00:00Hacemos referencia directa a la participación de Venezuela en Burdeos, Francia, este fin de semana y pudimos ver expresiones incluso
00:08de cada uno de los exponentes en este país a través de redes sociales y empezamos a conocer cómo se
00:15desarrolló este fin de semana.
00:17Seguimos abordando porque hoy nos dejamos envolver por este sabor, como decíamos, y nuestra tierra para explorar las principales zonas
00:24cacauteras de Venezuela. Como podemos ver en el mapa, nuestro país es un verdadero santuario genético donde el cacao se
00:32cultiva de costa a costa.
00:33Ya comenzamos en el occidente, pero también nos podemos ir al sur del lago donde reina el cacao porcelana, el
00:40más puro del mundo. Mientras tanto, en los Andes venezolanos, los criollos de montaña aportan una suavidad inigualable.
00:47También podemos pasar al estado Miranda, donde el cacao carenero marca la pauta y avanzamos hasta Aragua, donde el nombre
00:55de chuao brilla con luz propia.
00:57Finalmente nos vamos al oriente del país, los estados Sucre y Monagas, que lideran la producción con una variedad interesante,
01:04trinitarias de granos robustos y notas de frutos secos.
01:07Lo mejor es ir a una cata y poder ver y disfrutar y sentir el aroma y el sabor del
01:16cacao venezolano.
01:17Por otra parte, el cacao sigue consolidándose como uno de los productos estrellas en el mercado internacional.
01:23En la gráfica que podemos presentar, también les destacamos como principal exportador de cacao y chocolate, rubros con el potencial
01:31de transformar la economía nacional.
01:33Y es que vemos cómo Venezuela se posiciona en países del mundo y por eso es interesante conocer la calidad
01:40del cacao.
01:41Posee una diversidad genética que incluye más de 60 variedades de grano, un elemento que ha sido clave y que
01:48convierte a esta nación en un líder estratégico a escala internacional en la producción de alta calidad.
01:55Y seguimos viendo cómo se destaca en nuestro mapa.
01:58Existen entre 10 y 12 variedades puras, destacando también tesoros como el leyendario porcelana de Zulia, el robusto guasare y
02:08los exquisitos criollos de Mérida y okumare.
02:10También podemos ver en este despliegue de los principales destinos de exportación cómo es nuestro país, que además cuenta con
02:18una diversidad de 40, 40 variedades que han surgido de manera espontánea en el campo.
02:24El carenero superior, río caribe, el cacao sur del lago y el prestigioso chuao.
02:29Vamos a pasar a ver esta lámina variedad genética del grano de cacao de Venezuela y seguimos dando un especial
02:37énfasis en los provenientes de la selva y del delta del orinoco.
02:41Estos granos son considerados la base fundamental para la industria chocolatera a escala global.
02:47Es interesante conocer mucho más con respecto a esta variedad genética del grano de cacao porque nos permite también apostar
02:56a lo nuestro, a lo hecho en Venezuela.
02:59Para conocer la riqueza de nuestros chocolates es relevante distinguir los tres tipos de cacao que existen en nuestra nación.
03:07El cacao criollo, nativo y originario de América del Sur, es famoso por ser muy aromático, poco amargo y de
03:14la más alta calidad mundial.
03:15Luego podemos apostar por el cacao forastero que se destaca por su resistencia.
03:21Además tiene un sabor ácido y amargo.
03:23Es la base predilecta para la producción comercial también a gran escala.
03:28Y finalmente abordamos o profundizamos en el cacao trinitario, un híbrido nacido de la combinación de la finura del criollo
03:35y la fuerza del forastero.
03:37Ofreciendo así notas cíticas y amaderadas de gran calidad, la industria chocolatera de nuestro país.
03:43Por eso lo decimos, no solo exporta el mejor sabor, sino que impulsa la formación y la capacitación de los
03:50productores para fomentar alianzas interesantes,
03:53acuerdos que nos permiten también llevar a nuestro país y a las comunidades a un nuevo nivel.
03:58Y eso es lo que permite nuestro país y lo que permiten los productores que apuestan a estas alianzas tan
04:06interesantes a escala internacional.
Comentarios