00:00Una piattaforma virtuale che permetterà ai consumatori di conoscere in tempo reale tutte le informazioni sul tonno,
00:06dall'area di provenienza al nome della nave che lo ha pescato alla specie.
00:10A metterla a disposizione di tutti per una tracciabilità a 360 gradi è tonno riomare.
00:16Sì, oggi siamo molto contenti di essere qua al Salone delle Assi e Sara a lanciare questa nuova piattaforma di
00:22tracciabilità .
00:22Per noi è un passo importante in un percorso che ci vede impegnati su questi fronti da più di dieci
00:29anni.
00:30La nostra piattaforma di tracciabilità è molto interessante a nostro avviso in primis perché fornisce in tempo reale i dati,
00:38tutte le informazioni relative ad ogni singola lattina.
00:40Tenga presente che noi a Cermenate, che è lo stabilimento più importante che abbiamo, produciamo 3 milioni di lattine al
00:48giorno.
00:48Quindi per ogni singola lattina è possibile avere una sorta di carta d'identità del prodotto.
00:54Quindi si può sapere con che bar che è stato pescato, in che oceano, con che metodo di pesca, in
00:59che area fa, eccetera.
01:01Ma la cosa interessante di cui siamo molto orgogliosi è anche che si avranno una serie di informazioni anche di
01:07carattere ambientale e sociale.
01:09Noi siamo impegnati con il WWF nell'approvvigionamento o da aree certificate MSC,
01:14o da aree che sono soggetti a forti progetti di miglioramento di quella specifica area di pesca
01:20e con questo sistema di tracciabilità sarà possibile vederlo.
01:23È un sistema di tracciabilità molto solido perché è stato sviluppato da anni in partnership con IBM
01:31e oggi si trova sull'IBM Cloud.
01:34È un sistema di tracciabilità molto serio perché si basa sullo standard ISO 22005,
01:39che è il miglior standard di certificazione della filiera agroalimentare
01:43ed è un sistema molto interattivo che permette di caricare video, immagini, testi.
01:50Insomma, è un lavoro di squadra tra sostenibilità , marketing, qualità e IT.
01:55Quanto è importante il ruolo della tracciabilità per la sostenibilità , in questo caso di un prodotto?
02:02Per noi non esiste sostenibilità senza tracciabilità .
02:06Sono fortemente collegate a doppio taglio.
02:09La tracciabilità è ovviamente fondamentale per la sicurezza alimentare,
02:13ma è anche fondamentale per seguire le nostre politiche di sostenibilità e combattere la pesca illegale.
02:20Il sistema di tracciabilità che abbiamo oggi nasce da un dialogo con i nostri stakeholder e con i nostri partner.
02:28In primis il WWF, dove lo stesso concetto di pesca sostenibile è fortemente legato al concetto di tracciabilitÃ
02:35e trasparenza della filiera, una filiera, la nostra, molto lunga, perché il tono si pesca in tutti gli oceani tra
02:42i due tropici.
02:44Per noi pesca sostenibile è un concetto olistico a 360 gradi.
02:50In primis occorre pescare in stock che siano in salute.
02:53Secondo, con metodi di pesca che riducano al minimo l'impatto ambientale.
02:59Terzo, da aree di pesca che siano ben gestite.
03:01Quarto, con la massima attenzione alle condizioni di lavoro dei pescatori, di chi lavora lungo la filiera.
03:10Ma quinto, è fondamentale che questa filiera sia trasparente e tracciabile.
03:15Ecco perché con il WWF la tracciabilità è una delle aree di lavoro che ci vede impegnate a raggiungere il
03:21100% di pesca sostenibile
03:23entro il 2024.
03:25Dati 2019 siamo al 70%.
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