا فيه الفلفل الأسويت فيه الفابريكا حلوة ما درتش الحار
11:28ودرت فلفل الحار اللي هو قناوة هذك صيوة الحمر
11:31ودرت الفلفل الخضر
11:33اليوم ما عندنا دوزيام الطبقة التاعنا هو
11:35وشنو عندنا اليوم ما كسكس تونسي
11:39بمرقة حمرة عندنا البصل التاعنا
11:43يكون مقطع هكتر قريبا
11:45وتكون مكمية لبس بيها
11:47عندنا فيه الحم
11:49والخضراء
11:51كما نعرفو الطعام تاعنا
11:53اللي هو الكسكس تونسي يكون حار
11:55مع الفلفل
11:59وهذا القناوة هدا صغير
12:01هو اللي يجي حار
12:02والخضراء وش فيه فيه
12:04نقلل الحمد تاعنا والبصل
12:06بالزبدة
12:07وفيه الزيت
12:08وعندنا فيه الفلفل أسود
12:10وعندنا الطومات مرابيا
12:14وعندنا الملح
12:17وعندنا فابريكا هذي
12:19وعندنا الحمر اللي حلو
12:21وعندنا لزي بيستاو
12:24وعندنا لزي بيستاو
12:24تاني سبيسيال
12:26الطعام تاعنا التونسي
12:28والحميصة بيانسوق
12:30وطعم كسكس تاعنا
12:31نجوز والطريقة التحضير
12:34عندنا القلياء
12:35عندنا الزبدة
12:36يوم استعملت الزبدة
12:38الحرة يعني ماشي منقارين
12:41كمية لبس بها
12:43مع
12:44كمية الزيت
12:46باش تقلوا
12:47معنا الحم
12:50اللي تكرناه
12:53بالمقادير
12:56حطوهم فوق النار يتقلوا
12:59باش نديرو
13:00الفلفل الاسود
13:03باش نديرو الملح
13:04ونكملو نديرو
13:06الليزي بيست اللي تخرناهم
13:09مع اللوك
13:10باش نديرو
13:13منزل
13:15موسيقى
13:44المترجم للقناة
14:12المترجم للقناة
14:42المترجم للقناة
15:13المترجم للقناة
15:20من دول الخليج إلى بلدان شرق آسيا
15:23التي تعرف بطبق شيل كورما أو شيل خورما
15:27وهو طبق يتكون من المعكرونة الشعيرية المحمصة
15:32تزينها طبقة من اللوز والمكسرات وشرائح التمر
15:37دون تخلي عن الحليب المكثف والكريمة الطازجة وكذلك السكر
16:09المترجم للقناة
16:12تعد كعكة البهارات التقليدية في أندونيسيا من أشهر الحلويات التي تحضر في الأعياد والمناسبات العائلية
16:21وهي كعكة فاخرة ذات أصل إندونيسي هولندي
16:25رائحتها غنية بالتوابل الشرقية
16:28وغالبا ما تقدم كاملة على شكل قالب دائري أو مستطيل كبير
16:34ثم تقطع إلى شرائح صغيرة
16:37تعتمد هذه الكعكة على خليط غني من الزبدة والبيض والدقيق
16:43لكن سرها الحقيقي يكمل في البهارات العطرية
16:47التي تمنحها طابعا احتفاليا دافئا
16:51من أبرز هذه البهارات القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والهيل
16:57وأحيانا يضف إليها اليانسون أو الفانيلا لتعزيز الرائحة والطعم
17:09طبق حلوة شاه توكدا المعروف أيضا باسم دابل كاميثا
17:14بودينغ الخبز الهندي
17:16يتكون من شرائح الرقاق المقرمش والحليب المكثف والسكري والسمن أو الزبدة والزعفران والهيل
17:24هو ما يتربع على موائد عرش هذه المنطقة في عيد الأضحى
17:29ووفق مجلة فوربس يعد هذا الطبق واحدا من أشهر أطباق الحلوى للعيد في الهند وفاكستان
17:38ويعتقد البعض أن بابور مؤسس إمبراطورية المغول في الهند كان أول من أوصلها إلى هذه المنطقة
17:47موسيقى
17:51موسيقى
17:55موسيقى
17:57موسيقى
18:03موسيقى
18:11موسيقى
18:17موسيقى
18:22أكلة تفاحج البسمية
18:25هي حلوى تقليدية شهيرة ومحبوبة في أعياد ومناسبات البلقان
18:30تعود أصولها إلى العهد العثماني
18:33يتكون الطبق من تفاح كامل مقشر ومفرغ
18:37يسلق في ماء محلم بالسكر والليمون حتى يضج
18:42ثم يحشى بمزيج غني من الجوز المطحون والزبدة والسكر
18:48تقدم هذه الحلوى باردة في كؤوس زجاجية
18:52وتزين بالكريم المخفوقة أو القشدة
18:55مع حبة كرز أو مكسرات
18:58حيث تعد رمزا للضيافة والكرم إلى جانب القهوة البسنية التقليدية
19:33ترجمة نانسي قنقر
19:38من دقيق الموز يصنع طبق آمالا نيجيري
19:43طبق آمالا هو أكلة شعبية تقليدية تشتهر بها النيجر
19:48ودول الساحل الافريقي
19:50وهي عبارة عن عصيدة سميكة ومتماسكة
19:54تصنع من الدقيق الخشن
19:56أو دقيق الذرة المخلوط بالماء المغلة
20:00يقدم هذا الطبق ساخنا بعد سكبه في أوعية تقليدية
20:06ويصب فوقه مرق أحمر حار وكثيف
20:11يحذر بشكل أساسي من الملوخية المجففة والمطحونة
20:16مضاف إليها اللحم البصل الطماطم ومزيج من التوابل الأفريقية القوية
20:34بعد جولة قصيرة في بعض الدول الإسلامية
20:39نعود ونحط الرحالة في الجزائر القارة
20:43التي يصعب تحديد نجم صاطع في سماء أطباق عيد الأضحابها
20:50جزائر الله يبارك أنواع الأطباق اللي نجوزهم جزائريين
20:55طوانا في العيد
20:56كل واحد الأطباق بتاعه كيفاش
20:58متنوع الأطباق بتاعنا في العيد
21:01كل واحد وش يحب يدير
21:03كي اللي نعلو نعرفه العيد اللي والكفاشيكو الكببهة
21:07وإلى آخرها
21:08إبادو زيوم عيد كل واحد وش يحب يدير
21:10يحب يطير طعم بالمرقى
21:12كان يدير البكبوكا
21:14كان يحيدين العصبر
21:15كان يدير رشتا
21:16كل واحد واشي يحب يدير
21:18وأنواة تعنام تنوعا
21:20من الإسلاميات كل عام وانتم بخير
21:22وعيدكم مبارك
21:23وكل عام تعيدوا وتزيدوا
21:26فبين البوزلوف
21:28الكسكسي الدوارة
21:30الكبدة المشرملة الرشتة
21:32الشخشوخة وغيرها
21:41يضيع ضيف الجزائر
21:43بين متاهة الكرم
21:45والاختيار
Comments