00:00Le tortellate quest'anno raddoppiano, sarà infatti un weekend enogastronomico
00:05perché molti parmigiani festeggeranno già San Giovanni stasera.
00:09Il tempo instabile e il giorno della settimana favorevole sabato
00:12ha portato molti a decidere di imbandire tavolate già stasera
00:16super lavoro nelle gastronomie.
00:19Anche in base al meteo che domani mette molto brutto
00:22abbiamo diviso gli ordini, fortunatamente il lavoro un po' più leggero
00:26tantissime pronotazioni e San Giovanni a Parma è sempre San Giovanni.
00:30Diverse proposte?
00:32Sì, il 99% è il tortello d'arbetta, qualcuno vorrà il tortello di patate
00:36qualcuno ha anche il tortello di zucca con vari condimenti.
00:39Che ricetta proponete voi?
00:40La nostra ricetta è una ricotta eccezionale, è una ricotta piacentina
00:45quindi non è arricchita di altri grassi ma è già grassa di suo, è dolcissima, è bella pastosa.
00:51Mettiamo un parmigiano di montagna di 30 mesi
00:53e per me è un tortello eccezionale.
00:56E poi?
00:57E poi?
00:58E poi marmigiano, gli affogiamo in tal butter e gli asciugiamo in tal formaggio.
01:02Parmigiano in casa, cena con amici e parenti
01:04e tantissime tortellate organizzate nelle piazze, nei borghi a Parma e in provincia
01:08da circoli, associazioni, ovviamente trattori e ristoranti
01:12che hanno in menù gli immancabili tortelli
01:14che uniti ad un buon bicchiere di vino e alla rugiada
01:17rappresentano la magia della notte di San Giovanni
01:20il 23 di giugno per salutare il sostizio d'estate.
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