00:00E a festa do trabalhador do seminário São José, a buchada será servida nesse sábado.
00:05Leandro, que gosta de um buchinho, vai contar pra nós. Conta lá, Leandro.
00:09Quase tudo pronto, a buchada será servida nesse sábado.
00:13A preparação da buchada já começou há alguns dias.
00:16Hoje, o pessoal da cozinha se dedicou ao mocotó.
00:19O João vai falar conosco, o Eduardo Lourenço vai mostrar pra gente o caldo de mocotó.
00:25E a panela aqui tem duas, quatro, seis, oito.
00:29Rapaz, dez, doze, quatorze, dezesseis.
00:34Chega, vinte e duas? Vinte e duas, João?
00:36Vinte e duas aqui.
00:37Aqui na cozinha do seminário, né?
00:39Exatamente, mais dez panelões que estão fora na outra cozinha.
00:42Totalizando aí em torno de dois mil e quinhentos litros de caldo de osso e de mocotó.
00:48Esse caldo vai servir pra nós fazermos o acabamento do cozido do bucho amanhã.
00:52Ô João, desde quando vocês estão...
00:53Eu tô vendo aqui a movimentação já há alguns dias, mas desde quando vocês já estão preparando a buchada especificamente?
00:58Claro, hoje foi o mocotó, mas eu sei que tem uma parte na câmara fria já.
01:03Olha, a buchada, na verdade, ela começou há aproximadamente 30 dias.
01:07Vocês estão em quantos aqui hoje trabalhando?
01:08Tô vendo quatro pessoas aqui, cinco com você, é uma turma grande, né?
01:11Não, hoje nós trabalhamos apenas em cinco pessoas, tá?
01:16Nada mais que isso.
01:17Amanhã que vai ter um contingente maior, porque realmente vai ser colocado...
01:21A primeira leva são em torno de 800 quilos, a mil quilos de bucho que vai na primeira leva,
01:29que sai próximo ao meio-dia.
01:31Aí vem o restante que sobrar, se sobrar 300, 400 quilos, é cozido na parte da tarde,
01:37mas começa a embalar a partir das 14 horas, entregar a partir das 14 horas também pra quem vem retirar.
01:44Às 17 horas vai ser entregado o pessoal, aqueles do food truck,
01:51e às 19 será servido aqui no restaurante do seminário pra quem vem consumir.
01:55Ô João, vem cá, ô Dudu, tudo isso aqui, aqui é só uma amostra, vai virar isso aqui, ó,
02:03aqui só uma parte.
02:04Isso aqui foi o tira-gosto de hoje, né?
02:06É, isso aqui a gente fez pro pessoal que trabalhou aqui com a gente,
02:09eles tinham curiosidade de ver como é que ia ficar também.
02:12Me diz uma coisa, você falou do cozimento, quanto tempo pra cozinhar?
02:16Olha, pra ficar pronto é em torno de quatro horas,
02:21você enche o fogão, prepara tudo, quatro horas ele tá pronto.
02:25Quando ele é retirado, então, e aí vai pras embalagens.
02:29Tá certo, eu tô vendo aqui, ó, são esperadas 20 mil pessoas,
02:3218 toneladas de carne, mil voluntários, 600 costelões,
02:35e uma quantidade, e a quantidade de bucho, quanto vai ter?
02:39Em termos de porção, 2.300 a 2.400 porções.
02:45A porção é 60 reais, né?
02:4760 reais e a quantidade é 850 gramas pra levar pra casa.
02:51Pra comer no local, então entra, come à vontade e até se esbaldar.
02:56Aqui no seminário mesmo, come aqui, né?
02:58Exatamente.
02:59Você compra os mesmos 60 reais que você paga pra levar,
03:03você também paga o mesmo valor pra consumir aqui.
03:06O único diferencial é que aqui você não tem peso,
03:09você entra e serve à vontade.
03:11Além disso, você tem o pão, você tem o queijo,
03:14e se você for, quiser complementar,
03:16compra um bom vinho que fecha o prato aí com chave de ouro.
03:20Pode adquirir hoje à noite, qualquer hora,
03:22você entra no site.
03:23Essa é do costelão.com.br,
03:25você compra lá a costela, o churrasco, a buchada,
03:29você garante a tua vez na fila.
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