00:00Bueno, acá en la antica pizzería napoletana estamos haciendo curso para impulsar la pizza
00:04y la pizza napoletana porque los napoletanos la inventaron
00:07pero más que napoletana, la pizza en general
00:10para que Costa Rica no tenga una pizza fast food
00:13para que tenga una pizza slow food
00:15para que podamos comer bien
00:16y una pizza que tiene una identidad
00:19que no se haga solo para hacerla
00:21más que tenga una linda identidad italiana
00:24y que los productos y la base y toda la masa sea italiana
00:27esto es, para comer mejor, para que Costa Rica evolva en la parte de pizza
00:34la pizza se inventó en Napoli en el 1880
00:36y de ahí desarrolló, se mudó, se fue a New York, se fue hasta Chicago
00:41y hay que respetar todas las pizzas del mundo
00:44pero la pizza original es la pizza italiana, es la pizza napoletana
00:47y nosotros lo que hacemos es enseñar acá en las clases con el campeón del mundo
00:52cómo es una pizza con idiosincrasia italiana
00:56con los ingredientes correctos y con los prefermentos
00:59y con todas las técnicas correctas de una pizza italiana
01:03bueno, en Costa Rica se hacen muchas pizzas
01:06y por ejemplo, algunas son buenas
01:07o la New York, no son mal absolutamente
01:10yo creo que desde el inicio tenemos que empezar
01:12por también un problema de salud pública
01:14a entender que la pizza napoletana no tiene aceite en la masa
01:19puedo meter un 5% de aceite
01:21pero si nosotros empezamos a comer pizza gringa
01:24donde adentro tiene 300 mililitros por kilo
01:27o sea, 30% de aceite
01:28y va en un horno a 400 grados, 500
01:30generamos grasa saturada
01:32que eso obviamente por la salud pública es malísimo
01:35entonces empezamos a comer bien
01:36empezamos a comer una pizza que sea buena
01:38y que sea Costa Rica o Italiana
01:39ya estamos a un paso adelante
01:41después si podemos mejorar la técnica
01:43y hacer una pizza muy buena
01:45con idiosincrasia italiana
01:46todavía mejor
01:47¡Gracias!
01:48¡Gracias!
