00:00Siamo qua con il Macellar Lodesan, uno dei personaggi più conosciuti dalla macelleria lodigiana.
00:04Quali saranno i prossimi eventi?
00:06Allora, innanzitutto faccio un saluto carnoso a tutti i lodigiani e tutto il pubblico dell'Oldcast.
00:11I prossimi eventi che ho in programma sarà qualche evento privato con la mia squadra carnosa,
00:16perché io ho una squadra carnosa con i miei colleghi di lavoro e colgo l'occasione per salutare Massimo e
00:23Lorenzo.
00:24Poi collaborerò col Centro Culturale Alchinti per degli eventi estivi.
00:28Poi le forme del gusto con la gara di Raspadura.
00:32Poi inoltre collaborerò con la Feder Carni e con l'Associazione Macellar di Lodi,
00:36che saranno presenti nei prossimi eventi che faranno loro.
00:38In particolare a Emit a Bologna, al centro fieristico che c'è a Bologna.
00:44E poi chi mi vuole mi contatti.
00:47Abbiamo parlato di Raspadura?
00:48Sì.
00:49È una tua specialità la Raspadura?
00:51Cioè ti stai specializzando?
00:52Sì, io sono un macellaio che mi sono specializzato in Raspadura,
00:55perché essendo l'Odigiano come me è un'arte che si tramanda di generazione in generazione
01:00e voglio tramandarla al pubblico, ai ragazzi, ai giovani.
01:07Infatti con la Raspadura inizierò a collaborare con degli oratori sul territorio locale.
01:13Quali premi invece hai vinto nel corso delle tue esperienze?
01:16Allora, l'esperienza ho fatto uno, il primo è datato 7-8 anni fa,
01:20forse anche 10, a una gara di macellai che ho fatto a Bertonico
01:25e colgo l'occasione di salutare i miei amici macellai Marco Mola,
01:28che mi ha invitato a quella gara lì.
01:30Sono arrivato terzo, una gara di preparazioni, macellieri a gourmet.
01:34E poi ho vinto un terzo premio alla gara di Raspadura,
01:39che è stata fatta due anni fa qua in piazza Lodi.
01:42Mi sono considerato terzo, è stata una soddisfazione
01:44a vincere un premio nella piazza della mia città ,
01:47la manifestazione forse più importante del territorio sull'inogastronomia.
01:53Fabio, tu nasci come macellaio?
01:55No, però ho sempre lavorato nel mondo alimentare,
01:57mi sono specializzato circa 10-12 anni fa nel mondo della macelleria
02:02grazie all'associazione Macellaio di Lodi.
02:04Ho avuto delle esperienze in giro nelle macellerie e negozi della zona
02:08e da un anno e mezzo lavoro alla cascina Santa Rita
02:12e faccio proprio solo il macellaio.
02:14Io faccio degli eventi in giro a nome personale, con gli amici
02:19e collaboro col centro culturale Archinti.
02:22Infatti ho fatto degli eventi negli anni scorsi,
02:25ho fatto cena a Lodigiana, l'Udesan BBQ,
02:29ultimamente poi ho fatto l'Octoberfest,
02:31tutto a base di lodigiano che, infatti per la mia tradizione lodigiana,
02:36mi porta a inventare dei piatti tipici del territorio.
02:41Infatti a una manifestazione di Federcarni dell'anno scorso
02:45ho inventato l'involtino lodigiano,
02:48che è un involtino fatto con carne di scottona,
02:51salsiccia lodigiana fatta al momento,
02:53e il pannerone, l'ho proposto in questa manifestazione
02:58fatta da Arzago Ladda con la Federcarni
03:01e grazie al centro culturale Archinti,
03:03grazie a Roberto e a Manuela,
03:05l'ho potuta presentare circa a metà marzo
03:09con una cena detta cena lodigiana,
03:11a cui ho proposto dall'aperitivo,
03:13ho proposto dalla spadura, risotto con salsiccia lodigiana,
03:15in voltino.
03:16Tutti i piatti tipici.
03:17e per Dorce che cosa secondo te?
03:20La tortionata.
03:23Quindi ti ringraziamo,
03:25un saluto agli amici di Lotcast,
03:27un saluto carnoso e a tutti i lodigiani
03:29e tutti gli amici di Lotcast.
