00:00Muchas veces lo que hablo es de la parte bonito, pero he probado una de marranadas y la prueba y
00:04error siempre te pone en tu lugar.
00:06Últimamente sí que me definen como desarrolladora de bebidas, que la verdad que suena genial y queda muy cool,
00:12pero yo sigo reivindicando que yo soy una camarera.
00:16Y me parece importante incidir en esto porque es que hay tantas capas dentro de un camarero
00:24y me siento tan afortunada de haber descubierto una de ellas.
00:26Claro, pero no todos los camareros publican artículos en revistas científicas.
00:30Es que tu definición de camarera es como muy amplia, incluye muchas cosas.
00:35Bueno, todavía no, pero espero que esto cambie muy pronto y que cada vez sea más normal ver a camareros
00:40y a cocineros en artículos académicos
00:42porque aportamos una información muy interesante, una información a la que solo nosotros tenemos acceso,
00:49conocimiento de lo delicioso, de qué quiere el cliente o cómo lo percibe.
00:52Yo ahora sé lo que es un aminoácido o un péstido porque me he rodeado de investigadores, de científicos que
00:58me han explicado qué es eso.
00:59Me enganché también a esa parte, a ver cómo el ser humano crea identidad cultural a través de las bebidas,
01:06por qué un vino es tan importante en una región o una variedad de uva o incluso una celebración concreta.
01:12Y la verdad que sí.
01:12Tú has desarrollado ya un método para crear bebidas que tiene un punto de estudio antropológico, un punto de desarrollo
01:21científico, un punto de pruebas.
01:22Cuando estás explicando este método, has puesto el ejemplo de si tengo que crear una bebida dedicada a Sara Montiel,
01:28primero tengo que analizar si Sara Montiel fumaba estos puros o si hacía esto.
01:33¿Le has dedicado una bebida a Sara Montiel?
01:34No, pero es una mujer que, es un rol y una mujer que siempre me ha causado muchísimo interés.
01:41Me acuerdo de súper pequeña viendo cine de barrio con mi abuela y es alguien que, no sé, que siempre
01:47me ha causado mucha curiosidad.
01:49Ella y Lola Flores son personas, mirad, voy a decir tres, Sara Montiel, Lola Flores y la Rosalía.
01:55Para mí son personas que algún día me gustaría realizar una bebida basada en ellas y poder analizarlas y conocerlas
02:00mejor.
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