00:00C'est la séquence cuisine et c'est avec Cyril Inaque, vous le savez, en version bien soleil, bien été.
00:06Hier c'était la courgette. Bonjour Cyril.
00:08Bonjour.
00:08La star de l'été, les tomates en grappe.
00:11Bah oui, et ça change tout de choisir des tomates en grappe plutôt que des tomates en vrac.
00:16Les tomates en grappe, elles sont cueillies avec leurs tiges, ce qui permet de les consommer,
00:21ce qui permet de les conserver davantage et de garder les arômes.
00:25La tomate vient d'Amérique du Sud et à son arrivée en Europe, elle était considérée comme toxique.
00:31C'est plus tard qu'elle est devenue incontournable.
00:33C'est drôle parce que comme elle était rouge, on ne savait pas trop ce que c'était.
00:36Et donc tout le monde flippait de le manger.
00:38La grappe, ça change vraiment quelque chose ?
00:41Oui, parce qu'elle continue de nourrir légèrement le fruit, ce qui aide à garder le goût plus longtemps.
00:47Après, c'est toujours pareil, il y en a aussi souvent beaucoup dans l'année qui viennent,
00:52mais les meilleures c'est maintenant.
00:53La belle tomate grappe, la tomate elle est ronde, elle est garnie, elle est même souvent un peu ovale.
01:02Et on sent qu'elle est juteuse en fait, on coupe et il y a le jus qui sort.
01:06Et c'est vrai que c'est bon parce qu'il n'y a pas une tomate meilleure que l
01:09'autre.
01:10Il y a ce que l'on aime avec ce que l'on a envie de faire.
01:12Mais c'est vrai que quand c'est l'été, la tomate comme ça, moi à la maison,
01:17ce que j'aime c'est la couper, la faire mariner, ça c'est une petite astuce.
01:21Toujours je fais mariner, c'est-à-dire que je coupe mes tomates, je les coupe en deux,
01:25dans un saladier je verse de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du vinaigre balsamique,
01:30zeste de citron jaune et je les laisse mariner dix petites minutes.
01:34D'accord.
01:35Ce qui va permettre que la vinaigrette rentre à l'intérieur.
01:38Parce que quand vous faites des salades de tomate, vous mangez la tomate,
01:42elle a ce goût parfois un peu fade.
01:44Là, vu qu'elle est marinée, on a ce jus de tomate assaisonné.
01:49Et j'en ai l'eau à la bouche avec forcément une petite burrata.
01:53Et ce n'est pas la recette du jour.
01:54La tomate en gras, vous en faites quoi alors vous ?
01:56Alors là, ce qu'on va faire, c'est qu'on va faire des spaghettis à la vodka.
02:00Ah oui ?
02:01Est-ce que vous avez déjà goûté ça ?
02:02Non, jamais.
02:03C'est une sauce tomate italienne qui est née aux Etats-Unis
02:08longtemps pendant la Prohibition, où à l'époque on cachait les alcools.
02:11Et donc les Italiens avaient fait ces pâtes à la vodka.
02:13C'est une recette de pâtes finalement, qui n'a rien à voir avec la vodka.
02:18Si ce n'est quand même un peu de vodka, mais quand vous allez la manger,
02:21c'est une sauce tomate épicée que l'on fait avec les tomates cerises.
02:24C'est pour ça que je fais comme ça.
02:26Donc, dans un premier temps, on va faire la sauce.
02:28On met de l'huile d'olive, on va mettre l'oignon et l'ail,
02:31on va faire caraméliser.
02:33Et ensuite, on va déglacer avec la vodka.
02:35Ça va nous donner un côté...
02:37On ne va pas sentir l'alcool, mais ça va apporter un côté fraîcheur.
02:41Ensuite, on va mettre du concentré tomate,
02:44les morceaux de tomate que l'on a mis entières,
02:47comme ça que j'ai découpées.
02:49Et je vais les laisser compoter tranquillement.
02:52Quand la sauce est cuisinée,
02:53on va verser à l'intérieur une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
02:58Et on va...
03:00Il y a deux écoles.
03:01Soit on la mixe,
03:02soit on laisse les morceaux de tomate comme ça.
03:05Et ensuite, on va bien sûr la relever.
03:07Parce qu'il faut savoir que cette sauce,
03:09elle est piquante et bien relevée.
03:11Donc, on va mettre un petit peu de sauce tomate épicée
03:14pour relever le tout.
03:16Et ensuite, dans une casserole,
03:17on va cuire les spaghettis.
03:18On va les cuire aux trois quarts.
03:20Quand c'est presque cuit,
03:22on va les ajouter à la sauce tomate.
03:25Juste comme ça.
03:26Et on va terminer la cuisson gentiment.
03:29On va ensuite bien les faire revenir.
03:32Comme ça, on les remue bien.
03:34Sel de moulin à poivre.
03:36Sel et moulin à poivre.
03:37Et puis, on va les servir délicatement comme ça.
03:40Alors, il y en a qui rajoutent un tout petit peu de vodka dessus.
03:44C'est-à-dire un tout petit peu de sauce
03:45pour avoir ce côté frais, un petit peu alcooleux.
03:48Ou alors, on se met un petit verre à côté.
03:50Ouais, ouais.
03:50Pourquoi pas ?
03:51Avec modération.
03:52Et donc, du coup, c'est marrant.
03:54Parce que c'est une recette qui arrive en France.
03:56Mais c'est vraiment une recette italienne des Etats-Unis, de New York.
03:59Où on mange vraiment ce plat classique des spaghettis à la vodka.
04:02Ça a l'air formidable.
04:03Très bon.
04:04Il ne faut pas s'attacher au nom vodka.
04:06Il faut s'attacher au nom sauce tomate.
04:09Cuisiné avec des grappes et un tout petit peu de vodka.
04:11Et avec des spaghettis.
04:12Merci Cyril Lignac pour tout ça.
04:14Réseau sociaux pour les ingrédients et la description.
04:17Question d'auditeur.
04:18Émilie se demande pourquoi mes oeufs collent à la poêle.
04:21Eh bien, écoutez, comme moi, ce matin,
04:23ça colle à la poêle parce que ma poêle, elle est foutue.
04:26Ah bah alors ?
04:26Et en fait, il faut que je commande une autre poêle.
04:29Ça m'agace.
04:30Que ça m'agace.
04:31Mes oeufs, ils collent.
04:32Et ils collent.
04:33Pourtant, je mets la poêle bien chaude.
04:36Avec un peu d'huile d'olive.
04:37Je ne mets pas non plus trop d'huile d'olive.
04:38Je casse mes oeufs.
04:39J'adore tous les matins me faire des oeufs au plat.
04:43Et là, ma poêle est colle.
04:45Donc, Émilie, on va aller acheter une poêle ensemble.
04:48Allez, on va faire ça.
04:49Bastien, lui, voudrait savoir comment éviter que le sucre brûle trop vite.
04:53Ouais.
04:54Doucement.
04:55Quand on fait un caramel ou qu'on fait du caramel à sec,
04:58il faut y aller doucement quand même.
05:00Il faut modérer un peu.
05:01Aujourd'hui, on a l'avantage d'avoir des plaques à induction à la maison.
05:04On peut retirer, remettre, retirer.
05:06Jouer avec la casserole.
05:07À l'époque, on disait jouer avec le feu.
05:09Parce que nous, on a des fourneaux.
05:10Donc, on approche de la flamme.
05:12On recule de la flamme.
05:13Et maintenant, à la maison, on a de l'induction.
05:15Donc, on joue avec la casserole.
05:17C'est le cas de le dire.
05:18Voilà.
05:18Vous savez tout, chers auditeurs.
05:19On s'est régalé une nouvelle fois avec Cyril Lignac.
05:21Ça a été comme ça tout au long de cette belle saison.
05:23Nous sommes le 31 mai.
05:24On se dit au revoir.
05:25Et à très, très vite.
05:27On vous souhaite un bel été.
05:28Gourmand.
05:28Salut.
05:29Régalez-vous.
05:30On vous regarde à la télévision.
05:31Et cuisiner les beaux produits.
05:32Sur les marchés.
05:34Là, c'est super.
05:35En fait, c'est la meilleure saison.
05:36C'est ma saison préférée.
05:37Parce qu'il fait beau.
05:39On sort de l'hiver.
05:41Il y a les légumes, la fraîcheur, le soleil.
05:44On a envie de manger l'huile d'olive.
05:47Les légumes aussi.
05:48Les coquillages.
05:48Les poissons.
05:50J'ai mille une recettes.
05:51On peut se régaler.
05:52Grâce à vous, Cyril Lignac.
05:54On vous regarde à la télévision chez nos amis d'M6, évidemment.
05:57Tout au long de ces prochaines semaines.
05:59Et on vous retrouvera avec bonheur au début de la saison prochaine.
06:02Avec plaisir.
06:03Quel bonheur.
06:04Toutes les recettes, je les rappelle à tout le monde.
06:06Sur rtl.fr.
06:07Pas d'excuse.
06:08Et envoyez-moi les photos.
06:09Allez, c'est parti.
06:10Sur les réseaux sociaux.
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