00:03MÜZİK
00:30MÜZİK
00:30MÜZİK
00:36MÜZİK
00:36Tabaklara biz dolduruyor muşuz.
00:41Abla biraz suyundan bekliyorum.
00:47Evet su var.
00:49Afiyet olsun.
00:51MÜZİK
00:52Bu şeklilerim galiba.
00:55Bu şeklinde haştan son var, yörenin bulguru var.
01:00Yağ, kalça, bol bol ile nane.
01:04Bu şeklinde, puanlı saç, sağ bol şeklinde olur.
01:07Azın torbası, kapadok yerinde.
01:11Çalıştık oranındaki.
01:12Okulumunda okumadın.
01:14Döndüm.
01:15Almadın.
01:15Adın torbası, kapadın ve nane.
01:20O multi kuyanı WATcılığı, büyük bir alakalı.
01:25Döndüm.
01:27Döndüm.
01:29Döndüm.
01:30Döndüm.
01:31Döndüm.
01:32Döndüm.
01:33Döndüm.
01:34Döndüm.
01:36Döndüm.
01:38Döndüm.
01:46Afiyet olsun.
01:47Padokya Üniversitesi Gastronomi ikinci sınıf öğrencisiyim.
01:51Bugün sütler şüre yaptık size.
01:54Mustafa Paşa'dayız.
01:56İçerisinde buğday, aynı zamanda nohut ve fasulye de bulunuyor.
02:01Kuru kayısı ve kuru üzüm var.
02:04Üstüne de ceviz ve antep fıstığı ilave ettik.
02:08Kategoriler, tatlı kategorimiz vardı ve tuzlu kategorimiz vardı.
02:14Soğuk ve sıcak bölüm olarak soğuk tatlı da birinci seçildik.
02:19Sütten bahsedilmesi bütün hepsi haşlanır.
02:21Haşlandıktan sonra süt ile kaynatılarak bu şekilde yaptık.
02:27Kapadokya artık gastronomi açısından Türkiye'nin ve dünyanın dikkatle takip ettiği bir destinasyon haline geldi.
02:34Bölgemizde bugün bir Mişelin Yıldızı, biri Yeşil Yıldız olmak üzere toplam 18 Mişelin seçkisine giren işletme bulunuyor.
02:43Bu birkaç yıl içinde gerçekleşmiş gerçekten çok önemli bir başarı hikayesidir.
02:49Elbette bu başarı tesadüfen ortaya çıkmadı.
02:52Kapadokya Üniversitesi olarak yıllar önce aşçılık programlarını başlattık.
02:57Ardından 2018 yılında gastronomi ve mutfak sanatları bölümümüzü açtık.
03:02Bununla yetinmedik araştırma merkezleri, akademik yayınlar, gastronomi odaklı çalışmalar ve uygulama alanlarıyla bu süreci bilimsel bir zemine taşıdık.
03:12Çünkü gastronominin sadece mutfakta değil, kültürde, tarımda, turizmde, sürdürülebilirlikte ve kalkınmada da önemli bir karşılığı olduğuna inanıyoruz.
03:22Bugün artık Kapadokya turizm gelirlerinin hiç azımsanmayacak bir bölümü gastronomi üzerinden oluşuyor.
03:29Son günlerde karşılaştığımız rezervasyon iptallerini gastronomiyle dengeleyecek bir duruma geldik.
03:36Kapadokya bugün gastronomi sahnesine çok daha görülür bir şekilde ulaşmıştır.
03:42Bu festival boyunca yerel üretici pazarlarından gastronomi panellerine, söyleşilerden yemek yarışmalarına, lezzet rotalarından sürdürülebilirlik eksenli etkinliklere kadar çok zengin bir
03:55içerik sizleri bekliyorum.
03:56Faaliyetimizin temel yaklaşımının yalnızca lezzetliği, aynı zamanda düşük karbon ayak izi, yerel üretim, kültürel süreklilik ve sürdürülebilirlik olduğunu özellikle vurgulamak
04:09isterim.
04:09Hepimiz çok iyi biliyoruz ki gastronomi sadece iyi yemek yapmak değil, daha çok toprağımızı, vatanımızı korumak, üreticiyi yaşatmak, kültürü geleceğe
04:20taşımak ve insanları hepimizi aynı tofrada buluşturabilmektedir.
04:25Tarihi ve doğa güzellikleriyle dünyada eşi bulunmayan Kapadokya, aynı zamanda köklü bir mutfak kültürüne ve tarımsal üretim geleneğe sahiptir.
04:37Anadolu'nun binlerce yakıt birikimini yansıtan bu köklü kültürel mirası korumak, yerel değerlerimizi uluslararası standartlara tanıtmak ve gelecek nesillere eksiksiz
04:48bir şekilde aktarmak bizlerin en önemli görevidir.
04:52Bu festival, yöresel lezzetlerin sergilendiği bir platform olmanın yanı sıra, aynı zamanda da tarladan sofraya uzanan bir emeğin, tarımsal üretimin
05:04ve yerel kalkınmanın en somut göstergesidir.
05:07Toprağımızı işleyen çiftçilerimizin, üretime katkı değer sağlayan kadın kooperatiflerimizin ve geleneksel mutfağımızı yaşatan şeflerimizin bu süreçte rol alması ilimiz açısından
05:21son derece kıymetlidir.
05:23Nevşehir, her yıl milyonlarca misafiri ağırlayan küresel bir turizm merkezidir.
05:31Sahip olduğumuz inanç, doğa ve kültür mirası potansiyeli, gastronomi turizmle birleştirilerek, ilimizin turizmdeki marka değerini daha da ileriye yükseltmeyi edebiliyoruz.
05:43İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar