00:00Tabii ki şimdi eve geldiği zaman her evde klima var.
00:04Klimayı açsınlar, yere bir sini veya bir örtü sererlerse daha iyi olur.
00:11Şöyle birer saat çevirmeli, ön arkalı birer saat, beş altı saat o klimanın önünde o et kendini toplar.
00:22Hem yumuşak olur hem işlemeye geldiği zaman da zayiat vermez ve bozulmaz.
00:28Ama üstü üstte kursanız hem yanma yapar hem de bakteri oluşturur.
00:35Çünkü bugün etin sıcağı bozulmasa bile renk değiştirir, bakteri üretir.
00:42Bu da nedir? İnsan sağlığına zararlıdır.
00:46Gerçekten de hanımefendiler, tüm evlere sayenizde misafir olduk.
00:51İlk yıllarda bundan 3-4 sene evvel %25-30 zayiatımız oluyordu.
00:58Geçen seneye göre araştırmamızda %5 ile %3 arasında bir zayiat oldu.
01:04Ve bu da hanımefendilerin dediklerimizi sizin gösterdiğiniz gibi evlere misafir olduğunuz gibi
01:12onların saklama şekilleri değişti.
01:16Tabii tüm esnafımız da açık, tüm vatandaşlar etlerini getiriyorlar.
01:23Bazen 24 saat onların etini muhafaza ediyoruz.
01:29Ertesi gün hazırlamasını yapıyoruz.
01:31Hem de temel gıda maddesi.
01:33Biz buna özen gösteriyoruz.
01:36Merdiven altı, kıyma çekmek diye bir de hijyen kurallarına uymuyor.
01:41Bakın biz dün de burada Antalya'da bir toplantı yaptık.
01:45Ve şöyle söyleyeyim, facebookçu, berber, lokantacı, bakkal bunlar yazmış koca afişlerle kıyma çekilir.
01:58Böyle bir şey olmaz.
01:59Çünkü hijyene uymaz.
02:01Çünkü neden?
02:02Sen burada saç kesiyorsun, burada kıyma çekeceksin.
02:06Böyle bir hijyen olur mu?
02:07Onun için bakanlığın yayınladığı bir genelge var.
02:11Bu genelgeye tüm Türkiye çapında uymamız gerek.
02:16Dünyada hiçbir kalori, hiçbir ilaç etin yerini tutmaz.
02:21Fosfor, kalsiyon, A, B, D.
02:26İnsan vücudunda tek kan hücrelerini yenileyen temel gıda maddesi ettir.
02:32Sağlıklı bir yemek yiyeceğiz ya.
02:34Kurbanımızı şöyle sağlı.
02:37Neden biz kasapları hepsini açık tutuyoruz?
02:40Neden 24 saat diyoruz ki gece 12'ye 1'e kadar kasaplar açık?
02:45Vatandaşın sağlıklı et yesin.
02:47Biz şimdi bunları böyle dizdik.
02:50Diyelim evdeyiz.
02:52Bir saat sonra bunları aynı şu şekilde, şu şekilde çeviriyoruz ve bir saatte bu çevrildikten sonra böyle iş tarafları alıyor
03:08pirzolaya.
03:09Gerek yok çünkü o tarakların üstünde olduğu için gereken şeyi bir daha çeviriyoruz.
03:15Bir saat sonra bir daha çeviriyoruz bu ısısı gittikten sonra bir de bunun dinlenmesinde en büyük faydası ne biliyor musunuz?
03:25Üstündeki tüm toksitleri, bakterileri atıyor.
03:29Ve et yumuşak olur.
03:32Eğer et anında pişirirsek dikkat edersiniz ne kadar genç olursa olsun bu et hem sert oluyor hem de tadı olmuyor.
Yorumlar