00:00È stata la sede di Viare Romagnosi a Salso Maggiore dell'Istituto Magnaghi Solari
00:04ad ospitare la quarta edizione del concorso Cuochi del Futuro
00:08sulle orme degli chef Ciczo Zerbini e Biglio Bigliardi
00:12premio ideato da Parma Quality Restaurant
00:15per ricordare due importanti figure della cucina parmigiana
00:19a sfidarsi quattro coppie di studenti di quattro scuole di cucina dell'Emilia
00:24vittoria alla squadra dell'ENAIP di Parma
00:27che ha presentato la trota con i piedi per terra
00:30preparata da Erika Ilariusi e da Lakec Bartimoccia
00:34l'evento ha visto il sostegno dell'Associazione Gastronomi Professionisti
00:38della Gazzetta di Parma e di Parma Alimentare
00:42In queste quattro edizioni è stato con grande piacere
00:45vedere l'evolversi dell'abilità della ricerca
00:50sia nelle tecniche sia in quello che è il valore della sostenibilità
00:55per cui credo che le quattro ricette che abbiamo degustato oggi
00:59siano testimonianze di un percorso molto importante
01:02che i nostri giovani stanno facendo
01:04sostenuti da un canto dalle scuole di riferimento
01:07ma non di meno dal Parma Quality Restaurant
01:10che ha voluto fortemente questo premio
01:12che lo sta portando avanti con molto entusiasmo
01:14Unire il mondo della formazione con quello del lavoro
01:18e l'entusiasmo degli istituti scolastici in gara
01:22e il concorso
01:23A detta di tutti c'è stato un bel livello alto
01:27ma soprattutto abbiamo visto un sacco di belle idee
01:30tante
01:31e una bella ricerca sugli ingredienti
01:35sulle materie prime
01:35che è un po' la chiave di una cucina un po' contemporanea
01:40L'occasione ha rinnovato le priorità dell'istituto Magnaghi
01:44che da sempre prepara le eccellenze
01:46dell'inogastronomia e dell'ospitalità
01:48Bravissimi ragazzi
01:50sicuramente hanno alzato l'asticella
01:51piatti ben presentati
01:53e soprattutto anche quest'anno parecchie ragazze
01:55questo dà molto slancio a questo settore
01:58che in genere è prettamente maschile
02:00E infine il premio Gazzetta
02:02andato alla trippa non trippa
02:04servita dagli studenti di Carpi
02:06Grazie
Commenti