00:05Il prodotto è fortemente legato al territorio, ha una cultura secolare in questo territorio,
00:10tant'è che oggi ci sono ben 6.000 famiglie, solo nella zona di Modena e Reggio Emilia,
00:14che producono l'aceto in casa e fanno quelle gare a San Giovanni, il famoso palio di San Giovanni,
00:19per vedere chi è che l'ha fatto più buono. È una cosa che non si trova in nessun'altra
00:22parte del mondo.
00:23Basandoci su questo e sulla necessità di stabilire Modena come centro d'attrazione del balsamico,
00:29anche turistica, abbiamo deciso di tutti insieme, insieme ai consorzi del tradizionale di Modena e di Reggio Emilia,
00:36quindi le due DOP, insieme alle consorterie e insieme anche alle istituzioni,
00:41di presentare la candidatura all'UNESCO come patrimonio immateriale, così come è stato fatto per il Prosecco,
00:46con un grande successo di pubblico per il Prosecco, che speriamo di replicare.
00:50I tempi non sono brevi, i tempi non saranno brevi, dobbiamo istruire la pratica e passarla.
00:55Oggi l'Italia ha appena avuto il riconoscimento per la cucina italiana,
00:58per cui dobbiamo anche cercare di insinuarci come altro prodotto italiano da presentare.
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