00:00Allora, siamo al Rimini Wellness, quindi il palcoscenico internazionale del fitness dello star bene.
00:07In che modo siete qui?
00:09Allora, noi siamo qui per presentare oggi la nuova divisione di Alma, della Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
00:17Ci siamo resi conto, anche intercettando i bisogni che il mercato ci diceva, in termini anche proprio di offerta didattica
00:25e di consulenza,
00:26di presentare la nuova divisione, Alma Culinary Wellness Solution.
00:30È una divisione legata non solo a offrire consulenza in termini, diciamo, di ospitalità wellness,
00:39ma anche sulla parte di nutrizione funzionale, di tutto quello che riguarda il segmento longevity
00:45e quindi tutto quello che riguarda anche una parte di turismo esperienziale,
00:50ma che al contempo tocca dinamiche salutistiche e di longevity.
00:54Ecco, la cucina italiana è patrimonio dell'UNESCO, forse il segreto è anche quello che non smette mai di rinnovarsi,
01:01non smette mai di affacciarsi magari anche allo star bene, al fitness, quindi a uno stile di vita sano.
01:07Eh sì, perché poi alla fine se ci pensiamo quella convivialità sta alla stessa base anche di quella dieta mediterranea.
01:13Prima ho parlato di alimentazione funzionale.
01:16È un'alimentazione funzionale applicata a diversi elementi, che può essere sicuramente l'ambito casalingo,
01:24quello in cui tutti i giorni noi ci vediamo, quindi anche la semplice combinazione di macronutrienti,
01:29ma anche di elementi, penso, al mondo della fermentazione,
01:32e al contempo invece quello che può essere tutto il segmento della ristorazione,
01:37dell'ospitalità a livello internazionale,
01:39e quindi una declinazione di questo riconoscimento che la cucina italiana ha avuto,
01:43diciamo, da casa fino al grande ristorante.
01:47E negli ultimi tempi come sta cambiando la cucina italiana?
01:51Voi che lo vedete, vedete i trend, prima che ne inventino mainstream, tra virgolette, ecco.
01:57Allora, la cucina italiana sicuramente ha avuto un'evoluzione in termini di riconoscibilità del prodotto,
02:05ossia, se prima si puntava a trasformare l'ingrediente per arrivare a un piatto finale,
02:13adesso si parte da quell'ingrediente per anche salvaguardarne,
02:17e qui anche la parte salutistica nutrizionale,
02:20per andarne a scoprire le dimensioni che in una sua manipolazione, anche primaria,
02:25è in grado di regalare.
02:26Ecco, questo lo troviamo anche nella richiesta che tante volte anche gli allievi ci fanno,
02:32nel comprendere prima filiera e prodotto, prima che di trasformarlo.
02:38Grazie mille.
02:39Grazie a voi.
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