00:00Le richieste ci sono, ovviamente Natale è una festività che si fa in famiglia e sempre più spesso ormai si
00:07ricorre al ristorante.
00:09Purtroppo siamo solo aperti a pranzo il 25 e il 26, il 31 siamo chiusi dal nuovo DPCM e questo
00:17ci comporta ulteriori problemi
00:19perché chiaramente sotto Natale abbiamo perso tutte le cene aziendali, abbiamo perso tutte le cene grosse, familiari e quindi un
00:28bel buco.
00:30Che richieste avete sia come ristoratori, in generale come categoria che proprio lei personalmente?
00:39Sì, le richieste che abbiamo sono quelle di appunto venire a partecipare al pranzo di Natale però anche lì ci
00:48sono delle restrizioni
00:49perché i tavoli massimo saranno da quattro e questo è un altro ulteriore problema, poi non ci sarà lo spostamento
00:54tra i comuni, altro problema.
00:55Problemi su problemi, tanto quest'anno è andata così, ahimè bisogna tirarsi sulle maniche come sempre e andare avanti.
01:03Alcuni suoi colleghi lamentano il fatto che ristoranti chiusi ma street food, chiamiamolo così, ha detto.
01:13Non è solo lo street food, il problema è l'apertura di tutti questi grossi centri, questi magazzini, ci sono
01:20calche di gente incredibili,
01:23noi abbiamo attuato tutte le disposizioni che ci sono state indicate per essere in sicurezza, abbiamo speso dei soldi e
01:30il risultato è quello che alla sera ci fanno chiudere.
01:33Noi come tutti gli anni siamo già pronti per il nostro Natale, anche se quest'anno il nostro Natale sarà
01:38completamente diverso,
01:39è diverso per tutto il popolo italiano, forse anche europeo direi.
01:43Diciamo che noi già di layout la nostra sala è molto grossa e i nostri tavoli, come poi tu farai
01:51vedere, sono già larghi di standard, di suo per tutto l'anno.
01:56Chiaramente abbiamo ridotto ancora di più gli spazi, speriamo che la gente ci venga a trovare perché siamo veramente tutti
02:04quanti in una grossa difficoltà
02:06e vedremo come affrontare anche questo Natale. Abbiamo già avuto diverse richieste ma non sapevamo neanche cosa rispondere fino a
02:15ieri sera.
02:15Adesso possiamo rispondere che siamo aperti e vediamo come risponderà la gente, se avrà voglia di uscire e venirci a
02:21trovare e noi siamo qui ad aspettarli.
02:24Com'è la situazione a prescindere dal Natale?
02:27Come vuoi che sia, drammatica, soprattutto ristoranti come il nostro che hanno addirittura una clientela internazionale
02:34dove i nostri clienti, diciamo il 60% sono stranieri che vengono dall'estero, quest'anno come puoi immaginare anche
02:41quest'estate
02:42abbiamo patito veramente tanto, tanto, tanto.
02:45Il problema è che non aprendo poi soprattutto alla sera che il nostro, diciamo, 75% di fatturato viene fatto
02:53di sera
02:54ci hanno troncato le gambe e questa cosa qui, devo essere sincero, non riesco a capire il perché.
02:58Noi siamo molto attenti a quello che è l'igiene, normalmente rispettiamo tutte le regole, ci siamo adeguati a tutte
03:06le regole
03:06che ci ha dato il nostro governo, però non ci fanno aprire di sera e questo è un grosso danno.
03:13Per me, come per tutti noi e tutti i miei colleghi che sono tutti disperati, siamo quasi tutti alla frutta.
03:19Siamo messi che, a parte il tempo brutto, logicamente lo smart working in questo periodo
03:27ferma completamente il lavoro sul pranzo, alla sera siamo chiusi come tutti, sapete benissimo
03:32e quindi il pranzo stenta a partire.
03:36Rimaniamo con l'asporto e il delivery che qualcosina durante la sera riesce a smuovere, diciamo così.
03:42Siamo aperti però 7 su 7 tutti i giorni della settimana, questo è il servizio che diamo ai clienti.
03:48Pranzo di Natale, ha visto il nuovo DPCM?
03:51Pranzo di Natale, il nuovo DPCM, si era partito con una chiusura, poi è stato stravolto tutto come succede purtroppo
03:57ultimamente
03:58lasciando aperti i ristoranti per fortuna per molti a pranzo del 25-26, il problema sarà lo spostamento da comune
04:07a comune
04:07quindi i ristoranti, in questo caso su Genova, riescono a lavorare.
04:12I ristoranti nelle riviere avranno grossissimi problemi a riempire perché si blocca tutto sul comune piccolo di appartenenza.
04:18Noi come Cicale chiudiamo il 25 e il 26 perché siamo tutti gli anni chiusi, sinceramente in questo caso io
04:25antepongo la famiglia al lavoro
04:28siamo chiusi il 25 e il 26 e purtroppo anche il 31 sera che però quello siamo chiusi tutti perché
04:34solo a pranzo
04:35e non credo che qualcuno festeggi il Capodanno a pranzo, mi sembra un po' ridicolo.
04:39Se avessi una richiesta da fare al Governo?
04:44Al momento nessuna perché non credo si possa fare niente, per il futuro sicuramente aiuti, aiuti a ripartire
04:51più che aiuti economici intesi proprio come soldi gretti, diciamo così, l'aiuto a ripartire dal punto di vista sia
04:57logistico che tecnico
04:58andare a defiscalizzare il 2021 sicuramente aiuterebbe molto, non dico in totale ma sotto ci sono tantissime le nostre tasse
05:07sono tante di quelle voci che non finiscono più a partire dai contributi dei dipendenti, all'IVA, a tutte le
05:14tasse che ci colpiscono.
05:16Questo è un aiuto molto grosso. Sicuramente altri aiuti indiretti come per esempio quello che è uscito adesso
05:21che io reputo che sia molto importante dell'utilizzo delle carte di credito spingerà sicuramente i clienti
05:28a spendere un po' di più. Se gli dai un incentivo del 10% che non è poco credo sull
05:33'utilizzo della carta di credito
05:34uno potrà scegliere se comprare un regalo o se andare a cena al ristorante.
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