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NovitàTrascrizione
00:00Siamo in collegamento in diretta con un locale della città, siamo in pieno centro e collegato in diretta con noi
00:08c'è Giuseppe Milano.
00:10Allora Giuseppe buongiorno, a te la linea, come stanno andando le cose?
00:18Buongiorno Pietro, buongiorno al pubblico del Tg Parma, il nostro operatore Gian Matteo Guarnieri è partito da un tavolo per
00:25due,
00:25prenotato perché i bar e i ristoranti hanno riaperto l'attività, come dicevi chiaramente da studio,
00:31siamo ospiti dello chef Filippo Cavalli dello studio di Marcalzoni, allora ben ritrovato prima di tutto,
00:37fondamentale ripartire, ci siete riusciti, i primi segnali come sono?
00:43Diciamo che vi ringrazio per essere venuti a trovarci, visto che siamo stati con voi nei momenti di lockdown,
00:49quando facevamo i servizi. Devo dire che oggi già il telefono è iniziato a suonare la mattina presto
00:57e quindi i nostri clienti già vogliono tornare a mangiare qua, non più in ufficio,
01:02quindi tornare a mangiare sui nostri tavoli e sentire il calore comunque del ristorante.
01:09Non dimentichiamo Pietro che questo è il quinto giorno d'apertura del 2021,
01:13ce ne sono stati quattro attorno alle festività natalizie, poi solo asporto o delivery,
01:18la speranza è che questo sia il primo di una lunga serie di giorni.
01:23Eh sì, infatti la nostra preoccupazione è quella che adesso siamo comunque sotto esame,
01:27quindi speriamo che questo esame duri a lungo e che questa cosa possa portare avanti la nostra attività
01:36e non fermarla tra 15 giorni, perché la nostra paura è questa.
01:39L'unica cosa positiva di questo è che voi avevate già pronte le norme, i locali sono sicuri,
01:45non dimentichiamo che il tema caldo di queste ore è quello che succede all'esterno dei locali,
01:51nelle strade, abbiamo visto già delle situazioni difficili in alcune parti d'Italia nel weekend,
01:55qui all'interno invece massime norme di sicurezza, come era già successo prima.
02:00Certo, noi qua abbiamo ripreso tutte le norme, quindi abbiamo sanificato tutto il locale,
02:06i tavoli sono distanziati, quindi io credo che chi viene qua può stare tranquillo,
02:10come in tutti gli altri ristoranti.
02:12Poi le chiedo dopo il servizio, come fate anche col magazzino,
02:16perché si deve lavorare davvero quotidianamente rispetto a quello che prima era il vostro lavoro
02:20di programmazione, di fare scorte di magazzino, sto pensando ovviamente a diversi generi,
02:25ma prima di parlare ancora con Chef Cavalli, non dimentichiamo che oggi, Pietro,
02:30si aprivano anche i saldi invernali, i commercianti dicevano che è fondamentale
02:34e ritornare gialli per poter avere più clientela rispetto a quella che può offrire il comune.
02:38Cos'è andata? Andiamo a sentire com'è andata questa primissima giornata di saldi in città.
02:45I saldi invernali al via, ma per ora al rallentatore.
02:49Qualche buon affare sabato, ma nella prima domenica di vendite a prezzi ribassati,
02:54non tutti i negozi erano aperti, nonostante persone in giro, specie in centro, ce ne fossero.
02:59Certo ha pesato la fascia arancione, con il divieto di spostamenti tra comuni.
03:04Avrebbe potuto andare meglio, comunque per il momento non ci lamentiamo,
03:08considerando che abbiamo fatto un gennaio terribile.
03:10Adesso spieghiamo che le cose possano andare meglio.
03:14Siamo contenti di poter riaprire, che riaprono soprattutto anche i pubblici esercizi, i ristoranti,
03:20perché c'è bisogno di tutti gli attori naturalmente che siano solidali
03:25per far sì di tornare, se non proprio alla normalità, ma quantomeno a una parziale normalità.
03:32Insomma, non solo a livello provinciale, ma su tutto il territorio regionale,
03:36ancora non si sono registrati i risultati sperati.
03:39E il primissimo bilancio parla di una flessione del 40% rispetto allo scorso anno.
03:44Avevamo tutte le merce in casa, abbiamo riaperto,
03:48poi siamo tornati in autunno con una situazione che è sotto gli occhi di tutti.
03:52Ragione per cui, ripeto, teniamo duro, ce la mettiamo tutta, andiamo avanti.
03:57L'auspicio è che il progressivo allentamento delle misure restrittive
04:01permetta una netta inversione di tendenza nelle prossime settimane.
04:05Noi ce la mettiamo tutta per fare sì che qualcuno venga,
04:09d'altro canto i tempi sono questi.
04:11Io ho dei dati Federmoda regionali che vanno da un minimo del 30% ad un massimo del 70%.
04:19Ristori, sapete benissimo, che sono una parola di fantasia,
04:24perché non abbiamo sostanzialmente ricevuto nulla.
04:27Cerchiamo di tenere duro, naturalmente.
04:30L'invito delle associazioni di categoria resta quello di ritrovare per i propri acquisti
04:34gli esercizi fisici.
04:36L'online ha goduto nel 2020, grazie alle ripetute chiusure,
04:39di una condizione di assoluto privilegio, fruendo anche di privilegi fiscali.
04:43I saldi possono rappresentare una grande occasione per acquisti convenienti,
04:48ma anche una scelta per valorizzare il commercio di prossimità.
04:55Il presidente di Federmoda nel servizio diceva
04:59noi i magazzini ce li abbiamo pieni, abbiamo pronta la merce di mettere in saldo.
05:03Per voi ristoratori, non solo per lei, ma sto pensando anche alla famiglia di Parma Quality Restaurant,
05:09la cosa è ben diversa, perché il magazzino pieno non può rimanere sempre,
05:13visto che avete merce deperibile.
05:15Come si lavora pensando che tra 14 giorni c'è un nuovo esame
05:19con la cabina di regia del Ministero della Salute che potrebbe svanire tutto questo?
05:23Diciamo che comperiamo poche cose, quindi anche noi abbiamo dovuto rivoluzionare
05:28tutto il nostro modo di lavorare facendo poche cose,
05:32quindi gestiamo il ristorante quasi come una casa a questo punto.
05:36La clientela ha già risposto e mi ha detto, tavoli pronotate,
05:38un appello però a tutti, il ristorante è sicuro, ritornate, ritornate.
05:43Sì, noi abbiamo voglia di ritrovare tutti i nostri clienti
05:48e credo che anche loro abbiano voglia di tornare a vedere i nostri sorrisi
05:51che adesso sono nascosti dalla mascherina, ma ci sono sempre da parte di tutti noi ristoratori.
05:58Basta una strezzata d'occhio e si capisce davvero che siete dalla parte dei clienti.
06:01Quindi venite al ristorante, venite ai bar, ricordo sino alle ore 18,
06:05poi dopo prosegue l'asporto o il delivery per i ristoranti,
06:08magari accompagnando la visita al ristorante con una visita alle mostre ai musei,
06:14perché attenzione, questo è un altro dato molto importante di essere ritornati in gialli
06:17e che riaprono i luoghi della cultura.
06:20I maggiori musei di Parma lo faranno nella giornata di domani,
06:25ancora niente da fare per cinema-teatro.
06:27Abbiamo parlato di tutto questo con l'assessore alla cultura del Comune di Parma Guerra.
06:33Assessore Guerra, riaprono mostre e musei?
06:36È una buona notizia, rimangono tante regole da rispettare.
06:40Sì, la notizia è molto buona perché noi è tanto tempo che diciamo
06:43che con i giusti contingentamenti, con le misure di sicurezza che servono,
06:47è possibile riaprire mostre e musei.
06:49Ieri e oggi sono stati giorni molto intensi per decidere gli orari,
06:53per cercare appunto di garantire tutta quella sicurezza che vogliamo garantire,
06:56ma già da oggi tante realtà sono aperte, sia museali che espositive,
07:00e sarà così lungo tutta quella settimana.
07:03Credo che sia comunque un buon segno.
07:05Io mi auguro che i cittadini comincino a frequentare di nuovo questi luoghi
07:10perché è comunque la timida luce in fondo al tunnel
07:13che vediamo anche nel settore cultura che ha tanti mesi era chiuso.
07:16Quali sono gli appuntamenti da non perdere?
07:19Se dovessi dirne uno da non perdere direi la mostra design curata dall'Oxacche
07:24che è su due sedi a Pigorini e a Val Serena.
07:27Dico questa perché non ha mai aperto nemmeno un giorno,
07:29era pronta proprio nella imminenza del lockdown e quindi è una novità assoluta per la città.
07:36Poi naturalmente Ligabue Vitaloni, naturalmente Antellami,
07:39naturalmente attraverso le avanguardie Adap e Fornasetti in pilota.
07:43Quindi ci troviamo nella condizione abbastanza fortunata e anomala
07:46di essere una città, credo in Italia, che ha in questo momento un'offerta enorme
07:50perché è la capitale italiana della cultura che si rimette in movimento.
07:53È importante che i parmigiani, anche qualche turista, accedano a queste mostre.
07:58Solo così è possibile rivitalizzare un settore per tanto tempo penalizzato.
08:04Certo, in questo momento purtroppo l'impossibilità di raggiungerci da fuori regione
08:08limita ovviamente i flussi turistici, però credo che l'occasione sia forte per i parmigiani
08:12per chi arriva dal territorio e per chi può incominciare a riavvicinarsi
08:17ai tesori della nostra storia, della nostra tradizione, che vivono oggi un'occasione unica.
08:22Ricordo per esempio la gratuità dei musei civici.
08:25Io invito veramente i parmigiani ad approfittare di queste settimane
08:28per tornare a riabbracciare questi spazi.
08:33E questo è il quadro anche del mondo della cultura
08:36che torna a vivere dopo il blocco di questo inizio della 2021.
08:42Lasciamo la sala dello studio di Mascalzoni,
08:44stanno arrivando altri clienti che hanno prenotato questo chiaramente un bel segnale
08:49per tutti i locali, le ristorazioni di Parma e provincia.
08:52Con la collaborazione tecnica di Gian Matteo Guarnieri,
08:55quindi tutto, linea definitivamente allo studio.
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