- 2 giorni fa
Categoria
🗞
NovitàTrascrizione
00:09Musica
00:21Ore 5.30, via Spezia, stradella, per andare a funghi ci si alza prestissimo, il nostro viaggio inizia da qui
00:33si a più di fortuna, il nostro viaggio inizia da qui si alza presto.
01:04Orì sei
01:51e questo è il resto dell'altro
01:53ma ne andati via molti li permessi
01:57già stamattina
01:58è abbastanza sì
01:59ma viene molta gente a funghi in questi giorni
02:01tantissima
02:02per andare a funghi ci vuole il caffè
02:05assolutamente sì
02:06specialmente a quest'ora
02:07però c'è già un traffico
02:09molto traffico
02:10ma si troveranno?
02:12ma secondo me pochi
02:13c'è troppa gente
02:15troppa gente
02:16preso già il permesso tutto in regola?
02:18no, devo ancora farlo
02:19adesso vediamo un po' se me lo fanno
02:20da solo o in compagnia?
02:22da solo
02:23ma non solo
02:24che male accompagnati oggi
02:25settimana
02:31per andare a funghi ci vuole il tesserino giornaliero
02:34noi ce l'abbiamo
02:35siamo in regola
02:36possiamo andare
02:51grazie a tutti
03:05Grazie a tutti.
03:30Grazie a tutti.
04:00Grazie a tutti.
04:05Non ci divertiamo.
04:07Perché non si diverte?
04:08Perché noi ci andiamo per guadagnare qualche soldo, non per divertirsi.
04:15E ne state trovando in quel periodo qua?
04:17Poca roba.
04:18Poca roba.
04:18Poca roba.
04:19Poca roba perché c'è troppa gente che guasta nel sottobosco.
04:24Ci sono dei pezzi che le foglie non ce ne sono più a posto, tra i cinghiali e la gente.
04:28Noi siamo proprio nati qua e dopo ci hanno insegnato da piccolini.
04:38Sono 40 anni che vengono dopo che ci siamo sposati.
04:41Suo papà mi ha insegnato dei posti allora che erano meravigliosi.
04:47Non avevamo funghi, passavamo da lì e prendevamo mezzo cesto di funghi.
04:52Ormai non è più così perché come arrivano c'è ragione anche questa gente.
04:59Fanno il permesso e i funghi li devono portare a casa.
05:02Dopo questa radura inizia il bosco.
05:05Siamo sui monti sopra Monte Groppo di Albaretto, vicino alle paleoliche.
05:09Ma nel dettaglio non vi possiamo dire dove siamo perché i fungaioli tengono a tenere segrete le loro fungai.
05:15Qui però inizia la nostra avventura.
05:23È un porcino?
05:25Sì.
05:26Da cosa lo riconosci che è un porcino?
05:28Ebbè non lo vedi?
05:29Questi qua sono fondamentali.
05:31Sul faggio sono tutti così.
05:37L'hai visto?
05:40Adesso lo puliamo.
05:48Sono le sette.
05:50Ma nel bosco non ci si vede ancora.
05:53Allora c'è chi utilizza la pila perché la visibilità, come vedete anche dall'immagine,
05:58è scarsissima.
05:59Immaginate voi trovare dei funghi che si mimetizzano nel terreno.
06:15è un fungaiolo in trasferto.
06:17Sì, se lo vengo da Milano.
06:19Ne ha trovati adesso però?
06:20Sì.
06:22Ah sì.
06:29Ma come hai fatto a vederlo?
06:31Eh, come vedi i funghi sono come le foglie.
06:34Bisogna andare piano, bisogna guardarci piano piano.
06:37Io ho fatto, c'era un sordosso, io ho fatto così col bastone e ho sentito toc toc.
06:43e io ho aperto la porta e c'era sotto i tumerughi qua.
06:49Vi ho imparato una cosa, portate sempre il bastone.
06:52Sempre il bastone.
06:55Dobbiamo andarci proprio sotto col dito e poi stacca.
07:00Beh che bello.
07:01Piccolino però insomma va bene dai.
07:04Sembra disegnato.
07:04E' un porcino piccolino, piccolino però noi non facciamo altro che ripulirlo.
07:19Lo puliamo bene.
07:24Così non sporca gli altri.
07:27Facciamo un giro un po' più largo, vediamo.
07:30Dopo andiamo più a qua.
07:32Eh ma qua c'è più luce.
07:33Qua c'è più luce.
07:34Eh perché.
07:49Guarda che bello.
07:51E siamo a quota 3.
07:55Allora Friggio com'è questo?
07:56Eh questo è buono perché c'è un bel gambo, bel sano.
08:01E vedi comunque sono tutti di questa razza qua, vedi come sono?
08:07Adesso bisogna sempre pulirli.
08:09Siamo nel faggio qua?
08:10Qua siamo nel faggio.
08:12E nel faggio è un periodo che fanno eh.
08:15Questo qua Marco te lo regalo.
08:16Così lo mangi con la tua bambina e il tuo bambino.
08:20Lui a 3, noi a 0.
08:21Adesso ci regala anche l'onore degli sconfitti.
08:24Vabbè adesso se non rimontiamo me lo tieni però dopo me lo dai indietro.
08:27Te lo tengo poi te lo rido indietro.
08:29Dopo te lo do tutti.
08:32Tanto oggi è una giornata così.
08:35Però te lo riempi questo.
08:36Io vorrei riempirlo.
08:38Spero che il mio socio.
08:40Oh Renato.
08:42Dat na mossa eh.
08:44Dat na mossa.
08:45Andiamo.
08:46Comunque qua, qua.
08:48Sono tutti nascosti dietro le foglie.
08:50Bisogna andare piano, piano, piano.
08:52Perché può darsi che qua ce ne sia qualcun altro.
08:55Allora noi facciamo, lo facciamo con le mani.
08:59Vediamo se non c'è passato qualcun altro.
09:02Se non c'è qualcosa.
09:05Però c'è niente.
09:07Vabbè dai.
09:09Uno fa mai male eh.
09:11E continuiamo.
09:12Vieni.
09:16Marigliosi.
09:18Però te fa la simpatica.
09:29Di solito ne trovo sempre di più di Germano.
09:31Oggi non riesco a trovare un fungo.
09:42Facciamo una prova perché io non ho mai trovato un fungo.
09:44Io qua non lo vedo.
09:45Tu lo vedi invece.
09:46Guarda.
09:47Dov'è?
09:51Ma lo sapevi che era qua.
09:53Sì è nato lì eh.
09:57È incredibile.
09:59Guarda che bello.
10:03Questo è bello eh.
10:04O no?
10:04O mi sbaglio?
10:05Ebbè insomma non è male.
10:08Questo è matto hai detto.
10:10Questo è un...
10:12Noi a Palanzano giù su di là c'è un malfron.
10:16Ma si mangiano questi?
10:17No assolutamente.
10:18Questi sono velenosi.
10:19Però se ci fai caso sono uguali a quasi i porcini.
10:23Io vedo il gambo più piccolo.
10:24Hanno il gambo più piccolino.
10:26Il gambo più piccolino però lo vedi che...
10:29Il...
10:29Il...
10:30Il...
10:30Il lumac e tutto quello che c'è in giro lo mangiano.
10:32Vedi che è mangiato.
10:34Però questo qua
10:35Non va mica bene.
10:59Oh!
11:00Sì, sì.
11:01È stato un po' di un po'
11:03Sì, è stato un po' di un po'
11:13Da Treviglio, vicino Treviglio.
11:15Siete partite stamattina a che ora?
11:17Alle tre.
11:18Mezza, tre e mezza.
11:19Sì, sì.
11:19Il bottino com'è fino adesso?
11:21Aiuto.
11:24Lauri, rispondi.
11:25Discreto?
11:26Forse ne trovate più lui?
11:28No, è merito suo.
11:30Merito suo.
11:31È tutto merito suo.
11:32A che mese siamo qui di gravidanza?
11:34Ottavo.
11:34Però si viene a funghi lo stesso.
11:36Sì, infatti.
11:37Non si arrende.
11:38Vediamo lui quanti ne ha trovati.
11:40Lei ne ha trovati.
11:41Sono io, che affortuna.
11:44È stata lei la fortunata oggi.
11:47E lui vi sta aiutando o lei?
11:48È sempre lei.
11:49Lei ci aiuta.
11:50Sì, ecco.
11:53Eh sì, anche in gravidanza non rinunciamo a Sibbe i funghi.
11:56Stiamo fatti più di duecento chilometri ben volentieri.
12:00Ce n'è uno lì e uno là, però sono coperti.
12:03Non nessuno le vede.
12:05Lo vede solo il frige e il Renato.
12:08Stai prendendo...
12:09Perché io...
12:10Stai prendendo l'olevo l'ora.
12:12No, aspetta.
12:13Perché io ho trovato questo.
12:15Ho chiamato Renato.
12:16Ci abbiamo guardato e ce n'è un altro.
12:19Hai capito?
12:20Arrivato ha rotto il digiuno.
12:21Ha rotto il digiuno.
12:23Merito del frige.
12:24Allora, adesso lo vediamo, eh.
12:26Guarda dov'è.
12:27Stai attento, Teo.
12:27Guarda.
12:28Guarda.
12:28Stai attento.
12:29Guarda dov'è.
12:31Hai visto?
12:34E questo è un porcino?
12:36Questo è un porcino.
12:38Porcino piccolino.
12:40Buono.
12:41Da mangiare.
12:43Gamba piccola.
12:45E lui?
12:46E lui?
12:46Questo qui è più bello.
12:47Vai a vedere.
12:48E lì.
12:50Vai, vai.
12:51Ti stai ambientando Renato?
12:54Se sei in trasferta.
12:56Opla.
12:58Buon lavoro Renato.
12:59Noi siamo la coppia più bella del mondo.
13:05Perché partiamo e non veniamo mai a casa senza funghi.
13:08Che erano coperti e non le vede nessuno.
13:10Solo i fungaioli.
13:11Eh?
13:12Solo i fungaioli doc.
13:14Io non sono un fungaiolo.
13:15Io sono un appassionato.
13:17Eccolo.
13:18Opla.
13:23Ne hai trovato un altro?
13:27Siamo a quota 1250.
13:29Condizioni meteo, come potete vedere alle mie spalle, assolutamente proibitive.
13:34Però i fungaioli non li ferma nessuno.
13:36Tantissime persone stanno popolando i boschi sopra il bareto.
13:47Questo me lo devi trovare.
13:49Perché io so che è qui.
13:51Dammi 20 minuti, mezz'ora.
13:52Lo devi chiamare il fungo.
13:54Micio!
13:55Ma è vicino?
13:56Ma è vicino, è vicino.
13:59Lo vedi?
14:01Acqua cosa vuol dire?
14:03Vicino?
14:03No, mica te.
14:04Allora è fuoco.
14:06Aspetta, aspetta.
14:07Guarda dov'è, guarda dov'è, guarda, è lì.
14:12No, io non lo vedo.
14:13Fammi vedere, dai, fammi vedere a te perché mi arrendo.
14:15Guarda, guarda, guarda dov'è, guarda dov'è, guarda dov'è.
14:19Hai visto dov'è?
14:21Guarda.
14:21Questo l'hai sentito col bastone.
14:23Esatto.
14:25Solo attacco.
14:26Hai visto dov'è?
14:26Ma io mi arrendo comunque.
14:28Visto dov'è?
14:30Bello questo, no?
14:31Guarda, ti ho.
14:33Visto?
14:35Questo è un bel fungo.
14:37Da Brissia, lago di Garda.
14:40Mi hai trovato solo funghi giganti?
14:41Sì, solo funghi.
14:42Sono stato fortunato perché stamattina era tutto scuro.
14:46A che ora è arrivato qui?
14:47Sette, dieci, sette e mezza.
14:50È la prima volta che vengo, comunque, io vado di solito a Campiglio.
14:56Ma dai, mi è andata bene, dai.
14:57Questi sono più buoni però, dicono.
14:59Sì, sì, dicono che sono più buoni.
15:01Altitudine migliore.
15:03Un'ora di ricerche nel bosco, nelle rive.
15:08Questo è il bottino che abbiamo trovato, soddisfacente.
15:10Sì, abbastanza, dai.
15:11Un'oretta.
15:12Ce ne sono tre, cinque, otto, dieci.
15:17Adesso vi salutiamo e vi lasciamo proseguire.
15:19Noi ci fermiamo qui.
15:21Ciao a tutti.
15:21Noi proseguiamo.
15:23Adesso siamo liberi.
15:24Siamo liberi di andare in mezzo al bosco.
15:29Ciao ragazzi.
15:30Ciao.
15:31Ciao a tutti.
15:31Ciao.
15:32Ciao, ciao.
15:33Ciao, ciao.
15:33Ciao.
16:21E se trovate qualcuno senza permesso cosa fate?
16:24Avertiamola forestale.
16:25Ah sì?
16:26Ma ce ne sono molti che vengono senza permesso?
16:28Sì, parecchio, parecchio, parecchio, ecologiche, tutto ci sono, capanelle molte e ci sono
16:37i furbetti che ci sono.
16:39E' bellissima questa zona.
16:44Sì sì che bella, bella, qua si vede il mare, lì in cima siete levanti.
16:48E poi dietro si vedeva anche fare i piccanicchi qui dietro, l'estate, adesso è diventato
16:55un mortuorio in pratica.
16:58Però è bellissimo.
16:59Sì è bello qua.
17:00Adesso si è popolato, c'è un sacco di gente che è venuta a funghi.
17:03Sì.
17:04Tutti di Brescia, di Bergamo, di Parma, di Genova, tutti.
17:09Ma qui della zona li vanno a cercare oppure li hanno già cercati o vengono tutti dalle
17:15città?
17:16Sì, più vengono da Brescia e Bergamo.
17:18E più quelli che stanno qua ci vanno durante la settimana, perché così prendono i funghi
17:23prima, che arrivano su tutte queste, questa gente qua e tutto.
17:29Loro ci vanno durante lunedì, giovedì, mercoledì e venerdì, anche ogni tanto la domenica,
17:37perché hanno i loro posti, hanno le loro fungai e vanno a colpo sicuro.
17:47Sì.
17:49Ci siamo messi i vestiti dell'acqua e andiamo a vedere se riusciamo a recuperarne un po'.
17:56Avete trovato il rifugio qua della Madonna.
17:58Allora la cappelletta.
18:00E meno male che c'è, perché ovviamente c'è l'acqua.
18:02Esatto.
18:03Allora, funghi?
18:05Secondo voi ce n'è?
18:07Speriamo di sì.
18:10Sottofoglie però mi diceva.
18:11Eh sì.
18:13Non esco.
18:16Sottofoglie signora?
18:18Sì.
18:18Abbastanza sotto e svelzi.
18:21Prima che ci arriva.
18:24Ah bello.
18:24Bisogna alzarsi presto.
18:25Presto al mattino.
18:27Siamo in ritardo.
18:28E cercare.
18:46I freschi in questo momento 22 euro al chilo.
18:49In questo momento pare che ce ne sono tanti.
18:51Sì, sono andati anche a 20 però adesso stanno diminuendo un pochino.
18:54E sono quelli della zona?
18:55Sì, certo.
18:56Sì, sì.
18:56Albaretto, Borgoval di Taro, Montegro.
18:58Quelli secchi invece?
19:00Quelli secchi vanno dai 14 ai 18 a seconda del fungo.
19:05Più belli...
19:0614, 18 al...
19:08A letto.
19:09A letto, sì.
19:11Il testaniero intero a pezzi un po' meno, 36.
19:16Cioè il mercato del fungo tiene ancora però?
19:18Certo.
19:19È una buona annata così?
19:20Sì, sì, sì.
19:21Non si pensava ma sì, è stata una buona annata.
19:32Vedi, le ho già divisi perché così...
19:34Per tipologia le ha divisi?
19:36No, perché questi qui sono un po' da far secchiare.
19:39Questi oggi li avete trovati?
19:40Tutti i porcini sono questi qua.
19:42E c'è dentro due uavoli.
19:45Due uavoli.
19:46Più o meno quanti saranno?
19:49Un po' di chili, due chili.
19:51Due chili.
19:53E là ce ne ha degli altri però, vedo.
19:55C'è una mazza di tamburo.
19:57C'è una mazza di tamburo.
19:58C'è una mazza di porcini.
20:00Soddisfatti?
20:02Sì.
20:02Per il tempo che...
20:03Due ore.
20:04Due ore?
20:05Che ci ha messo?
20:06Da dove venite?
20:08Da...
20:08Da Firenzuola.
20:09Sì, Castellarquato, Firenzuola.
20:10Nell'opulo.
20:11Sì, lo taglio a fette, poi lo condisco e poi lo mangio.
20:17Qui ci sono i funghi freschi.
20:18Quanto costano adesso, visto che se ne trovano?
20:21Beh, qui a Gotra, diciamo che siamo nel cuore di dove nascono i funghi.
20:26Oggi stiamo vendendo sui 18-20 euro al chilo freschi.
20:30Voi avete anche gli ovuli, cosa manca nel bosco adesso?
20:33Beh, al momento mancano dei finferli.
20:36Io finferli non li ho ancora visti, gallettini, gallinacci, li chiamano in tante moniere.
20:40Quelli non sono ancora nati, però tra i detti che dicono qua se nascono i finferli smettono i porcini.
20:46Dunque è meglio che tardano.
20:48Vedo che cambiano i prezzi dei secchi a seconda dei contenitori.
20:52Qui si va a letto invece, 12-15-9?
20:55Sì, adesso qua stiamo iniziando a scarseggiare perché non abbiamo il tempo di essiccare giornalmente.
21:01Però cambia sì, anche questo viene fatto il prezzo in base alla foglia del fungo.
21:05Ma come è già da fresco, se il fungo è rotto si mette a essiccare rimane la foglia un po'
21:09più piccola.
21:10Però la bontà non cambia, anzi di solito quando sono più brutti sono anche più buoni.
21:14Ma è una buona annata questa?
21:16Sì, io direi di sì.
21:17È arrivata un po' tardi perché abbiamo perso le prime settimane di settembre, però stiamo recuperando alla grande.
21:35No, la si a perdere, l'ovulo non è lì, è lì l'ovulo.
21:40Su di qua, su da Gotra li avete trovati questi.
21:44Ma ce ne ho uno ancora più bello.
21:51Eh, non è mica andata male allora.
21:53No.
21:55Se ci si bezzano, no.
21:58Venite tutti da Parma, sì.
22:00No, no, no.
22:04Ma ce n'è un cartone di quegli altri là.
22:10Monte... Monte Groppo.
22:12Monte Groppo.
22:13No, il contrario.
22:17Non è andata male insomma.
22:19No, oggi.
22:19Tutto oggi.
22:21Sveglia alle?
22:22Sveglia alle due e mezzo.
22:26Buonasera.
22:28Buonasera.
22:29In Alta Val Gotra vi abbiamo raccontato la ricerca del fungo e tutto quello che fa contorno a questo straordinario
22:35prodotto del territorio.
22:36Ora ci siamo spostati a Bergotto, altro versante, ci spostiamo in cucina.
22:41Io passo la palla a Sandro Piovani.
22:53Allora, ringraziamo Marco Balestrazi, il Frige Montagli, il nostro cameraman, che hanno portato così, qua a casa, nella casa del
23:06fungo possiamo dire così, perché Manubiola, la trattoria di Manubiola è un po' il santuario del fungo di queste zone.
23:13hanno portato i funghi che hanno raccolti e la signora Liliana, la chef di casa, ci prepara diciamo un menù
23:21completo partendo da un'insalata di ovuli.
23:24Come si scelgono gli ovuli per questa insalata?
23:27Allora, si scelgono tutti i piccolini come questo, già ancora un po' chiusi, si tagliano qui come questi e poi
23:39si tagliano a fettine e vengono condite con olio e pepe sale.
23:43Ecco, qui stiamo parlando di funghi crudi, naturalmente non può mancare il porcino che poi è un po' il simbolo,
23:49diciamo.
23:50È il flu proprio dell'antipasto quando c'è la stagione dei funghi, infatti noi facciamo solo l'insalata di
23:56funghi quando nascono nella zona.
23:58Ecco, poi invece dal classico antipasto chiamiamolo crudo, passiamo ad un primo invece che anche dal punto di vista cromatico
24:08è molto interessante, oltre che dal punto di vista gustativo.
24:11Questa è cappella di funghi ripiene di tagliolini.
24:13Sì, questa è una cappella di fungoporcino abbastanza maturo, ma viene condito con sale e un'emulsione di prezzemolo e
24:24aglio che facciamo noi con l'olio.
24:27Poi condiamo i tagliolini con dei porcini trifolati e li mettiamo dentro e li passiamo in un attimo in forno
24:33a gratinare, un 5 minuti neanche.
24:35Ecco, poi diciamo che il classico, tutti quelli che si aspettano, è questo tris finale di funghi che sono trifolati,
24:42fritti e alla griglia.
24:44Sì, questo è il nostro secondo base del ristorante, il tris di funghi, dove c'è dentro questo fungo qua
24:51alla griglia, condito sempre con aglio poi cotto,
24:54e fungo fritto, cioè impannato nell'uovo e nel pane e il trifolato che viene sempre spadellato e condito con
25:03questa nostra emulsione di prezzemolo e aglio.
25:06Diciamo che la stima nei confronti di chi fa il suo mestiere è da sottolineare soprattutto nella scelta dei prodotti
25:12del territorio,
25:14perché il vero segreto poi alla fine è questo, nel fondo funghi se ne possono anche trovare, ma sono quelli
25:19che va a raccogliere il capo famiglia la mattina,
25:22ho visto che anche lui è rientrato, perché i nostri inviati sono stati bravi, ma c'è anche chi ha
25:28fatto meglio.
25:28Sì, effettivamente noi dobbiamo sempre ringraziare anche tutte le nostre persone del nostro territorio che ci portano i funghi alla
25:35sera quando li raccolgono,
25:37e dobbiamo dire che il fungo ha una sua stagionalità, cioè non lo troviamo tutto l'anno a Bergotto,
25:42troviamo tutto l'anno a Bergotto del fungo secco o congelato, sorgelato che facciamo noi,
25:48ma altrimenti la stagionalità del fungo dura tre mesi non di più.
25:52Ecco, quest'anno tra l'altro, mi dicevano, è un fungo abbondante.
25:55Sì, sì, quest'anno è molto molto abbondante, infatti abbiamo dei raccoglitori che ci fanno seccare i prodotti perché è
26:01fresco,
26:01non riusciamo a prenderli tutti.
26:04Non ci resta che andare a tavola a ringraziare i nostri inviati in montagna e io direi soprattutto la signora
26:10Liliana.
26:10Che tipo di clienti arrivano sino qua?
26:13Noi abbiamo molti clienti di Palma, molti clienti della Lombardia, dell'Emilia Romagna, anche adesso molti della Liguria.
26:22Più che altro richiedono i funghi, abbiamo anche il cinghiale, chiedono molti piatti naturali, diciamo, locali, casalinghi
26:29e adesso abbiamo inserito anche un po' di tartufo, il nostro tartufo locale che è quello di Fragno, insomma, si
26:35assomiglia.
26:36Ecco, quanto è difficile difendere la tradizione con una trattoria ubicata in una frazione di montagna?
26:42Che è vero, i funghi, voi li fate freschi, ci sono due o tre mesi all'anno, ma poi dopo
26:47c'è da lavorare tutto l'anno.
26:50Alterniamo, cerchiamo di fare il fungo di primavera che serve il prugnolo, d'estate facciamo il porcino quando c'è,
26:56se non c'è cerchiamo di lavorare il secco, poi ci buttiamo su la salvagina e il tartufo, cerchiamo di
27:01completarli 4 stagioni,
27:02ma è sempre, sempre difficile, cerchiamo di elaborare piatti nuovi, a volte non piacciono, a volte piacciono e cerchiamo sempre
27:11di inserire.
27:12Che valore ha per il territorio, il fungo porcino o comunque tutti i funghi che si possono trovare qui nei
27:17boschi?
27:17Il valore è che porta un sacco di gente nella nostra zona, senza il fungo la nostra zona sarebbe una
27:23zona un po' perduta, diciamo.
27:26Invece già il consorzio, poi i due ristoranti che ci sono aiutano molto a tirare la gente, noi siamo molto
27:34contenti,
27:37io sono il presidente ormai da sei anni e penso che con queste entrate facciamo anche delle cose interessanti per
27:44il territorio.
27:57Sui monti del nostro appennino è costante il lavoro del corpo forestale e dello Stato, ci sono delle regole però
28:02da rispettare per i fungaioli?
28:04Beh certo, innanzitutto diamo dei consigli ai fungaioli, a persone che vanno nel bosco, non durante tutto l'anno,
28:12ma solo in occasione, ad esempio, delle grandi produzioni di funghi in questi giorni.
28:17Beh, dobbiamo dire innanzitutto che i funghi, alcune specie, sono commestibili, altre non lo sono.
28:25Tra i funghi ci sono delle specie anche velenose mortali, quindi la prima raccomandazione che facciamo ai fungaioli è quella
28:33di prestare grande attenzione,
28:35di raccogliere solo i funghi delle specie che sono ben conosciute, quelle più comuni, i porcini, i galletti, le mazze
28:45di tamburo,
28:46astenersi assolutamente da raccogliere funghi che non si conoscono.
28:50Se qualcuno raccogliendo delle specie che non conosce vuole sapere se sono commestibili o no,
28:57li può portare presso gli spettorati micologici delle unità sanitarie locali,
29:03dove c'è un esperto che può determinare i funghi e dire se sono buoni o no.
29:08La seconda raccomandazione che diamo come Corpo Forestale dello Stato,
29:12perché in questi giorni abbiamo molto lavorato su questo,
29:16è che il bosco comunque è un ambiente ostile, qualche volta pericoloso,
29:22specie in presenza di piogge, comunque nel bosco ci sono zone rocciose, zone scoscese,
29:28zone dove effettivamente anche il camminare può essere pericoloso.
29:34Nel bosco ci si può anche perdere, quindi la raccomandazione che diamo è di prestare la massima attenzione,
29:40di avere delle idonee calzature ai piedi, che aiutano molto a camminare anche in questi contesti.
29:48Se è possibile di andare sempre con qualcuno,
29:53sappiamo che tendenzialmente i fungaioli non amano andare assieme ad altri perché non vogliono rivelare i posti,
30:01però ecco in quel caso è sempre utile comunque dire dove si va e che itinerario si percorre.
30:07La terza raccomandazione è quella di non esagerare nella raccolta perché esistono delle norme,
30:14delle norme che sono poste anche a tutela del bosco, perché i funghi sono una presenza importante.
30:21Molti funghi, in particolare i boletus, i porcini, vivono in contatto con gli alberi
30:28e sono essenziali anche alla vita degli alberi, stipulano quasi un matrimonio,
30:33una simbiosi con gli alberi, i funghi e quindi è importante che con la raccolta non si danneggi anche la
30:41risorsa.
30:41Per questo ci sono una serie di norme che regolano ad esempio le giornate nelle quali si può andare a
30:50funghi,
30:50lasciando anche al bosco qualche giorno di riposo perché la risorsa si possa riprendere,
30:56non si può andare a funghi durante le ore notturne, i funghi vanno sempre riposti in un contenitore rigido e
31:05areato,
31:06anche qui perché si riescono poi a disperdere le spore, ma questa è una tutela anche per il raccoglitore
31:13perché il fungo rimane integro, non si spezza, se ci sono specie non commestibili non si mischiano alle altre.
31:20Quindi ecco, avere sempre il contenitore rigido e areato, pulire sul posto i funghi con un coltellino
31:26in maniera da lasciare quella parte di micellio al bosco.
31:31E altre raccomandazioni sono quelle ad esempio che c'è sempre un tetto, un tot di peso,
31:38certo, non stiamo lì in genere come corpo forestale a misurare letto in più o letto in meno,
31:44ma c'è un limite di peso che va rispettato e non si possono usare mai attrezzi tipo rastrelli, uncini,
31:54quindi la raccolta deve essere rispettosa anche di quello che è il sottobosco.
31:59E vietato naturalmente senza i dovuti permessi, a proposito, sono tanti quelli che infrangono questa regola
32:05che non comprano il permesso?
32:07Ecco, ci sono dei permessi, anche perché specie in provincia di Parma ci sono queste proprietà collettivistiche,
32:13le comunali che amministrano i boschi e li amministrano bene, quindi fanno tutta una serie di lavori
32:19anche di ripristino del bosco, quindi questi finanziamenti servono perché vengono reinvestiti nel bosco stesso.
32:26Devo dire che ogni anno notiamo sempre più persone che sono in regola con i tesserini,
32:33però sui grandi numeri si parla di 8-10 mila persone nei fine settimana a funghi quassù,
32:42è chiaro che sui grandi numeri c'è sempre qualcuno che tenta di fare il furbo.
32:47Il corpo forestale dello Stato sanziona, ma devo dire che per tutte le sanzioni,
32:54quindi gli illeciti amministrativi fatti nel campo della raccolta dei funghi,
32:59c'è una misura, oltre al pagamento della cosiddetta multa,
33:03che è il sequestro e la confisca di tutti i funghi raccolti,
33:07che qualche volta, devo dire, è quasi più punitivo che non pagare la multa stessa,
33:12perché uno ha raccolto tutto il giorno e poi si vede tolto il raccolto.
Commenti