00:00La prima edizione era uscita sul finire dell'autunno 2022, un successo tale da
00:04indurre ad un seguito l'anno scorso, ma da raccontare c'era ancora molto e così
00:09ecco il terzo volume di A Tavola con Sandro Piovani, un viaggio che tocca a
00:1331 fra ristoranti e trattorie di Parma e provincia, sottotitolo un piatto per
00:18ogni stagione. Per ciascun ristorante infatti sono proposti sei piatti, il
00:22grande classico sempre presente nel menu, quattro per le stagioni dell'anno e poi
00:27il piatto preferito da Sandro Piovani. Il volume, già in edicola con la gazzetta di
00:31Parma a 15 euro più il prezzo del quotidiano, è stato presentato all'Accademia Barilla.
00:36Parlare della nostra gastronomia adesso, della nostra ristorazione è un fiore all'occhiello,
00:43dobbiamo sostenerla come tutta la Food Valley. La cosa bella che avete visto adesso è che
00:49c'è questa voglia di far sistema da parte del ristoratore e questo nasce anche da chi
00:56come me se ne occupa, percepisce questo sentimento e quindi una guida ha un valore
01:04relativo poi alla fine, il passaparola, la lettura e soprattutto la pratica.
01:11In sala anche Fabio Pecchia che dopo due anni e mezzo nella nostra città ha pienamente
01:15familiarizzato con la gastronomia parmigiana. A dialogare con l'autore è il direttore della
01:20gazzetta Claudio Rinaldi e il critico gastronomico Andrea Grignaffini.
01:23Una letteratura quella provinciale che sta un po' scomparendo in tutti i campi, non solo
01:28in quello gastronomico e quindi avere ancora uno che racconta Pam con l'entusiasmo vero,
01:34non fasullo, non artefatto di chi ci crede è sempre una cosa molto bella.
01:39Il libro arricchito dalle fotografie dei ristoratori scattate da Elisa Morabito è anche quest'anno
01:44sostenuto da Barilla.
01:45In questa edizione c'è un tema particolarmente noi caro che è la stagionalità legato agli aspetti
01:52di sostenibilità dal campo alla tavola e quindi un tema legato anche all'agenda 20 e 30
01:57delle Nazioni Unite che col nostro report di sostenibilità cerchiamo di rendicontare
02:01tutti gli anni. Quindi un'affinità anche di argomenti e siamo ancora una volta sostenitori
02:07di questo bel progetto che speriamo possa trovare il giusto riscontro anche da parte dei lettori.
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