00:10Musica
00:19Quest'anno abbiamo aumentato il numero di proposte, abbiamo otto proposte.
00:24La novità assoluta è il panettone a zuppa inglese, farcito con zavaione e inzuppato con alchermes.
00:38Abbiamo rinnovato la confezione e l'imballaggio, venendola più elegante, più accattivante.
00:47Musica
00:50Panettone è un prodotto che si presta a tantissime interpretazioni.
00:56Su 100 pasticceri ci siano 100 modi diversi di preparare, piccoli accorgimenti,
01:02ognuno ha un po' i suoi segreti per arrivare ad avere un prodotto ottimo.
01:06Oltre alla novità zuppa inglese abbiamo altre sette tipologie, proponiamo il tradizionale, il classico con uvetta, arancia e cedro,
01:15la nuvola, che è l'impasto puro senza l'aggiunta di canditi,
01:19il borgo giacomo, pesca, cioccolate e marzapane, borgo giacomo dal nome della pasticceria Il Nonno,
01:27albicocca e caramello, l'impasto a cacao con le gocce tra cioccolati, l'impasto a cacao con la marina.
01:47E il panettone Sacher viene realizzato in collaborazione con la Luxardo come sospensione albicocche semicandide
01:55ed è farcito con la confettura albicocche.
01:57Il panettone viene proposto anche con creme spalmabili oppure con la nostra crema pasticcera o zabaione o chantilly molto richiesto,
02:05è venuto in barattoli separatamente.
02:07Per le nostre preparazioni utilizziamo chiaramente materie prime selezionate,
02:12tuttora cerchiamo di migliorare il nostro prodotto, abbiamo appena avuto quest'anno due sessioni di aggiornamento
02:18con due maestri da lievito madre, poi noi raccogliamo quelle che sono le informazioni dei maestri,
02:25poi le rielaboriamo, le processiamo e cerchiamo di calarle nella nostra realtà.
02:29Dopo l'esperienza positiva dell'anno scorso con la farina biologica a chilometro zero,
02:35anche quest'anno andremo in produzione con queste caratteristiche.
02:38Tutte le tipologie elencate sono disponibili presso il nostro punto end di via Montebello
02:44e continueremo con le cotture fino alla visia di Natale.
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