00:01Il parmigiano reggiano ad illuminare la Villumière. A Parigi, nella sede dell'Ambasciata d'Italia, l'eccellenza agroalimentare è stata
00:09protagonista all'evento 90 anni nel futuro,
00:12celebrazione per il novantesimo anniversario della fondazione del consorzio di prodotto, che alla presenza, tra gli altri, dell'ambasciatrice d
00:20'Italia in Francia, Emanuela D'Alessandro,
00:22ha voluto celebrare gli 11 caseifici vincitori dei pali del parmigiano reggiano, svolti nel 2023, premio per l'oro inedito,
00:31il casello d'oro.
00:32Il parmigiano reggiano è un prodotto iconico e quindi lo sviluppo non può che avvenire nei mercati internazionali su un
00:40tema di grande identità e distintività del prodotto,
00:44in primis organolettica, ma poi anche tutti i valori che lo rendono molto di più di un pezzo di formaggio.
00:49È fondamentale che i produttori, quindi chi fa il formaggio, collabori con chi lo vende, che sono gli operatori commerciali,
00:56in una partnership per riuscire ad aggredire a valore i mercati internazionali.
01:01L'evento è stato uno dei momenti chiave dei festeggiamenti per il novantesimo compleanno del consorzio,
01:06in tede tutela che associa tutti i produttori di parmigiano reggiano, prodotto millenario,
01:11le cui antiche e nobili origini risalgono addirittura al medioevo.
01:15Quattro i caseifici parmense premiati, Brugnoli di Bardi, Latteria Sociale della Costa di Bazzano,
01:22Martinelli di Nocetto e Mezzadri di Busseto, ospite d'onore della serata, lo chef stellato Massimo Bottura.
01:29Il parmigiano è il sapore perfetto.
01:31I giapponesi, che sono dei maniaci in questo, lo studiano da più di cent'anni,
01:36lo chiamano umami, è il quinto sapore, il bilanciamento perfetto tra dolcezza, parte amara, sapido e acido.
01:47E il quinto sapore è l'umami, cioè l'essenza perfetta e il bilanciamento perfetto di tutto questo.
01:53Grazie.
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